Développez et développez le PROCESSUS BEAN TO BAR avec les machines à l'échelle commerciale de CocoaTown

Êtes-vous en train de développer et de développer votre activité Bean to Bar et souhaitez-vous présenter le processus à vos clients ? CocoaTown propose désormais un kit complet à l'échelle commerciale avec tous les accessoires (38 500 $ FOB Atlanta – comprend plus de 1 000 $ de réduction pour l'achat en kit complet). Mieux encore, souhaitez-vous apprendre le processus Bean to Bar auprès d'experts internationaux ? Combinez l'atelier et le kit commercial complet pour 39 500 $ – FOB Atlanta.

Nos équipements et nos ateliers sont privilégiés pour l'éducation des clients, les visites chocolatées, les musées, les universités, etc.

Particularités de l'équipement CocoaTown :

• Innovant
• Composants de haute qualité
• ROI (retour sur investissement) élevé – ne coûte que quelques centimes par jour
• Longue durée de vie – machines fonctionnant 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, 365 jours par an depuis 2007 avec un minimum d'entretien
• Débit élevé – Moins de gaspillage de matériaux – plus de profit
• Pièces en acier inoxydable de qualité alimentaire dans les zones en contact avec les aliments
• Construction en acier inoxydable
• Simple à utiliser et à entretenir
• Compact pour leur taille
• Polyvalent
• A faible consommation
• Abordable
• Amélioration constante basée sur les retours des clients
• Câblage et moteurs américains
• Mécanisme breveté
• Disponible en 110V ou 220V sauf CocoaT junior Roaster
• Personnalisable pour le pays d'utilisation
• Utilisé par des chocolatiers primés du monde entier depuis près d'une décennie

Torréfacteur professionnel CocoaT

Le torréfacteur commercial CocoaT est un torréfacteur robuste en acier inoxydable. L'unité est livrée avec un tambour de torréfaction pouvant torréfier jusqu'à 20 lb de fèves de cacao en un seul lot. Le contrôle de la température et de la minuterie permet à l'utilisateur de le personnaliser en fonction des fèves de cacao utilisées.

Le tambour du rôtissoire est livré avec un loquet pour verrouiller et déverrouiller la porte. Relâchez simplement le loquet et la porte du tambour tombe. Ajoutez les haricots dans le tambour. Une fois les grains ajoutés, verrouillez la porte pour les rôtir. Une fois le rôtissage terminé, placez le bac de récupération à l'intérieur du plat à rôtir, relâchez le loquet et laissez le tambour tourner sans réglage de chaleur. Le contenu est vidé dans le bac de collecte en option. Ce plateau permet de retirer les grains torréfiés plus rapidement pour les refroidir.

L'appareil est également livré avec un port d'échantillonnage pour retirer les grains à déguster sans interrompre le processus de torréfaction.

Ce torréfacteur peut également être utilisé pour rôtir des noix telles que des amandes, des pistaches, des noix de pécan, des noix de cajou, des noix du Brésil, des noisettes, etc. Un tambour de torréfaction personnalisé est disponible moyennant des frais supplémentaires pour rôtir des céréales, des légumineuses, des lentilles, des graines de sésame, etc.

L'unité réelle peut être différente de celle sur la photo car nous améliorons constamment la machine en fonction des commentaires de nos clients.

Caractéristiques:

• Contrôleur de température électronique
• Minuterie numérique
• Buzzer pour alerter que l'heure prédéfinie est écoulée
• Port d'échantillonnage pour vérifier les grains sans interrompre le cycle de torréfaction
• Acier inoxydable de haute qualité
• Porte transparente pour la surveillance
• lampe au tungstène intégrée pour assurer un chauffage uniforme
• a faible consommation
• Plage de température de 50 C à 300 C (122 F – 572F)
• facile à nettoyer
• facile à utiliser
• sûr à utiliser
• Hotte non nécessaire

Caractéristiques:

• Capacité : 20 lbs de fèves de cacao
• Poids : 150 livres
• Taille : 30" x 20" x 25" de hauteur
• Tension : 220 V
• Prix ​​: 5 900 $ (FOB Atlanta) 

Spécifications techniques du moteur :

• Tension - 220 V
• phase - 1 ph
• Cycle - 60 Hz
• Puissance - 2700W
• Ampères - 11,8A 

Accessoires en option : Plateau de refroidissement CocoaT Max

Plateau de refroidissement CocoaT Max – Le plateau supérieur sert également de plateau de collecte pour les grains torréfiés dans le torréfacteur. Disponible en 110V ou 220V. Placez le plateau supérieur dans le torréfacteur commercial CocoaT une fois la torréfaction terminée. Relâchez le loquet du tambour du rôtissoire. Tous les grains sont collectés dans le bac de collecte supérieur. Retirez ensuite le plateau du plat à rôtir, placez-le sur le mécanisme de refroidissement et allumez le courant. Tous les grains sont refroidis en moins de 5 minutes.

