Excitez et exposez le processus Bean To Bar avec le kit professionnel CocoaTown

Êtes-vous enthousiasmé par le secteur Bean to Bar et souhaitez-vous exposer le processus devant vos clients ? Vous possédez un musée du chocolat et souhaitez présenter le processus bean to bar à vos visiteurs ? CocoaTown propose désormais un kit complet à l'échelle professionnelle avec tous les accessoires (7 500 $ FOB Atlanta – comprend une réduction d'environ 300 $ pour l'achat d'un kit complet). Voulez-vous également apprendre le processus Bean to Bar auprès d’experts internationaux ? Combinez l'atelier et le kit professionnel complet et économisez de l'argent (8 500 $ FOB Atlanta – comprend environ 700 $ de réduction par rapport au prix régulier). Nos équipements et nos ateliers sont privilégiés pour l'éducation des clients, les visites chocolatées, les musées, les universités, etc.

Particularités de l'équipement CocoaTown :

• Innovant
• Composants de haute qualité
• ROI (retour sur investissement) élevé – ne coûte que quelques centimes par jour
• Longue durée de vie – machines fonctionnant 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, 365 jours par an depuis 2007 avec un minimum d'entretien
• Débit élevé – Moins de gaspillage de matériaux – plus de profit
• Pièces en acier inoxydable de qualité alimentaire dans les zones en contact avec les aliments
• Construction en acier inoxydable
• Simple à utiliser et à entretenir
• Compact pour leur taille
• Polyvalent
• A faible consommation
• Abordable
• Amélioration constante basée sur les retours des clients
• Câblage et moteurs américains
• Mécanisme breveté
• Disponible en 110V ou 220V sauf CocoaT junior Roaster
• Personnalisable pour le pays d'utilisation
• Utilisé par des chocolatiers primés du monde entier depuis près d'une décennie

Éducation :

Webinaires

En tant que petite entreprise, en particulier une entreprise appartenant à des minorités, le capital peut être difficile à trouver, surtout en période de pandémie. Lorsque les ventes sont en baisse, il est plus difficile d’investir de l’argent pour acquérir des compétences supplémentaires ou élargir ses connaissances. Chez CocoaTown, nous avons donc décidé d'aider les chocolatiers et les producteurs de cacao en proposant des webinaires gratuits sur les processus de production du chocolat, la résilience des entreprises et les ressources nécessaires pour trouver des financements. Nos webinaires ont lieu deux fois par mois et rassemblent des participants d'environ 40 pays. Les webinaires enregistrés sont disponibles pour toute personne intéressée.

Atelier intensif Bean To Bar

Envisagez-vous de démarrer une entreprise de chocolat artisanal Bean to Bar ? Êtes-vous un chef, un pâtissier ou un chocolatier qui voit des opportunités pour le chocolat artisanal dans les arts culinaires ? Aimez-vous simplement comprendre comment vos aliments sont préparés ou aimez-vous simplement le chocolat ? Nous avons l'atelier pour vous.

L'atelier pratique intensif Bean to Bar de CocoaTown, d'une durée de trois jours, couvrira tous les aspects de la fabrication du chocolat, depuis la sélection, le tri et la torréfaction des fèves de cacao jusqu'à la fabrication des produits finis, de l'emballage et des processus commerciaux. Les participants apprendront également comment élaborer un plan d’affaires réussi et devenir un chocolatier à succès.

L'atelier CocoaTown a un nombre de places limité. Les participants forment un groupe de 3 personnes et effectuent le processus eux-mêmes. Chaque groupe réalise le processus un peu différemment, donc à la fin de l'atelier, ils peuvent goûter à 3 ou 4 façons différentes de réaliser chaque étape.

Les participants peuvent également réseauter avec d'autres participants issus d'horizons et de pays différents, ce qui ne peut pas être reproduit dans les cours en ligne.

Atelier pratique intensif Bean to Bar pour les Chocopreneurs :

Le programme comprend, sans toutefois s'y limiter :

• Haricots – aperçu des variétés d'origine
• Qualité des grains
• Sélection des haricots
• Cours théoriques et pratiques sur la torréfaction, le craquelage, le vannage, le broyage, la trempe et le moulage.
• Dégustation de chocolat
• Emballage
• Réalisation de bonbons, truffes et ganache
• Plan d'affaires
• Utilisation et entretien des machines

Coût : 1 250 $ par participant (tarifs de groupe disponibles)

Actuellement, l'atelier se déroule à Atlanta GA USA et Coimbatore Inde. Veuillez consulter notre site Web pour plus de détails.

