CocoaT ECGC-12SLTA Mélangeur
Nous avons maintenant deux variantes de mélanges. ECGC-12SL est le mélangeur de luxe que nous vendons depuis 2011. Nous avons ajouté le mécanisme de réglage de la tension à cette unité (pour reproduire la fonctionnalité du broyeur ECGC-65A), pour cette unité et le vendons sous le nom d'ECGC-12SLTA. On peut relâcher complètement la tension des pierres pour le cycle de conchage afin que la liqueur de cacao soit continuellement exposée à l'air sans la broyer davantage.
Deluxe Melanger ECGC-12SLTA est la dernière version du Deluxe Melanger avec des options supplémentaires permettant au chocolatier d'affiner le processus de broyage. ECGC-12SLTA est un broyeur « pierre de granit sur pierre de granit » pour broyer les grains de fèves de cacao en liqueur de chocolat. Melanger est un outil idéal pour les chocolatiers qui souhaitent préparer une liqueur de chocolat à partir de fèves de cacao ou de grué de cacao. Le mélangeur dispose d'un système de ventilation spécialement conçu et permet de moudre les grains de cacao pendant 24 heures ou plus.
Les pierres coniques tournent sur la pierre de fond en granit du récipient, écrasant les plumes et réduisant les particules de sucre et de cacao d'environ 15 microns de liqueur de cacao fine.
Les pierres à rouleaux et le racleur sont fixés à l'arbre central en acier inoxydable, et l'ensemble de la pierre à rouleaux est amovible en une seule pièce. Ils sont faciles à nettoyer, à manipuler et à ranger. L'ensemble de pierres à rouleaux est verrouillé dans le couvercle pour une tension reproductible. Les pierres à rouleaux coniques remplissent une double fonction : le conchage et le meulage.
L'accessoire de réglage de tension sur le bras de verrouillage permet de concher la liqueur de chocolat plus tard dans le traitement en utilisant la même unité. Relâchez la tension tout en ajoutant les ingrédients ou en conchant.
Deluxe Melanger est idéal pour les petites entreprises de chocolat ou pour la recherche et le développement visant à développer des recettes pour les grandes entreprises. En plus de moudre des grains de cacao, le mélange de luxe peut également être utilisé pour moudre du tahini de graines de sésame, des beurres de noix d'amandes, de macadamia, de pistaches et plus encore. Il broie 6 à 8 livres de grains de cacao pour produire 10 livres de liqueur de chocolat (grains de cacao, sucre et autres ingrédients ensemble) en un seul lot.
Caractéristiques
- Léger – facile à manipuler
- Compact : prend moins de 1,5 pied carré (0,15 m²) d'espace de comptoir
- Moteur silencieux
- Ventilation améliorée – moteur longue durée
- Récipient de broyage amovible – facile à utiliser et à nettoyer
- Pierres à rouleaux en granit dur – durables
- Pierres coniques – pour moudre et concasser les fèves de cacao
- Assemblage de la pierre à rouleaux – moins de gaspillage de cacao
- Mécanisme de verrouillage – tension reproductible
- Garantie limitée d'un an – tranquillité d'esprit
- Pièces de rechange facilement disponibles – temps d’arrêt minimum
- 600 $ US + frais de port – abordable
- Expédié dans le monde entier – Commodité
Caractéristiques
| Volt |
110V, 220V |
Moteur
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1/5 CV
|
| Capacité |
8 à 10 lb (4,5 kg) |
| Dimensions |
18" x 10" x 11" (46 x 25x 28 cm environ) |
| Poids |
35 livres (16 kg) |
Note: Le Melanger ECGC-12SLTA 220 V est livré avec une prise de type D. Veuillez utiliser un adaptateur pour le type de prise locale
Autres utilisations
- Nos clients ont utilisé les mélangeurs et Grindeurs pour les opérations suivantes :
- Morceaux d'amandes dans du massepain
- Morceaux de noisettes en Gianduja
- Morceaux de pistaches dans du beurre de pistache
- Morceaux de noix de cajou dans du beurre de cajou
- Graines de sésame en tahini
- Pois chiches bouillis dans du houmous
- Graines de lin en pâte
- Mousse de sphaigne pour le visage
- quinoa
Remarque : le Melanger ECGC-12SLTA 220 V est livré avec une prise de type D. Veuillez utiliser un adaptateur pour le type de prise locale
les pièces
Accessoires
Ensemble mini tambour et pierre à rouleaux :
Beaucoup de nos clients utilisent moins de plumes dans l'unité ECGC-12SL / SLTA et ils ont eu des problèmes car l'unité SL / SLTA est conçue pour 4 à 6 lb (2 à 3 kg) de plumes. Mais nous avons entendu nos clients et avons trouvé une solution pour le chocolat en petites quantités.