• Refroidit 10 kg de fèves torréfiées en moins de 5 minutes – évite la surcuisson due à la chaleur résiduelle du beurre de cacao des fèves de cacao ou du beurre de noix des noix.
• fonctionnement silencieux
• 850 $ + frais de port
• 18" x 19" x 27" de hauteur pour l'assemblage du plateau de refroidissement
• Souffleur – 18"x15"X16" de hauteur

Spécifications : unité 220 V

• Tension - 220 V
• phase - 1 ph
• Puissance -1 CV
• Ampères – 3,75 

Spécifications : unité 110 V

• Tension - 110 V
• phase - 1 ph
• Puissance -1 CV
• Ampères – 7,5

InnoWinno Vanneur

InnoWinno Winnower est un système compact à haute efficacité et à haut débit qui sépare la coque des fèves de cacao concassées pour produire des éclats propres. Ce système est moins cher, compact, sans poussière et plus efficace que les modèles disponibles sur le marché.

Ajoutez simplement les fèves de cacao dans la trémie CocoaT Power Cracker intégrée, les fèves concassées passent à travers la colonne du vanneur et les grains de cacao tombent dans la boîte de collecte tandis que la coque est collectée dans un récipient séparé. Un rendement élevé en grains avec un minimum de coque garantit des grains de haute qualité, précurseur du meilleur chocolat. Il y a une quantité négligeable de plumes dans la coque et vice versa en un seul passage.

La plupart des vanneurs du marché sont d'énormes machines, mais nécessitent néanmoins plusieurs passages de grains concassés pour obtenir des résultats acceptables. Casser correctement les grains torréfiés est essentiel à un vannage efficace et la plupart des crackers du marché ne sont pas optimisés pour un vannage efficace. Les chocolatiers artisanaux ont estimé qu'un réglage minutieux important était nécessaire pour chaque lot de grains afin d'obtenir une séparation décente. Ils perdaient beaucoup de poudre de plume avec la balle et obtenaient beaucoup de balle avec les plumes en un seul passage. Nous avons donc trouvé une solution avec un système breveté de craquelins et de vannes conçu pour que les fèves de cacao donnent les meilleurs résultats.

Le système complet comprend CocoaT Power Cracker, un contrôleur pour Power Cracker, un système de soufflerie, des boîtes de collecte et un panneau de commande pour le vanneur.

Les craquelins CocoaT Power sont très compacts et ont une empreinte de moins de 1,5 pied carré. Les rouleaux spéciaux brevetés dans les crackers détachent la coquille des plumes. Les haricots sont également concassés en morceaux plus gros et plus uniformes. Des plumes plus grandes et moins variées signifient un vannage plus facile et un rendement plus élevé des plumes. Des plumes de meilleure qualité et plus propres génèrent des bénéfices plus élevés pour les chocolatiers.

Le cracker CocoaT Power peut casser environ 100 kg de fèves de cacao en une heure. Cette unité compacte et élégante est livrée avec un moteur à courant continu, un entraînement par chaîne, des engrenages métalliques, des rouleaux en acier inoxydable et une trémie en acier inoxydable. Les rouleaux brevetés en acier inoxydable sont faciles à démonter et à remonter. Ils sont faciles à nettoyer et à manipuler. Ils durent également plus longtemps. Avec cette conception, vous n'avez pas besoin d'ajuster l'écart pour gérer différentes tailles de grains. Une extension de trémie haute capacité en option est disponible pour charger une plus grande quantité de grains. Les rouleaux spéciaux sont conçus pour casser les fèves de cacao en grains plus gros et en même temps, ils éloignent également les coques des grains. Les plumes plus grosses sont plus faciles à vanner et réduisent la perte de plumes.

Les engrenages métalliques se trouvent en dehors de la zone de contact alimentaire pour des raisons d'hygiène et de nettoyage. Le lecteur métallique est recouvert d'un couvercle en acier inoxydable pour éviter les points de pincement. Le moteur à courant continu de 1/8 HP est plus silencieux en fonctionnement. Le contrôleur de vitesse aide à réguler la vitesse du cracker.

