Rencontrez le présentateur - Dr Darin Sukha

Le Dr Darin Sukha est chercheur au Cocoa Research Centre, Université des Antilles (UWI), Saint-Augustine, Trinité-et-Tobago. Il est titulaire d'un doctorat en sciences et technologies alimentaires. Depuis 25 ans, il dirige la section Technologie alimentaire qui travaille dans quatre domaines thématiques :

1. Recherche
2. Formation et sensibilisation
3. Gestion de la qualité
4. Développement de produits

Les activités de recherche du Dr Sukha sont orientées vers

• Produire des kits d'outils technologiques pour le cacao fin ou aromatisé dans les fermentations micro et variétales
• Traçabilité et normes de qualité
• Le marketing de niche
• Indications géographiques
• Certification de qualité des fèves de cacao
• Développement de produits à base de cacao (alimentaire et nutraceutique)

Il est également activement engagé dans des activités de formation et de sensibilisation locales, régionales et internationales sur le cacao après récolte, la gestion de la qualité, l'évaluation sensorielle, la fabrication du chocolat et l'élaboration de normes.

Darin a également effectué quatre cycles de formation conjointe CRC/CocoaTown sur la fabrication de chocolat de type bean to bar, camp d'entraînement intensif de 3 jours pour 40 personnes à CocoaTown, Atlanta GA USA entre 2016 et 2019.

Depuis 1930, le Centre de recherche sur le cacao (CRC) a été créé dans le cadre de l'institution qui a précédé l'Université des Antilles (UWI), le Collège impérial d'agriculture tropicale de Trinité-et-Tobago. Il a poursuivi son mandat de recherche et de développement sans relâche au cours des 90 dernières années, faisant du centre la plus ancienne institution de recherche sur le cacao au monde. Le CRC est un centre au sein de l'Université des Antilles (UWI) et contribue à l'industrie mondiale du cacao en tant que leader dans la conservation et la caractérisation du matériel génétique du cacao. Il gère l'International Cocoa Genebank Trinidad, qui constitue la collection la plus grande et la plus diversifiée de variétés de cacao du domaine public (plus de 2 400 variétés de cacao différentes du monde entier).

Le CRC collabore également avec des chercheurs internationaux en pathologie, diagnostic moléculaire et caractérisation morphologique. D'autres domaines d'activité comprennent les facteurs influençant les attributs de qualité chimique et sensorielle, l'optimisation des micro-fermentations, le développement de normes de qualité du cacao, les empreintes génétiques et la diversité génétique, l'atténuation du cadmium et l'amélioration de l'efficacité de la propagation. Le CRC soutient également les entrepreneurs par le biais de ses activités dans le cadre de projets de développement international et de programmes de formation.

Veuillez participer au webinaire « Le traitement post-récolte et ses effets sur la qualité des fèves de cacao »

Samedi 12 décembre 2020 de 10h00 à 12h00, heure d'Atlanta, États-Unis

Inscrivez-vous pour obtenir l'enregistrement du webinaire - https://forms.gle/hFATB5smGxSZnozb7