Cet ensemble de mini tambours et de pierres à rouleaux est idéal pour les clients qui souhaitent tester des microlots de chocolat dans un lot pour tester des recettes. Cet ensemble de tambour et de pierre à rouleaux peut moudre 500 g – 1 kg (1 à 2 lb) de liqueur de cacao. De plus, les pierres à rouleaux sont cylindriques pour imiter le Grindeur ECGC-65A, ce qui facilite grandement la mise à l'échelle.
Coût – 200 $ US + frais de port.
Essuie-glaces en acier inoxydable :
Les racleurs en acier inoxydable (racleurs SS) sont utilisés par les clients qui souhaitent un minimum de pièces de delrin dans la zone de contact alimentaire. Il est également utile lors de l'utilisation d'ingrédients plus visqueux et pouvant stresser le chiffon en Delrin. Les essuie-glaces SS sont également plus hygiéniques.
Coût – 75 $ US + frais de port.
Couvercle en acier inoxydable
L'acier inoxydable qui s'adapte sur le bras de verrouillage est disponible. Il remplace le couvercle en plastique violet. C'est plus hygiénique.
Coût – 75 $ US + frais de port.
Assemblage de pierre à rouleaux cylindriques :
Certains de nos clients utilisent le mélangeur à d’autres fins que le broyage des grains de cacao. Nous avons donc introduit un assemblage de pierres à rouleaux cylindriques pour les unités ECGC-12SL / SLTA. Vous pouvez utiliser cet assemblage pour moudre des beurres de noix et d’autres ingrédients fibreux. Cet ensemble de pierres à rouleaux cylindriques comprend 2 pierres à rouleaux cylindriques, un ensemble racleur en acier inoxydable et un ensemble support de rouleau en acier inoxydable.
Coût – 200 $ US + frais de port avec assemblage d'essuie-glace en acier inoxydable
Choconettoyant :
Chococleaner aide à éliminer la liqueur de chocolat collée aux pierres à rouleaux – économise du chocolat et économise du temps et de l'énergie de nettoyage. Une fois le broyage terminé, retirez les galets à chocolat, placez le chococleaner sur le dessus du tambour. Placez ensuite l'ensemble de pierres à rouleaux sur le chococleaner. Faites tourner les rouleaux et toute la liqueur de chocolat coule dans le récipient en acier inoxydable.
Coût – 15 $ US + frais de port
ChocoKneader :
Chocokneader mélange la liqueur de cacao et d'autres ingrédients qui n'ont pas besoin d'être moulus. Par ex. certains clients l'utilisent pour mélanger la liqueur de cacao avec du lait en poudre. Il est également bon pour mélanger uniformément les inclusions dans la liqueur de cacao sans broyer les inclusions.
Ou si vous utilisez le mixeur pour moudre les beurres de noix et si vous souhaitez mélanger la liqueur de cacao sans les broyer davantage, le chocokneader est une bonne option.
Il peut également être utilisé pour pétrir la pâte à pizza, à gâteau, etc.
Coût – 75 $ US + frais de port