Le vanneur contient un système de séparation breveté à plusieurs étapes pour gérer des situations difficiles telles que les fèves de cacao concassées. . Les plumes sont récupérées dans le bac de récupération placé sous la colonne vanneuse. Toute la poussière est collectée avec la balle dans le récipient fermé. Il est donc hygiénique d'utiliser ce vanneur dans toutes les conditions de fabrication. L'ensemble du système peut être adapté pour s'adapter à votre infrastructure actuelle de traitement du chocolat artisanal, de la fève à la barre.

L'unité entière occupe environ 20 pieds carrés d'espace. Les composants situés dans la zone de contact alimentaire sont en acier inoxydable de haute qualité. Les colonnes de support sont en acier peint par poudrage. Le ventilateur peut être monté au mur pour réduire davantage l'espace pris par le système de vannage.

Le vanneur est également livré avec un système de transfert de grains et une extension de trémie.

Mécanisme de transfert des grains : Cet accessoire transporte les grains de leur conteneur au sol jusqu'à l'extension de la trémie. Il élimine le besoin d’alimentation manuelle de la trémie ou de l’extension de la trémie. Ensemble, cela élimine le travail manuel consistant à alimenter en continu les grains dans la trémie du cracker. C'est également un moyen plus sûr de remplir la trémie et élimine le besoin pour un travailleur de grimper sur une échelle avec des haricots d'une main, en équilibre pour grimper pour remplir la trémie.

Extension de la trémie :

Hopper Extension contient 40 lb de fèves de cacao et distribue la bonne quantité de fèves dans la trémie Power Cracker. Cela contribue au bon fonctionnement du craqueur et du vanneur. De plus, cet accessoire élimine le besoin pour une personne de se tenir à côté du cracker et de le nourrir en permanence. On peut remplir la trémie en quelques minutes, puis la remplir si nécessaire. Voir à travers la fenêtre permet de surveiller le niveau des grains dans la trémie.

Prix ​​attractif à 15 000 $ pour la combinaison vanneur et cracker.

Caractéristiques :

• Compact – permet d'économiser de l'espace et des coûts
• Plumes propres – moins de coque dans les plumes = chocolat de meilleure qualité
• Coque propre – pas de plumes avec coque = meilleur rendement, moins de gaspillage = économie d'argent
• Fonctionnement silencieux
• Acier inoxydable de haute qualité dans les zones de contact alimentaire – hygiène
• Engrenages métalliques pour Cracker intégré – Durable, moins d'entretien nécessaire
• Cracker Gears hors zone de contact alimentaire – Hygiène, facilité d’accès
• Équipement vert – consomme moins d’énergie

Caractéristiques:

• Poids - ~100 kg
• Empreinte – 5' x 4'
• Matériau – Acier inoxydable de haute qualité dans toutes les zones en contact avec les aliments
• Engrenages métalliques
• Conception brevetée pour les unités de craquelage et de vannage
• Prix ​​- 15 000 $ FOB Atlanta

ECGC-65E GRINDEUR pour BROYER LE CHOCOLAT

CocoaTown ECGC-65E est le dernier modèle de broyeur conçu de manière optimale pour moudre des grains de cacao en liqueur de chocolat ou des noix en beurres de noix. Il s'agit de la dernière version de l'ECGC-65A avec de nombreuses améliorations basées sur les commentaires des chocolatiers du monde entier et de nombreux chocolatiers qui ont utilisé l'ECGC-65A ont remporté des prix internationaux pour leurs chocolats.

L'ECGC-65E peut moudre 65 lb de grains de cacao pour produire environ 100 lb de liqueur de chocolat. Deux rouleaux de granit tournent sur une pierre de granit inférieure pour broyer les plumes comme le faisaient les mélangeurs européens. Le broyage lent des plumes préserve la valeur nutritionnelle des ingrédients.

Le broyeur à chocolat ECGC-65E est construit en acier inoxydable de haute qualité pour un entretien et une maintenance faciles. Les matériaux en contact avec les aliments sont fabriqués en acier inoxydable de qualité 304. La machine peut être facilement inclinée pour vidanger le produit du récipient de broyage et pour nettoyer le tambour après utilisation.

Caractéristiques:

Moteur acheté aux États-Unis :
Moteur homologué U/L et mettez à niveau tous les autres composants électriques vers des pièces homologuées U/L ou CE.

Manomètre
Un manomètre est monté sur le bras de verrouillage et mesure en permanence la pression sur la meule. La pression sur les pierres peut être ajustée et surveillée en permanence afin que les pierres exercent la même pression d'un lot à l'autre. La pression peut également être relâchée lors de l'ajout des plumes ou lors du conchage.

