Manifesto Cacao Co Fabriquer du chocolat et autonomiser les producteurs de cacao

Écrit par Estanich Grant Pinilla PDG, Manifesto Cacao Co - Cacao fin colombien et fèves pour barres de chocolat

Manifesto Cacao Co, une entreprise basée à Bogota produisant du chocolat fin en grains comme résultat de la validation de ce que nous faisons sur les champs, nous nous sommes concentrés sur le développement de véritables propositions de valeur au sein de petites coopératives et de collectifs d'agriculteurs, en renforçant les capacités techniques et commerciales internes, faire des efforts et des accords de conservation des forêts entièrement transparents et traçables au niveau de l’exploitation agricole.

Notre entreprise a été fondée par une équipe mari/femme de militants de la conservation, avec une réflexion multidisciplinaire passionnée venant des secteurs à but non lucratif, public et privé. Estanich : Expert cacao, chocolatier, ingénieur spécialisé en création de chaine de valeur ; Johanna, ingénieure en biotechnologie forestière, experte en développement communautaire rural. Nos expériences complémentaires et nos passions renforcent l’épine dorsale de notre rêve de cacao. Nous avons réussi à transformer notre passion en valeur partagée

Nous avons une vision rebelle de la diffusion du pouvoir de la collaboration avec les agriculteurs en équipe. C'est pourquoi nous nous sommes engagés à lutter contre les inefficacités de la chaîne du cacao en transformant de fond en comble de délicieux produits qui stimulent le commerce direct local et la consommation communautaire, verticale. l’intégration entre les parties prenantes et la création de relations de confiance.

Nous favorisons les chaînes de valeur au sein des chocolatiers, des coopératives et des petits exploitants ruraux, en renforçant les capacités techniques et commerciales et nous recherchons constamment des partenaires à chaque étape de la chaîne de valeur qui cherchent également à s'associer avec des pairs authentiques sur lesquels s'appuyer et avoir confiance. les champs, tandis qu'ils obtiennent des matières premières et des produits responsables, transparents, traçables et plus sains avec de meilleurs ingrédients, nous développons des lots spéciaux pour les chocolatiers à l'étranger en nous concentrant non seulement sur la qualité du point de vue technique mais aussi sur l'approche organoleptique et innocuité de la conservation.

Plus de 52 000 familles de petits exploitants ruraux en Colombie sont économiquement dépendantes du cacao, elles vivent avec moins de 2 USD/jour et plus de 70 % de leurs revenus proviennent de la culture du cacao. Comme en Colombie, partout en Amérique latine, les chaînes de cacao naissantes se caractérisent par un manque généralisé d’incitations qui inspirent un sentiment d’appropriation ou favorisent l’engagement. La plupart de ces petites exploitations productrices de cacao ont un accès limité aux ressources ou aux marchés organisés ou différenciés, ce qui se traduit, entre autres, par une faible productivité, une faible qualité et des prix.

Ce n’est un secret pour personne que la chaîne de valeur du cacao au monde est l’une des moins responsables. Bien que la Colombie ait un grand potentiel en fèves de qualité renommée, les agriculteurs luttent pour survivre avec des prix bas, une productivité et une démotivation. Manifesto a trouvé des approches efficaces pour répondre ensemble à ces contraintes et ouvre la voie au chocolat

Afin de mettre en valeur le meilleur de la génétique du cacao colombien dans différentes régions du pays où nos joyaux génétiques cachés sont encore sous-évalués, nous avons choisi de travailler avec certaines des communautés ayant le plus grand potentiel, mais aussi celles qui ont les plus grands défis, certains d'entre eux parce qu'ils sont situés dans des régions lointaines et déconnectées du réseau productif de la chaîne de valeur du cacao, avec une belle génétique mais avec trop peu ou pas d'infrastructures, de capacités ou de compétences pour obtenir une qualité, un volume ou un accès constants à des produits différenciés. marchés.

Pour y parvenir, nous développons avec nos alliés des interventions telles que des champs-écoles d'agriculteurs, des efforts de reboisement, des banques de matériel génétique pour préserver et comprendre notre diversité endémique, et une assistance technique en matière de bonnes pratiques agricoles, de récolte et de gestion post-récolte des fermes, à la fin. Grâce à ces interventions localisées, nous construisons et développons des saveurs et des profils uniques pour chaque communauté en fonction de leur propre richesse, consolidons leurs pratiques et essayons de les mettre en contact avec des homologues de l'industrie prêts à raconter leur histoire et à reconnaître leurs efforts pour transformer leurs fèves en délicieux produits chocolatés. !

La plupart de ces contraintes sont principalement liées à leur manque de compréhension de leurs cultivars et variétés, et bien sûr de la façon de les gérer non seulement d'un point de vue agricole mais aussi d'un point de vue axé sur le marché qui leur permet de libérer le potentiel de leurs cultures. doivent permettre le changement à différents niveaux, en commençant par une perspective économique et sociale et en tant que catalyseur pour préserver leur biodiversité et leurs ressources environnementales.

Notre entreprise a été construite sur une responsabilité éthique intégrale et définie par la passion de notre équipe pour les communautés du cacao et la ferme conviction de son potentiel. Les agriculteurs des zones reculées ont besoin de relations authentiques, étroites, fortes et significatives, c'est pourquoi nous visons à les compléter de la même manière avec nos fournisseurs, clients et alliés.

Chaque barre et sac de cacao de notre collectif possède un code de traçabilité qui vous permet de suivre au niveau de l'agriculteur grâce à notre système de traçabilité de site Web, qui a cultivé le lot de fèves pour votre chocolat, quand, où et comment.