Torréfacteurs

La torréfaction est l'une des étapes critiques de la transformation des fèves de cacao en chocolat et contribue de manière significative au développement de la saveur du chocolat final. Nos torréfacteurs CocoaT sont équipés d'une minuterie. Pendant la torréfaction, les fèves de cacao basculent constamment dans le tambour en acier inoxydable qui tourne lentement. Les grains sont chauffés par la chaleur de convection (élément chauffant) et par conduction (du panier du torréfacteur), ce qui donne des grains torréfiés uniformément. Nos torréfacteurs CocoaT Junior peuvent torréfier 4 à 6 livres de fèves de cacao. Il est essentiel de torréfier les fèves de cacao à la bonne température pendant la bonne durée pour obtenir des éclats de meilleure qualité et, par conséquent, un chocolat au meilleur goût. Tous les torréfacteurs CocoaT sont équipés de tambours de torréfaction amovibles en acier inoxydable. L'appareil est livré avec un réglage de température fixe d'environ 135 °C. Nous fournissons également un torréfacteur commercial CocoaT pour les torréfactions intensives.