CocoaT jr Torréfacteur PI

Équipement

CocoaT jr Torréfacteur PI

Les torréfacteurs CocoaT sont idéaux pour torréfier les fèves de cacao/fèves de cacao, la base du meilleur chocolat. La torréfaction des fèves de cacao (fèves de cacao, fèves de cacao) à la bonne température pendant la bonne durée est essentielle pour obtenir des éclats de meilleure qualité et, par conséquent, un chocolat au meilleur goût. Tous les torréfacteurs CocoaT sont équipés de tambours de torréfaction amovibles en acier inoxydable.

Pendant la torréfaction, les fèves de cacao (fèves de cacao, fèves de cacao) tournent constamment à l'intérieur du tambour en acier inoxydable qui tourne lentement. Les grains sont chauffés par la chaleur de convection (élément chauffant) et par conduction (du tambour du torréfacteur), ce qui donne des grains torréfiés uniformément.

L'appareil est livré avec un réglage de température variable jusqu'à 230 ° C ( 446 °F ). Il y a deux commandes distinctes, une pour l'élément chauffant supérieur et une autre pour l'élément chauffant inférieur. Il existe cinq options pour chauffer le four :

1. Élément chauffant supérieur
2. Élément chauffant inférieur
3. Les deux éléments chauffants
4. Les deux éléments chauffants + chaleur par convection - Réglage idéal pour torréfier les grains
5. Réglage à basse température pour la fermentation

Les torréfacteurs CocoaT jr PI sont équipés d'une minuterie. Les utilisateurs peuvent régler le temps de torréfaction jusqu'à 2 heures. Il est disponible uniquement en 220V.

Notre CocoaT jr Roaster PI peut torréfier 2 à 4 lb (1 à 1,7 kg) de fèves de cacao. CocoaT jr. Le torréfacteur peut également être utilisé pour rôtir des noix, des légumineuses et des légumineuses. Tambour de torréfaction spécial disponible pour rôtir les graines de sésame, etc. Nous recommandons à nos clients d'acheter également un plateau de refroidissement CocoaT pour refroidir les grains torréfiés plus rapidement.

Inclus avec les torréfacteurs :

• Tambour de rôtissoire

Caractéristiques

• Acier inoxydable pour l'hygiène et un nettoyage facile
• Tambour de torréfaction - pour une torréfaction uniforme des grains
• 2 à 4 lb (1 à 2 kg) – idéal pour le fonctionnement d'une balance d'entrée de gamme ou professionnelle
• Minuterie analogique 0-120 minutes
• Convection & conduction + éléments chauffants en haut et en bas de l'unité - chauffage efficace
• 150 – 500F (65,5 - 260C) – large plage
• Ouvrez la porte du tambour pour charger le contenu – facile à charger
• Retirez le tambour de l'unité, ouvrez le loquet et récupérez le contenu dans le plateau supérieur du système de plateau de refroidissement.
• Mignon et compact
• Abordable

Caractéristiques

les pièces

Tambour de rôtissoire

Accessoires

Plateau de refroidissement CocoaT Micro :

Le système de plateau de refroidissement (Roaster Arrester) est idéal pour arrêter le processus de torréfaction une fois les grains retirés du torréfacteur. Ce plateau de refroidissement est conçu pour les torréfacteurs juniors CocoaT.

Une fois le rôtissage terminé, retirez le tambour du rôtissoire. Utilisez les gants en silicone fournis avec le torréfacteur pour manipuler le tambour chaud. Placez le tambour du rôtissoire sur le plateau de refroidissement. Ouvrez le loquet et faites tourner doucement le tambour pour que les fèves de cacao tombent dans le plateau supérieur du système de plateau de refroidissement. Allumez le plateau de refroidissement et les fèves de cacao sont refroidies en moins de 5 minutes. Cela permet d’arrêter la torréfaction avec précision et de préserver les bonnes notes aromatiques recherchées par le chocolatier.

Les aliments gras retiennent la chaleur et continuent de cuire même lorsqu'ils sont retirés de la source de chaleur. Étant donné que les fèves de cacao contiennent 45 à 55 % de beurre de cacao, même après avoir retiré les fèves de la source de chaleur, elles continuent de cuire. Lorsque les fèves de cacao sont trop torréfiées, elles commencent à avoir un goût de café. De plus, les grains aux saveurs florales délicates peuvent perdre leurs notes florales si les grains ne sont pas refroidis au bon moment.

Tous les composants en contact avec les aliments sont en acier inoxydable. L'unité est très compacte pour le stockage. Le plateau de refroidissement CocoaT est facile à utiliser et à nettoyer.