Essuie-glaces SS :
Essuie-glaces en acier inoxydable (essuie-glaces SS) inclus.

Couvercle en acier inoxydable :
Un couvercle en acier inoxydable est inclus.

Ceintures à maillons :
Les meilleures ceintures du marché. Longue durée. Pas d'étirement. Pas d'odeur.

Spécifications électriques:

• Moteur – 2 HP, 220 V, triphasé
• Panneau de commande monophasé – Câblé au mur – 220 V monophasé, ligne dédiée de 25 A
• Panneau de commande triphasé – Câblé au mur -220 V, ligne dédiée triphasée de 15 ampères

Spécifications techniques:

• Zones de contact alimentaire – acier inoxydable de qualité 304
• Zone anti-éclaboussures de nourriture - Acier inoxydable de qualité 304
• Support, boîtier moteur, etc. - Acier inoxydable 202
• Pierres à rouleaux – Granit haute densité avec insert en Delrin de qualité alimentaire
• Base du fût en inox - Granit haute densité
• Composants électriques – pièces homologuées CE/UL
• Panneau de commande Deluxe – Armoire en acier inoxydable certifiée U/L
• Panneau de commande de base - Armoire en acier à revêtement en poudre standard de l'industrie
• Huile pour engrenages – Huile pour engrenages synthétique de qualité ISO 320

Autres spécifications :

• Garantie – garantie limitée d'un an
• Taille – 30" x 30" x 58" de hauteur
• Poids – ~ 600 livres
• Poids avec panneau de commande - ~ 650 lb

Prix ​​:

ECGC-65E Grindeur avec contrôle de base - 10 500 $ FOB entrepôt d'Atlanta
ECGC-65E Grindeur avec contrôle de luxe - 12 000 $ FOB entrepôt d'Atlanta

Accessoires en option pour ECGC-65E :

Panneau de contrôle:

Nous avons deux modèles de panneaux de commande. Les deux modèles doivent être câblés au mur. Embauchez un électricien certifié pour faire fonctionner une ligne monophasée dédiée de 25 ampères, 220 V, puis câblez le panneau de commande à cette ligne.

Panneau de configuration de luxe :

Le panneau de commande CocoaT deluxe est spécialement conçu pour surveiller avec précision et contrôler efficacement le processus de broyage/conchage du chocolat des Grindeurs ECGC-65. Le panneau de commande bien conçu est construit avec des pièces conformes aux normes de l'industrie et des composants certifiés U/L dans une armoire en acier inoxydable certifiée U/L sur mesure. Il élimine le besoin de plusieurs panneaux de contrôle/surveillance individuels pour économiser du temps et de l'argent lors de l'installation. Le panneau de commande est conçu pour être installé selon une configuration spécifique au client.

Coûte 2 500 $ + frais de port

Panneau de configuration de base :

Le panneau de commande de base CocoaT est spécialement conçu pour surveiller avec précision et contrôler efficacement le processus de broyage/conchage du chocolat des Grindeurs ECGC-65. Ce panneau de commande est construit avec des pièces standard de l'industrie avec certains composants certifiés U/L dans une armoire en acier à revêtement en poudre standard de l'industrie. Il élimine le besoin de plusieurs panneaux de contrôle/surveillance individuels pour économiser du temps et de l'argent lors de l'installation. Le panneau de commande est conçu pour être installé selon une configuration spécifique au client.

Coûte 1 500 $ + frais de port

Forfait Californie :

Des essuie-glaces spéciaux en acier inoxydable sont fabriqués et soudés afin qu'il n'y ait pas de vis ou de boulons dans la zone de contact alimentaire. La zone d'éclaboussure de nourriture est modifiée pour le nettoyage. Le tambour en acier inoxydable est modifié avec une courbe de 1/4" dans le coin inférieur pour faciliter le nettoyage. Des modifications supplémentaires sont apportées sur la base du rapport d'inspection sanitaire que nous avons reçu de l'un de nos clients. Le forfait Californie coûte 600 $.

Attachement de conchage :

Un accessoire de conchage est disponible pour l'ECGC-65E. Après avoir broyé la liqueur de chocolat, retirez simplement l'ensemble de pierre à rouleau et remplacez-le par l'accessoire de conchage. Allumez l'appareil et faites-le fonctionner jusqu'à ce que le conchage soit terminé. L'accessoire de conchage est en acier inoxydable pour plus de facilité d'utilisation et d'hygiène. Coûte 2 500 $ + frais de port.

