Rencontrez la présentatrice Mayari Castellanos
Dans le cadre de notre série 2021 Empowering Chocopreneurs© Equipment Basics, nous sommes ravis de proposer le webinaire sur « Comment utiliser les Melangers » du chef Mayari Castellanos, qui est aux multiples talents - enseignante, chocolatière primée, archéologue et plus encore.
Mayari Castellanos est une archéologue diplômée de l'Université des Amériques au Mexique, titulaire d'un diplôme de troisième cycle en restauration et conservation de la céramique. Elle est chercheuse associée à l'INAH Mexique et à la New World Archaeological Foundation, UT. Elle est membre du Comité scientifique international sur les arômes de chocolat dans le monde. Amoureux de la cuisine et de la gastronomie traditionnelle. Elle étudie également la pâtisserie et se spécialise dans l'art du chocolat. Elle est professeur d'archéologie, de patrimoine mondial et de culture alimentaire à l'Université du Chiapas.
Elle représente le Mexique depuis 2010 dans différents scénarios nationaux et internationaux avec sa gamme de barres chocolatées, diffusant l'histoire du cacao, l'évolution du cacao en chocolat et plus encore. Kakaw Museo a participé à de nombreuses expositions au Mexique et à l'étranger. Elle a donné des conférences lors des plus grands événements chocolatiers au monde depuis 2010, notamment au Salon Du Chocolat dans ses différents lieux tels que Paris, Madrid, Brésil. Elle a également été exposante à l'Eurociocolate, en Italie, ainsi qu'à des festivals de chocolat en Amérique centrale. Elle est participante et conférencière du Salon Chocolate México, Cacao Festival del Chocolate Tabasco. MX, Salon Gourmet, pour n'en nommer que quelques-uns.
Mayari a également enseigné plusieurs ateliers Bean to Bar de CocoaTown en Inde, au Mexique et aux États-Unis.
Mayari veut diffuser l'énorme héritage historique et culturel du cacao, l'importance de ce fruit sacré pour les peuples indigènes préhispaniques. Elle est passionnée par les arts traditionnels mayas.
Rejoignez le chef Mayari et CocoaTown pour explorer cet élément important du processus du bean to bar le samedi 16 janvier, de midi à 14 h, heure d'Atlanta. Veuillez noter la nouvelle heure de ce webinaire.
Inscrivez-vous pour obtenir l'enregistrement du webinaire - https://forms.gle/hFATB5smGxSZnozb7