Localisation – États-Unis – Le cours aura lieu dans nos locaux de CocoaTown

Inde - Le cours aura lieu à Coimbatore

CocoaT torréfacteur junior PI

Les torréfacteurs CocoaT sont idéaux pour torréfier les fèves de cacao, précurseurs du meilleur chocolat. Il est essentiel de torréfier les fèves de cacao à la bonne température pendant la bonne durée pour obtenir des grains de meilleure qualité et, par conséquent, un chocolat au meilleur goût. Tous les torréfacteurs CocoaT sont équipés de paniers/tambours de torréfaction amovibles en acier inoxydable.

Pendant la torréfaction, les fèves de cacao basculent constamment dans le tambour en acier inoxydable qui tourne lentement. Les grains sont chauffés par la chaleur de convection (élément chauffant) et la chaleur de conduction (du panier du torréfacteur), ce qui donne des grains torréfiés uniformément.

L'appareil est livré avec un réglage de température variable jusqu'à 230 °C. Il existe deux commandes distinctes pour l’élément chauffant supérieur et l’élément chauffant inférieur. Il existe cinq options pour chauffer le four :

1. Élément chauffant supérieur
2. Élément chauffant inférieur
3. Les deux éléments chauffants
4. Les deux éléments chauffants + chaleur par convection – Réglage idéal pour torréfier les grains
5. Réglage à basse température pour la fermentation

Les torréfacteurs CocoaT PI sont équipés d'une minuterie. Les utilisateurs peuvent régler le temps de torréfaction jusqu'à 2 heures.

Notre CocoaT junior Roaster PI peut torréfier 2 à 4 lb de fèves de cacao.

Coût - 700 $ + frais de port

Caractéristiques:

• Volts – 220
• Ampères - 6
• Watts-1400
• Capacité – 2 à 4 lb de fèves de cacao
• Température – Variable
• Minuterie – jusqu'à 120 minutes
• Double élément chauffant
• Prix ​​– 700 $ (FOB Atlanta)

Inclus avec les torréfacteurs :

1. Tambour de rôtissoire

Caractéristiques du torréfacteur CocoaT junior PI
Fonctionnalité	Avantages
Matériau du torréfacteur	acier inoxydable pour l'hygiène et un nettoyage facile
tambour de rôtissoire	Pour une torréfaction uniforme des grains
fèves de cacao à torréfier	2 à 4 lb – idéal pour les opérations de niveau débutant ou professionnel
Minuteur	Minuterie analogique 0-120 minutes
Mécanisme de chauffage	Convection & conduction + Éléments chauffants en haut et en bas de l'unité - chauffage efficace
Contrôle de la température	150 – 500F – large plage
Chargement du tambour du rôtissoire	Ouvrez la porte du tambour pour charger le contenu – facile à charger
déchargement du tambour du torréfacteur	Retirez le tambour de l'unité, ouvrez le loquet et récupérez le contenu dans le plateau supérieur du système de plateau de refroidissement.
Apparence	Mignon et compact
Prix ​​(FOB Roswell)	700 $ + frais de port - abordable

 

Accessoires optionnels:

Système de plateau de refroidissement :

  

Le plateau de refroidissement, également appelé Roaster Arrester, est idéal pour arrêter le processus de torréfaction une fois les grains retirés du torréfacteur.

Étant donné que les fèves de cacao contiennent 45 à 55 % de beurre de cacao, la graisse conserve la chaleur plus longtemps et continue la cuisson même après avoir été retirée du torréfacteur. Le plateau de refroidissement refroidit les haricots en moins de 5 minutes, arrêtant la torréfaction avec précision et empêchant les haricots de trop cuire après leur sortie du four. Ce processus garantit que les grains ont la bonne saveur que vous avez choisie dans le torréfacteur pour faire du bon chocolat.

Retirez le tambour contenant les grains du torréfacteur une fois la torréfaction terminée. Utilisez des gants et soyez prudent lorsque vous retirez le tambour chaud du torréfacteur. Posez-le sur le plateau supérieur du système de plateaux de refroidissement. Déverrouillez la porte du tambour et faites-la pivoter doucement pour que l'ouverture soit face au plateau. Basculez-le doucement d'avant en arrière jusqu'à ce que tous les grains soient vidés dans le bac de collecte.

