Por Andal Balu

Una de las confusiones más comunes que tienen los clientes es: ¿Cuál es la diferencia entre un molinillo húmedo (también llamado molinillo de especias indio) y un Melanger? Ambos cuentan con piedra sobre piedra para moler especias, granos y (¡por supuesto!) granos de cacao hasta obtener una pasta suave. A primera vista, un Melanger (o los Grindeurs más grandes) pueden parecer muy similares a un Molinillo Húmedo, pero en la práctica son bastante diferentes.

Si bien aún no son omnipresentes en los EE. UU., los molinillos húmedos son un elemento básico de las cocinas indias. Se utilizan para moler cereales, lentejas y especias y preparar masas para idlis, dosas y chutneys. Este tipo de ingredientes requieren entre 15 y 20 minutos de molienda por lote (dos lotes a la vez), y los molinillos en sí generalmente se usan de 3 a 4 veces por semana. Los mercados indios (especialmente en el sur) están inundados de molinillos húmedos de bajo costo y a menudo de baja calidad.

Los Melangers, por otro lado, están diseñados para situaciones que requieren longevidad, tanto en las tareas individuales como en la vida útil en general. Se utilizan para moler nueces y obtener mantequillas o leches de nueces, semillas de sésamo para hacer tahini y, lo más importante, granos de cacao para hacer chocolate.

Si bien la mayoría de los alimentos Wet Grinder pueden alcanzar su textura óptima en unos pocos minutos, los Melangers se desarrollaron pensando en una duración de 2 a 3 días. Para obtener un licor de cacao suave y sedoso (el precursor del delicioso chocolate), se debe moler hasta obtener un tamaño de partícula de entre 15 y 18 micrones, ¡lo cual lleva tiempo! Una simple amoladora húmeda no está diseñada para ese tipo de trabajo.

En muchos sentidos, la diferencia se reduce a la calidad de los componentes. Debido a que existe un mercado tan grande para las trituradoras húmedas, existe una gran competencia basada en precios más bajos y apariencia exterior. Los fabricantes pueden tomar atajos en la construcción para lograr una apariencia más llamativa. Generalmente usan bobinas de aluminio en los motores, que tienden a fallar a largo plazo, y no están tan monitoreados por seguridad porque se usan en ráfagas breves, bajo supervisión constante. Los fabricantes de molinillos húmedos también tienden a utilizar acero inoxidable de baja calidad para los tambores y las piezas de ensamblaje, así como granito de baja densidad y bajo costo.

Para las trituradoras húmedas, todo esto se traduce en un producto de menor calidad, mucho más sujeto a fallas o incluso desastres, en forma de cortocircuito o incendio eléctrico. Con el tiempo, los motores se desgastan, los tambores de acero de baja calidad pueden flexionarse y perder su forma, las porciones que entran en contacto con los alimentos pueden no cumplir con los estándares nacionales de algunos países y el granito de baja calidad puede descascararse y desmoronarse, lo que podría contaminar. la comida que estás haciendo.

CocoaTown Melangers utiliza cableado de cobre de alta resistencia, construcción de acero inoxidable de alta calidad y granito denso y duradero. Los fabricamos para que funcionen de forma continua y mantengan su productividad durante años. Algunas de nuestras máquinas han estado en uso constante durante más de una década y muestran signos mínimos de desgaste. Además de la calidad ejemplar, hemos incorporado características de seguridad adicionales en todas nuestras máquinas. Hay un interruptor de apagado automático en caso de que el motor comience a consumir demasiada corriente (por ejemplo, si las piedras se atascan debido al licor de cacao demasiado viscoso mientras el motor todavía está intentando girar el tambor). Si eso falla y el motor comienza a sobrecalentarse, hay un segundo apagado basado en la temperatura.

Y como empresa internacional, CocoaTown construye con los más altos estándares posibles, de modo que nuestros Melangers puedan venderse fácilmente en todo el mundo. Trabajamos constantemente con los clientes tanto para mantenernos al día con las regulaciones locales como para mejorar la calidad y versatilidad de nuestros productos. Proporcionamos accesorios para permitir una mayor funcionalidad o para trabajar en uso comercial a gran escala.

En resumen, el retorno de la inversión de un CocoaTown Melanger supera con creces el de un molinillo húmedo común. El mantenimiento frecuente y la corta vida útil significan que, con el tiempo, pagará mucho más por una serie de amoladoras húmedas de menor calidad que si compra una de nuestras unidades que durará toda la vida.