Les mélangeurs ECGC-12SL de CocoaTown aident les chocolatiers à broyer les grains de cacao en liqueur de chocolat de 15 microns depuis 2011.
Les mélangeurs ECGC-12SL peuvent moudre 6 à 8 lb (3 à 4 kg) de grains de cacao pour produire 10 lb (4,5 kg) de liqueur de chocolat ou environ 4 lb (2 kg) de noix (noix de cajou, amandes, noisettes, noix du Brésil). , pistache, etc.) dans des beurres de noix ou des laits de noix, du sésame dans du tahini ou des pois chiches dans du houmous.
Dans des conditions normales, le délai de traitement est de 1 semaine. Si vous avez un besoin urgent, veuillez nous contacter et nous accélérerons votre commande.
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Nous expédions vers des pays du monde entier autorisés par le gouvernement américain. Pour estimer les droits et taxes, cliquezici.
L'ECGC-12SL Melanger de CocoaTown a été introduit en 2011 en tant que modèle de remplacement de l'ECGC-12 Chocoate Melanger (introduit en 2006).
Nous avons maintenant deux variantes de mélanges . ECGC-12SL est le mélangeur de luxe que nous vendons depuis 2011.
Les rouleaux coniques en granit tournent sur la pierre du fond en granit du récipient, écrasant les grains et réduisant les particules de sucre et de cacao à une liqueur de cacao fine de 15 microns. Les pierres à rouleaux et les essuyeurs sont fixés à l' arbre central en acier inoxydable , et l'ensemble de la pierre à rouleaux est amovible en une seule pièce. Ils sont faciles à nettoyer, à manipuler et à ranger. L'ensemble de pierres à rouleaux est verrouillé dans le couvercle pour une tension reproductible. Les pierres à rouleaux coniques remplissent une double fonction : le conchage et le meulage. Les pierres à rouleaux coniques offrent une plus grande surface de concassage pour une meilleure efficacité de broyage. De plus, le broyage ne génère pas de chaleur et préserve les nutriments lors du broyage des beurres de noix, du houmous et d'autres aliments gastronomiques.
Le mélangeur ECGC-12SL est idéal pour les petites entreprises de chocolat ou pour la R&D visant à développer des recettes pour les grandes entreprises. En plus de moudre des grains de cacao, il peut également être utilisé pour moudre d'autres aliments gastronomiques comme indiqué ci-dessous.
Caractéristiques
Broie les grains de cacao à 15 microns pour un goût plus doux
Pierres coniques pour tahini ou beurres de noix
Pierres cylindriques en option pour noix avec peau
500 $ US + frais de port
Accessoires optionnels disponibles pour des fonctions supplémentaires :
Beaucoup de nos clients utilisent moins de plumes dans l'unité ECGC-12SL / SLTA et ils ont eu des problèmes car l'unité SL / SLTA est conçue pour 4 à 6 lb (2 à 3 kg) de plumes. Mais nous avons entendu nos clients et avons trouvé une solution pour le chocolat en petites quantités.
Cet ensemble de mini tambours et de pierres à rouleaux est idéal pour les clients qui souhaitent tester des microlots de chocolat dans un lot pour tester des recettes. Cet ensemble de tambour et de pierre à rouleaux peut moudre 500 g – 1 kg (1 à 2 lb) de liqueur de cacao. De plus, les pierres à rouleaux sont cylindriques pour imiter le Grindeur ECGC-65A, ce qui facilite grandement la mise à l'échelle.
Les racleurs en acier inoxydable (racleurs SS) sont utilisés par les clients qui souhaitent un minimum de pièces de delrin dans la zone de contact alimentaire. Il est également utile lors de l'utilisation d'ingrédients plus visqueux et pouvant stresser le chiffon en Delrin. Les essuie-glaces SS sont également plus hygiéniques.
Certains de nos clients utilisent le mélangeur à d’autres fins que le broyage des grains de cacao. Nous avons donc introduit un assemblage de pierres à rouleaux cylindriques pour les unités ECGC-12SL / SLTA. Vous pouvez utiliser cet assemblage pour moudre des beurres de noix et d’autres ingrédients fibreux. Cet ensemble de pierres à rouleaux cylindriques comprend 2 pierres à rouleaux cylindriques, un ensemble racleur en acier inoxydable et un ensemble support de rouleau en acier inoxydable.
Chococleaner aide à éliminer la liqueur de chocolat collée aux pierres à rouleaux – économise du chocolat et économise du temps et de l'énergie de nettoyage. Une fois le broyage terminé, retirez les galets à chocolat, placez le chococleaner sur le dessus du tambour. Placez ensuite l'ensemble de pierres à rouleaux sur le chococleaner. Faites tourner les rouleaux et toute la liqueur de chocolat coule dans le récipient en acier inoxydable.
Chocokneader mélange la liqueur de cacao et d'autres ingrédients qui n'ont pas besoin d'être moulus. Par ex. certains clients l'utilisent pour mélanger la liqueur de cacao avec du lait en poudre. Il est également bon pour mélanger uniformément les inclusions dans la liqueur de cacao sans broyer les inclusions. Ou si vous utilisez le mixeur pour moudre les beurres de noix et si vous souhaitez mélanger la liqueur de cacao sans les broyer davantage, le chocokneader est une bonne option.
Il peut également être utilisé pour pétrir la pâte à pizza, à gâteau, etc.
Autres utilisations
Nos clients ont utilisé les mélangeurs et Grindeurs pour les opérations suivantes :
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