Allumez l'appareil et les grains sont refroidis en moins de 5 minutes.

Disponible en 110V ou 220V.

Coût : 325 $ FOB Atlanta

CocoaT Power Cracker

Les craquelins CocoaT Power sont très compacts et ont une empreinte de moins de 1,5 pied carré. Des rouleaux spéciaux brevetés dans les craquelins détachent la coque des grains en plus de casser les grains. Les haricots sont concassés en morceaux plus gros et plus faciles à vanner. La combinaison de CocoaT Power Cracker et de CocoaT Winnower permet d'obtenir un rendement plus élevé en grains avec moins de grains dans l'enveloppe et un minimum d'enveloppe dans les grains (moins de 0,05 % des grains, bien que les normes de l'industrie autorisent près de 1,5 % de l'enveloppe dans les grains). Des grains de meilleure qualité et plus propres génèrent des profits plus élevés pour les chocolatiers que le cassage des fèves de cacao dans des craquelins ordinaires qui cassent les fèves en morceaux plus petits.

CocoaT power Cracker peut être commandé en version 110V ou 220V. Il peut casser plus de 60 livres de fèves de cacao en une heure. Cette unité compacte et élégante est livrée avec un moteur à courant continu, un entraînement par chaîne, des engrenages métalliques, des rouleaux en acier inoxydable et une trémie en acier inoxydable, un support en acier inoxydable, une boîte de collecte en acier inoxydable, etc.

Tous les composants en contact avec les aliments sont en acier inoxydable de qualité alimentaire. Les rouleaux brevetés en acier inoxydable sont faciles à démonter et à remonter. Ils sont faciles à nettoyer et à manipuler. Ils durent également plus longtemps.

Les engrenages métalliques se trouvent en dehors de la zone de contact alimentaire pour des raisons d'hygiène et de nettoyage. Le lecteur métallique est recouvert d'un couvercle en acier inoxydable pour éviter les points de pincement. Le moteur à courant continu de 1/8 HP est plus silencieux en fonctionnement. Le contrôleur de vitesse aide à réguler la vitesse du cracker.

CocoaT power Cracker coûte 1950 $ + frais de port.

Autres utilisations:
Casser les noix en morceaux

Caractéristiques:

• Rouleaux en acier inoxydable – Hygiéniques et durables
• Encombrement compact – économise de l'espace
• Acier inoxydable de haute qualité – élégant, hygiénique, facile à nettoyer
• Trémie – auto-alimentation – Fonctionnement plus efficace
• Engrenages métalliques – Longue durée, moins d'entretien
• Engrenages hors zone de contact alimentaire – Hygiène et manipulation aisée
• Moteur à courant continu – Fonctionnement silencieux
• Contrôleur de vitesse – Réglable pour différentes vitesses de fissuration

Caractéristiques:

• Capacité – fissures > 60 lb de grains/heure
• Moteur – 1/8 HP, moteur DC – disponible en version 110 V ou 220 V
• Garantie – Garantie limitée d’un an pour tout défaut de fabrication
• Poids – ~ 45 Lbs – expédié en 2 boîtes
• Prix ​​– 1 950 $ FOB entrepôt d’Atlanta

Vanneur de luxe CocoaT

CocoaT deluxe Winnower est un système compact qui sépare efficacement la balle des plumes en un seul passage. L'enveloppe est collectée dans la boîte de collecte et aucune poussière n'est générée. Il est hygiénique et idéal pour toutes les conditions de fabrication. L'élégante colonne en acier inoxydable peut être exposée devant les clients et ils peuvent voir le processus de séparation. Le processus de vannage est si efficace que la perte est inférieure à 0,05 %. Il s’agit du vanneur compact le plus rentable que vous trouverez au monde. Toutes les zones en contact avec les aliments sont en acier inoxydable de haute qualité.

Nettoyer le vanneur entre les lots est très simple. Utilisez simplement l'aspirateur fourni et il soufflera les débris de la colonne de séparation du vanneur. La trémie et le bac de récupération des plumes sont tous amovibles pour un nettoyage facile avec de l'eau et du savon.

La coque est collectée dans un récipient scellé et peut être retirée en un clin d’œil.

Le débit d'air est contrôlé par un régulateur d'air en tube d'acier inoxydable en ajustant simplement son degré de fermeture.