Mécanisme de levage de pierre :

Beaucoup de nos clients avaient du mal à retirer les pierres du broyeur pour les nettoyer. Nous avons donc mis au point le mécanisme de levage des pierres. Il est livré avec une base qui se monte directement sur un côté des meuleuses ECC-65E ou ECGC-65A. Il est facile d'utiliser le vilebrequin pour soulever les pierres à rouleaux hors du tambour, puis pour les remettre à l'intérieur du tambour. Un mécanisme de levage de pierre suffit pour plusieurs meuleuses car on peut facilement la déplacer d'une meuleuse à l'autre. 

950 $ + frais de port – Version à manivelle manuelle

Mécanisme d'alimentation en plumes :

• Ajoutez les plumes, le sucre et d'autres ingrédients dans le moulin à intervalles constants
• Réduit le temps de broyage
• Réduit le travail manuel
• Ajoute les ingrédients au bon endroit – réduit l'usure des inserts en Delrin
• Coûte 950 $ + frais de port

Améliorations apportées au broyage du chocolat :

1. Plaque de montage du moteur – réglage facile de la tension de la courroie
2. Manomètre – broyage constant pour tous les lots
3. Boîte de vitesses améliorée – durée de vie plus longue
4. Moteur de haute qualité acheté aux États-Unis – fonctionnement continu
5. Tambour plus large – meilleur broyage et conchage
6. Support de rouleau solide d'une seule pièce – facile à nettoyer et à entretenir
7. Ressort de tension sur le bras de verrouillage - isolé de la zone de contact alimentaire
8. Composants en acier inoxydable de haute qualité – Hygiène
9. Hauteur de machine plus courte – chargement facile du contenu dans le tambour
10. Équipement polyvalent – ​​pour les beurres de noix, le beurre de coco, le lait de coco, les laits de noix, le tahini, etc.

Options supplémentaires pour les équipements commerciaux :

Garantie:
Tous les équipements CocoaTown bénéficient d'une garantie limitée d'un an contre tout défaut de fabrication, à compter de la date d'expédition de l'unité. Les pièces d’usure normale ne sont pas couvertes par la garantie de fabrication.

Garantie étendue :
Une garantie prolongée de deux années supplémentaires est disponible pour 1 000 $/équipement

Mise en place :

Nous fournissons une aide à l'installation. S'il vous plaît écrivez-nous pour plus de détails.

Forfait entretien :

S'il vous plaît écrivez-nous pour plus de détails.

Nos clients ont utilisé les mélangeurs et Grindeurs pour les opérations suivantes :

• Broyer les morceaux d'amandes dans du Marcepan/Marzipan
• Broyer des morceaux de noisettes en Gianduja
• Broyer les morceaux de pistaches dans du beurre de pistache
• Broyer les morceaux de noix de cajou en beurre de cajou
• Broyer les graines de sésame en tahini
• Broyer les pois chiches bouillis en houmous
• Broyer les graines de lin en pâte
• Broyer la mousse de sphaigne pour le soin du visage
• Broyer le quinoa
• Broyer les noix pour en faire des laits de noix
• Broyer les flocons de noix de coco dans du beurre de coco et du lait de coco
• Moudre le maïs en masa
• Et plus

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Kit de maintenance pour kit commercial complet – Le kit de maintenance est livré avec 5 ans de pièces d'usure. Ce kit comprend :

• Un jeu de 2 ceintures à maillons (145 $ US)
• Un jeu de 4 inserts en delrin pour pierres à rouleaux (100 US$)
• Un jeu de 3 entretoises en Delrin (60 $ US)
• Ressort de tension (40 $ US)
• Un jeu de 3 rondelles à hauteur de tambour (60 $ US)
• Boîte de collecte supplémentaire de Husk (60 $) 

Éducation :

Atelier pratique intensif Bean to Bar pour les Chocopreneurs :

Atelier de formation pratique intensif de trois jours dispensé par des experts internationaux et organisé par CocoaTown Academy. Le cours fournit des connaissances théoriques et pratiques sur tout ce qui est nécessaire pour démarrer une entreprise de bean to bar. Plus de 80 % de nos diplômés ont réussi à démarrer et à développer leur entreprise. Le programme comprend, sans toutefois s'y limiter :

• Haricots – aperçu des variétés d'origine
• Qualité des grains
• Sélection des haricots
• Cours théoriques et pratiques sur la torréfaction, le craquelage, le vannage, le broyage, la trempe et le moulage.
• Dégustation de chocolat
• Emballage
• Réalisation de bonbons, truffes et ganache
• Plan d'affaires
• Utilisation et entretien des machines

Actuellement, l'atelier se déroule à Atlanta GA USA et Coimbatore Inde.