Équipement
ALPHA12 Mélanger
ECGC-12SQSS Melanger est la version plus petite du broyeur ECGC-65A avec toutes ses fonctionnalités et avantages. Il s'agit d'un broyeur en pierre de granit pour broyer les grains de fèves de cacao en liqueur de chocolat.
Ce mélangeur est un outil idéal pour les chocolatiers qui souhaitent préparer du chocolat de la fève à la barre ou du grué de cacao à la liqueur de cacao. Ce mini broyeur est idéal pour préparer du chocolat devant les clients - il offre un grand attrait extérieur. Vous pouvez également l'utiliser pour apprendre aux clients à fabriquer du chocolat.
Le mini broyeur ECGC-12SQSS est doté de deux rouleaux en pierre de granit noir qui tournent à environ 110 tr/min sur une dalle de granit dans le récipient en acier inoxydable. Le broyage pierre sur pierre produit une liqueur de cacao onctueuse d'environ 15 microns sans créer beaucoup de chaleur.
Les pierres à rouleaux et le racleur sont fixés à l'arbre en acier inoxydable, et l'ensemble de la pierre à rouleaux est amovible en une seule pièce. Ils sont faciles à nettoyer, à manipuler et à ranger. La tension sur les pierres à rouleaux peut être ajustée grâce au mécanisme de réglage de la tension. Les pierres à rouleaux coniques remplissent une double fonction : le conchage et le meulage. Inclinez le mixeur pour retirer facilement la liqueur de cacao du tambour en acier inoxydable. Le mécanisme de verrouillage maintient le récipient droit pour le broyage. L'ajusteur de tension aide à relâcher complètement la tension sur la pierre pour le cycle de conchage ou à augmenter la tension pour la phase de meulage.
Il est idéal pour les petites entreprises de chocolat ou pour la R&D pour développer des recettes ou pour enseigner la fabrication du chocolat. En plus de moudre des grains de cacao, il peut également être utilisé pour moudre des beurres de noix, du tahini et bien plus encore. Il broie jusqu'à 12 lb (5 kg) de liqueur de chocolat, y compris les grains de cacao + tous les ingrédients en un seul lot.
Nous expédions ces unités dans le monde entier.
Mises à niveau vers ECGC-12SQSS
Nous avons minimisé la quantité de delrin (en le remplaçant par des pièces en acier inoxydable) dans la zone de contact alimentaire. Nous avons également ajouté des fonctionnalités de sécurité supplémentaires. Voici les améliorations que nous avons intégrées :
- Essuie-glace SS
- Goupille centrale SS – toute la goupille centrale est fabriquée en acier inoxydable d’une seule pièce
- Interrupteur d'arrêt d'urgence
- ECGC-12SQSS avec galets coniques
- ECGC-12SQSS avec galets cylindriques
- Si vous souhaitez mettre à niveau l'ECGC-12SQSS acheté avant 2019, contactez-nous pour les pièces et les prix.
Caractéristiques
- Boîtier en acier inoxydable – élégant et hygiénique
- Léger – facile à manipuler
- Compact : prend moins de 1,5 pied carré (0,15 m²) d'espace de comptoir
- Moteur silencieux
- Combinaison engrenage + ceinture, donc pas d'odeur indésirable dans le chocolat
- Ventilation améliorée – empêche le moteur de surchauffer même lorsqu'il est utilisé pendant 24 heures
- Récipient de broyage amovible – facile à utiliser et à nettoyer
- Mécanisme de basculement – pour vider le contenu facilement
- Pierres à rouleaux en granit dur – durables
- Assemblage de pierres à rouleaux – moins de gaspillage de cacao précieux
- Acier inoxydable 304 pour zones de contact alimentaire – hygiénique, sûr
- Mécanisme de tension réglable – pour concher sans broyer davantage les ingrédients
- Protection à deux niveaux contre les surintensités – sûre
- Garantie limitée d'un an – tranquillité d'esprit
- Pièces de rechange facilement disponibles – temps d’arrêt minimum
- 1 500 $ US + frais de port – abordable
- Nous pouvons expédier dans le monde entier – commodité
- Ensemble de pierres à rouleaux cylindriques disponibles pour moudre les beurres de noix (250 $)
- Mini tambour avec essuie-glace SS disponible - pour préparer 1 à 2 lb (500 g à 1 kg) de lots de test afin de développer des recettes (200 $)
- Un kit d'entretien composé de pièces d'usure d'une valeur de 10 ans est disponible moyennant des frais supplémentaires (275 $ - valeur rég. est de 305 $). Le kit se compose des pièces suivantes :
- 1 courroie, un jeu de 4 inserts en delrin pour pierres à rouleaux coniques, un jeu de 2 pierres à rouleaux cylindriques, 2 jeux de manchons à ressort, boîtier et ressort de tension, et 1 interrupteur de réinitialisation.
Caractéristiques
| Volt |
110V, 220V |
| Watts |
150W |
| Capacité |
12 livres (5 kg) |
| Dimensions |
18" x 18" x 24" (46 x 46 x 61 cm environ) |
| Poids |
64 livres (30 kg) |
Autres utilisations
Nos clients ont utilisé les mélangeurs et broyeurs pour les éléments suivants :
- Broyer les morceaux d'amandes dans du Marcepan/Marzipan
- Broyer des morceaux de noisettes en Gianduja
- Broyer les morceaux de pistaches dans du beurre de pistache
- Broyer les morceaux de noix de cajou en beurre de cajou
- Broyer les graines de sésame en tahini
- Broyer les pois chiches bouillis en houmous
- Broyer les graines de lin en pâte
- Broyer la mousse de sphaigne pour le soin du visage
- Broyer le quinoa
- Broyer les noix pour en faire des laits de noix
- Broyer les flocons de noix de coco dans du beurre de coco et du lait de coco
- Broyer le maïs en masa ……. et plus