L'unité est rationalisée afin que les tubes de l'aspirateur ne soient pas visibles pour le client. C’est un véritable spectacle et les gens aiment aussi la séparation visible de la coque et des plumes. Les lumières LED dans la colonne de séparation du vanneur en font une véritable star.

Distributeur dosé :

Le distributeur doseur régule le flux de grains concassés à travers la colonne de séparation et offre la meilleure séparation des grains et des coques. Évite la variabilité causée par différentes personnes l'alimentant à des vitesses différentes et affectant l'efficacité de la séparation.

Coût 600$

Caractéristiques:

• Peut séparer efficacement 10 à 15 kg (avec distributeur doseur manuel) et 20 à 25 kg (avec distributeur doseur motorisé) de fèves de cacao concassées en un seul passage en grains et coques propres.
• Sépare plus de 99 % de l'enveloppe en un seul passage
• La poussière est contenue dans la balle et ne se propage pas dans la pièce
• Hygiénique à utiliser dans toutes les conditions de fabrication
• Presque aucune balle mélangée aux plumes et presque aucune balle mélangée à la balle
• Rendement maximal des plumes, moins de gaspillage d'argent
• Le mécanisme transparent est un véritable obstacle lorsqu'il est utilisé devant les clients.
• Avec distributeur doseur manuel 1950 $ + frais de port
• Avec distributeur doseur motorisé 2250 $ + frais de port

Caractéristiques:

• Aspirateur 750W
• Disponible en 110V ou 220V

CocoaT Mini PRÉBROYEUR

110V

220V

CocoaT mini Pregrinder est plus qu'un mixeur. Il s’agit d’une unité polyvalente qui broie, craque, jus et pulvérise.

Il existe deux lames différentes. Utilisez la lame la plus longue pour prébroyer, pulvériser et mélanger. Utilisez la lame la plus courte pour casser les fèves de cacao. Des lames uniques broient sans chauffer les ingrédients et préservent ainsi les nutriments.

L'appareil est livré avec deux pots différents. Utilisez le pot le plus court pour prébroyer les éclats et le sucre. Il ne faut que 5 à 10 secondes pour prémoudre le sucre ou les grains de cacao. Utilisez le pot plus grand pour les smoothies, les jus de fruits, etc. Il s’agit véritablement d’une machine polyvalente que vous utiliserez quotidiennement dans votre cuisine.

Pré-broyage :

Utilisez la lame de broyage dans le pot (lame plus longue et plus tranchante), ajoutez 1 tasse de l'ingrédient, pulsez-le plusieurs fois, puis utilisez la vitesse 1 ou 2 pendant 20 à 30 secondes en fonction de l'ingrédient et de la finesse à laquelle il doit être moulu. .

Il s'agit d'un outil idéal pour prébroyer les grains de cacao ou les noix avant de les broyer dans le mélangeur ECGC-12SL. Ce prébroyage réduit le temps de traitement dans le mélangeur jusqu'à 50 %. Étant donné que les grains et les noix de cacao sont réduits en poudre plutôt qu'en pâte, il y a moins de gaspillage de matière.

• éclats de cacao en poudre de cacao
• noix en poudre de noix

Casser des fèves de cacao :

Il peut casser les fèves de cacao en moins de 10 secondes. Installez simplement la lame de cracker (lame courte et émoussée) après avoir retiré la lame de meulage. Ajoutez 1 tasse de haricots, fermez le couvercle, placez le pot sur l'appareil, mélangez-le plusieurs fois et vous obtenez des haricots concassés. Comme les haricots sont cassés en gros morceaux, la peau se détache facilement.

Broyage/pulvérisation :

• noix de coco en pâte
• des fruits dans des smoothies et des shakes
• et beaucoup plus.

Avantages:

• Facile à nettoyer et à entretenir.
• Deux bocaux en acier inoxydable sont conçus pour contenir une cuillère à café pour une tasse d'ingrédients.
• Des lames uniques broient et pulvérisent les ingrédients en quelques secondes, préservant ainsi les nutriments sensibles à la chaleur.
• Réduire en poudre les éclats de cacao au lieu de les pré-broyer en pâte de cacao facilite le nettoyage des pots. Et aussi moins de gaspillage de cacao. 

