Chocolats Midunu

Après plus d'une décennie passée à travailler dans le domaine humanitaire auprès des Nations Unies et des années d'auto-apprentissage des arts culinaires, Selassie Atadika a suivi des cours au Culinary Institute of America. Son entreprise Midunu, une entreprise de restauration nomade et privée à Accra, incarne la « nouvelle cuisine africaine ». Il célèbre le patrimoine culinaire où la culture, la communauté et la cuisine se croisent avec l'environnement, la durabilité et l'économie en employant des ingrédients locaux, saisonniers et sous-utilisés, notamment des céréales et des protéines traditionnelles, pour offrir la générosité de l'Afrique à table. Le chef Selassie Atadika utilise le chocolat comme base pour mettre en valeur les saveurs et l'essence de l'Afrique. Elle a lancé l'Institut Midunu qui cherche à documenter et à préserver le patrimoine culinaire du continent. Elle a été finaliste du Prix Basque Culinary World 2019 et a été élue 73e aux Best Chef Awards 2020.

Avec un héritage cacaoyer remontant à 1879, le Ghana est réputé tant pour la qualité que pour la quantité de son cacao, principal ingrédient du chocolat. La méthode traditionnelle de fermentation des fèves de cacao dans les feuilles de plantain et de bananier confère une saveur unique tandis que le système de contrôle qualité du pays assure la cohérence.

Les chocolats Midunu sont des chocolats artisanaux fabriqués à la main. Fabriqués avec du cacao ghanéen, ils présentent les saveurs et les essences d'Afrique. Goûtez à l'infusion subtile des richesses du continent africain : fruits, épices, café, thés et tisanes. Ces profils de saveurs complexes incarnent le magnifique patchwork du patrimoine culinaire africain.

"L'inspiration pour les chocolats vient de différentes parties du continent, comme le reflète le nom donné à chaque truffe. Nous avons donné aux truffes le nom de différentes femmes africaines qui ont inspiré les truffes et sont les gardiennes culinaires de tout le continent. Préparez vos papilles gustatives pour un voyage inoubliable à travers l'Afrique !

Après des années à parcourir les différents coins de l'Afrique, j'ai distillé les essences du continent africain et vous les propose désormais dans le chocolat ghanéen. Goûtez à l'infusion subtile des richesses locales : thés, tisanes et mélanges d'épices complexes. Ces saveurs représentent le magnifique patchwork qu'est l'héritage culinaire de l'Afrique, une histoire d'amour écrite par un chef pour notre continent à chaque bouchée. J'espère que vous apprécierez mon interprétation.

Nous sommes une entreprise appartenant à des Noirs avec un site opérationnel à Accra, au Ghana et nos truffes artisanales sont fièrement fabriquées par une équipe entièrement féminine de chocolatiers. " - Chef Selassie Atadika