Caractéristiques:

• Deux bocaux en acier inoxydable de tailles différentes
• Conception de lame unique pour un meulage efficace
• Deux lames différentes pour différentes fonctions
• Conception de pot large pour une utilisation et un nettoyage faciles
• Bocaux avec brise-flux intégrés pour un broyage uniforme
• Couvercle à clipser pour une manipulation facile
• Moteur robuste de 550 W
• Interrupteur de sécurité activé en verrouillant le pot
• Interrupteur de réinitialisation pour protéger le moteur de la surchauffe
• Compartiment de rangement pour cordon intégré
• Rangement compact
• Garantie limitée d'un an contre tout défaut de fabrication
• Coûte 175 $
• S&H – 25 $ sur la zone continentale des États-Unis.
• Appelez pour un devis S&H pour une livraison en dehors de la zone continentale des États-Unis

Les usages:

• Pré-broyage des grains de cacao en poudre – le nettoyage est plus facile, moins de gaspillage
• Sucre prébroyé – permet d'ajouter facilement du sucre (en particulier des sucres spéciaux tels que le sucre de palme qui contient de plus gros cristaux) au mélangeur. Réduit le temps de broyage du sucre dans le mélangeur
• Poudrez les noix avant de les ajouter au mélange pour faire des beurres de noix et des laits de noix
• Faire des smoothies, des milk-shakes
• Faire des jus de fruits
• Broyez des morceaux de noix de coco (moins de 4 mm dans toutes les dimensions) à température ambiante (s'ils sont congelés, décongelez-les en les plongeant dans l'eau chaude) dans de la noix de coco râpée ou ajoutez de l'eau pour faire du lait de coco. 

Caractéristiques:

• Moteur - 550 W, 110 V
• Bocaux - Acier inoxydable
• Capacité du petit pot – 1/2 tasse maximum
• Grande capacité du pot – 1 tasse maximum
• Empreinte - 12" x 6"
• Poids - 10 lb avec boîte

ECGC-12SQSS Mélangeur       

Le mélangeur ECGC-12SQSS est la version plus petite du Grindeur ECGC-65A avec toutes ses fonctionnalités et avantages. Il s'agit d'un broyeur en pierre de granit pour broyer les grains de fèves de cacao en liqueur de chocolat.

Ce mélangeur est un outil idéal pour les chocolatiers qui souhaitent préparer du chocolat de la fève à la barre ou du grué de cacao à la liqueur de cacao. Ce mini Grindeur est idéal pour réaliser du chocolat devant les clients.

Ce mini Grindeur est doté de deux rouleaux en pierre de granit noir qui tournent à 110-120 tr/min sur une dalle de granit dans la cuve en acier inoxydable. Le broyage pierre sur pierre produit une liqueur de cacao onctueuse d'environ 15 microns sans créer beaucoup de chaleur.

Les pierres à rouleaux et le racleur sont fixés à l'arbre en acier inoxydable, et l'ensemble de la pierre à rouleaux est amovible en une seule pièce. Ils sont faciles à nettoyer, à manipuler et à ranger. La tension sur les pierres à rouleaux peut être ajustée grâce au mécanisme de réglage de la tension. Les pierres à rouleaux coniques remplissent une double fonction : le conchage et le meulage. Le mélangeur peut également être incliné pour retirer la liqueur de cacao du tambour en acier inoxydable. Le mécanisme de verrouillage maintient le récipient droit pour le broyage et le maintient horizontal pour retirer les ingrédients moulus. L'ajusteur de tension aide à relâcher complètement la tension sur la pierre pour le cycle de conchage.

Il est idéal pour les petites entreprises de chocolat ou pour la R&D afin de développer des recettes pour les grandes entreprises. En plus de moudre des grains de cacao, il peut également être utilisé pour moudre des beurres de noix, du tahini et bien plus encore. Il broie jusqu'à 12 lb de grains de cacao + tous les ingrédients en un seul lot.

Nous expédions ces unités dans le monde entier.

Mises à jour récentes de ECGC-12SQSS

Nous avons minimisé la quantité de Delrin (en le remplaçant par des pièces en acier inoxydable) dans la zone de contact alimentaire. Nous avons également ajouté des fonctionnalités de sécurité supplémentaires. Voici les améliorations que nous avons intégrées :

1. Essuie-glace SS
2. Goupille centrale SS – toute la goupille centrale est fabriquée en acier inoxydable d’une seule pièce
3. Interrupteur d'arrêt d'urgence

Le nouveau prix de l'ECGC-12SQSS mis à niveau est de 1 500 $.
Le prix de l'ECGC-12SQSS avec un jeu de pierres à rouleaux cylindriques est de 1 400 $.

Si vous possédez déjà l'ECGC-12SQSS et souhaitez mettre à niveau l'unité, vous pouvez acheter le kit de mise à niveau pour 300 $ – économisez de l'argent en achetant le kit au lieu de pièces individuelles.

Caractéristiques 

• Boîtier en acier inoxydable – élégant et hygiénique
• Léger - facile à manipuler
• Compact – prend moins de 1,5 m² d’espace de comptoir
• Moteur silencieux
• Combinaison engrenage + ceinture, donc pas d'odeur indésirable dans le chocolat
• Ventilation améliorée - empêche le moteur de surchauffer même lorsqu'il est utilisé pendant 24 heures
• Récipient de broyage amovible – facile à utiliser et à nettoyer
• Mécanisme de basculement – ​​pour vider le contenu facilement
• Pierres à rouleaux en granit dur - durables
• pierres cylindriques – faciles à cultiver en ECGC-65E
• Roller Stone Assembly - moins de gaspillage de cacao précieux
• Acier inoxydable 304 pour zones de contact alimentaire – Hygiénique, sûr
• Mécanisme de tension réglable – pour concher sans broyer davantage les ingrédients
• Protection à deux niveaux contre les surintensités - sûre
• Garantie limitée d'un an – tranquillité d'esprit
• Pièces de rechange facilement disponibles – temps d’arrêt minimum
• 1 500 $ + frais de port - abordable
• Nous pouvons expédier dans le monde entier – Commodité

Caractéristiques:

• 18" x 18" x 24" de hauteur
• Moteur – 150W
• Poids - ~ 64 livres
• Broie jusqu'à 8 lb de grains de cacao pour produire environ 12 lb de liqueur de chocolat
• Récipient en acier inoxydable de haute qualité
• Pierres à rouleaux cylindriques en granit
• Pierre de granit pour meuler la surface

Accessoires optionnels: 

Assemblage de pierre à rouleaux cylindrique :

Un ensemble de pierres à rouleaux cylindriques avec support de rouleau en acier inoxydable et racleur en acier inoxydable est disponible. Il est plus facile de mettre à l’échelle dans ECGC-65E. Les pierres cylindriques conviennent mieux au broyage des beurres de noix ou d'autres ingrédients fibreux lorsqu'elles sont broyées par cisaillement.

Coût : 200 $ + frais de port

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Assemblage de pierre à rouleaux coniques :

Des pierres à rouleaux coniques avec un support de rouleau en acier inoxydable et un racleur en acier inoxydable sont disponibles. Les pierres à rouleaux coniques broyent par écrasement et aident à préserver les nutriments.

Coût : 275 $ + frais de port

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Essuie-glaces en acier inoxydable

Les racleurs en acier inoxydable (racleurs SS) sont utilisés par les clients qui souhaitent un minimum de pièces de delrin dans la zone de contact alimentaire. Il est également utile lors de l'utilisation d'ingrédients plus visqueux et pouvant stresser le chiffon en Delrin. Les essuie-glaces SS sont également plus hygiéniques.

Coût - 75 $ + frais de port pour le tambour ordinaire pour ECGC-12SQSS

60 $ + frais de port pour mini tambour pour ECGC-12SQSS

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Choconettoyant :

Chococleaner aide à éliminer la liqueur de chocolat collée aux pierres à rouleaux – économise du chocolat et économise du temps et de l'énergie de nettoyage. Une fois le broyage terminé, retirez les galets à chocolat, placez le chococleaner sur le dessus du tambour. Placez ensuite l'ensemble de pierres à rouleaux sur le chococleaner. Faites tourner les rouleaux et toute la liqueur de chocolat coule dans le récipient en acier inoxydable.

Coût - 15 $ + frais de port.
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Pétrin à Choco
Chocokneader mélange la liqueur de cacao et d'autres ingrédients qui n'ont pas besoin d'être moulus. Par ex. certains clients l'utilisent pour mélanger la liqueur de cacao avec du lait en poudre. Il est également bon pour mélanger uniformément les inclusions dans la liqueur de cacao sans broyer les inclusions.

Ou si vous utilisez le mixeur pour moudre les beurres de noix et si vous souhaitez mélanger la liqueur de cacao sans les broyer davantage, le chocokneader est une bonne option.
Il peut également être utilisé pour pétrir la pâte à pizza, à gâteau, etc.

Coût - 75 $ + frais de port.

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Ensemble mini tambour et pierre à roulettes :

Beaucoup de nos clients souhaitent broyer 1 à 2 lb de grains de coco dans l'unité ECGC-12SQSS. Nous avons entendu nos clients et avons trouvé une solution pour le chocolat en petites quantités.

Cet ensemble de mini tambours et de pierres à rouleaux est idéal pour les clients qui souhaitent tester des microlots de chocolat dans un lot pour tester des recettes. Cet ensemble de tambour et de pierre à rouleaux peut moudre 500 g – 1 kg de grué de cacao. De plus, les pierres à rouleaux sont cylindriques pour imiter le Grindeur ECGC-65A, ce qui facilite grandement la mise à l'échelle.

Le mini tambour est livré avec un essuie-glace en acier inoxydable.

Coût - 200 $ + frais de port.
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Nos clients ont utilisé les mélangeurs et Grindeurs pour les opérations suivantes :

• Broyer les morceaux d'amandes dans du Marcepan/Marzipan
• Broyer des morceaux de noisettes en Gianduja
• Broyer les morceaux de pistaches dans du beurre de pistache
• Broyer les morceaux de noix de cajou en beurre de cajou
• Broyer les graines de sésame en tahini
• Broyer les pois chiches bouillis en houmous
• Broyer les graines de lin en pâte
• Broyer la mousse de sphaigne pour le soin du visage
• Broyer le quinoa
• Broyer les noix pour en faire des laits de noix
• Broyer les flocons de noix de coco dans du beurre de coco et du lait de coco
• Broyer le maïs en masa ……. et plus

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Kit d'entretien pour le kit professionnel complet :

Le kit complet est livré avec des pièces d'usure pour une utilisation d'au moins cinq ans. La valeur totale du kit de maintenance est de 360 ​​​​$ + frais de port. Le kit complet comprend les éléments suivants :

• Set de 4 inserts en delrin pour un Set de 2 pierres Coniques
• Lot de 2 pierres cylindriques
• Jeu de ressorts de tension, de boîtiers de ressorts et de manchons de ressorts
• Ceinture
• Interrupteur de réinitialisation pour mélangeur
• Coupleur moteur
• Coupleur de pot – lot de 2
• Interrupteur de réinitialisation pour mini pré-broyeur
• Boîte de collecte Extra Husk avec couvercle

Éducation :

Atelier pratique intensif Bean to Bar pour les Chocopreneurs :

Atelier de formation pratique intensif de trois jours dispensé par des experts internationaux et organisé par CocoaTown Academy. Le cours fournit des connaissances théoriques et pratiques sur tout ce qui est nécessaire pour démarrer une entreprise de bean to bar. Plus de 80 % de nos diplômés ont réussi à démarrer et à développer leur entreprise. Le programme comprend, sans toutefois s'y limiter :

• Haricots – aperçu des variétés d'origine
• Qualité des grains
• Sélection des haricots
• Cours théoriques et pratiques sur la torréfaction, le craquelage, le vannage, le broyage, la trempe et le moulage.
• Dégustation de chocolat
• Emballage
• Réalisation de bonbons, truffes et ganache
• Plan d'affaires
• Utilisation et entretien des machines

Actuellement, l'atelier se déroule à Atlanta GA USA et Coimbatore Inde

Informations générales sur les équipements de balance professionnelle

Veuillez noter les points suivants :

• L'équipement du kit professionnel 220 V est livré avec une prise de type D et l'équipement 110 V est livré avec la prise adaptée aux prises américaines. Le client doit utiliser un adaptateur de prise adapté à sa prise électrique locale.
• Actuellement, les torréfacteurs CocoaT junior sont disponibles uniquement en version 220V.
• Nous les expédions normalement dans un délai de 3 à 4 semaines à compter du moment où nous recevons le formulaire de commande complété et le paiement.
• Nous expédions les commandes hors des États-Unis via un service économique international. Le temps de transit est de 8 à 10 jours ouvrables.
• Nous expédions les commandes aux États-Unis via un service terrestre. Le temps de transit est de 8 à 10 jours ouvrables.
• Les clients peuvent choisir des options de livraison plus rapides, si nécessaire.
• Nous expédions normalement via UPS. Les clients peuvent choisir DHL, si nécessaire.
• La compagnie maritime livre le colis à l'adresse de livraison.
• Le client paie les droits et taxes + les frais de traitement, le cas échéant, directement à la compagnie maritime.

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