CocoaT 12SL Melanger

Equipo

CacaoT Melanger – ECGC-12SL

ECGC-12SL Melanger de CocoaTown se introdujo en 2011 como modelo de reemplazo del ECGC-12 Chocoate Melanger (introducido en 2006).

Ahora tenemos dos variaciones de melangers . ECGC-12SL es la melanger de lujo que vendemos desde 2011.

Las piedras cónicas del rodillo de granito giran sobre la piedra del fondo de granito del recipiente, triturando las semillas y reduciendo las partículas de azúcar y cacao a un licor de cacao fino de 15 micrones. Las piedras del rodillo y el limpiador están unidos al eje central de acero inoxidable y todo el conjunto de la piedra del rodillo se puede quitar como una sola pieza. Son fáciles de limpiar, manipular y almacenar. El conjunto de piedra del rodillo está bloqueado en la tapa para una tensión reproducible. Las piedras de rodillos cónicos cumplen una doble función: confeccionar además de moler. Las piedras de rodillos cónicos proporcionan más área de trituración para una mejor eficiencia de trituración. Además, triturar no genera calor y conserva los nutrientes al molerlos para obtener mantequillas de nueces, hummus y otros alimentos gourmet.

La melanger ECGC-12SL es ideal para pequeñas empresas chocolateras o para I+D para desarrollar recetas para grandes empresas. Además de moler semillas de cacao, también se puede utilizar para moler otros alimentos gourmet, como se detalla a continuación.

Características

• Muele semillas de cacao a 15 micras para un sabor más suave.
• Piedras cónicas para tahini o mantequillas de frutos secos
• Opcional Piedras cilíndricas para nueces con piel
• US$500 + gastos de envío
• Accesorios opcionales disponibles para funciones adicionales:
• Piedras cilíndricas para mantequillas de frutos secos
• Mini tambor para moler de 1 a 3 tazas de mantequillas de nueces para desarrollar recetas, fines de investigación y desarrollo, etc.
• Rascadores de acero inoxidable para big drum y mini drum
• Tapa de acero inoxidable
• Chocokneader para mezclar leche en polvo con licor de chocolate
• Chococleaner para quitar fácilmente el chocolate de las piedras del rodillo

Especificaciones

Partes

• Limpiaparabrisas Delrin 
• pasador central 
• Piedras Conciales Rodillo 
• Porta rodillos 
• Correa poli V
• Insertos de rodillos Derlin
• tambor SS 
• mini tambor 
• Rodillo de piedra para mini tambor. 
• Limpiador Delrin para mini tambor
• Portarrodillos para mini tambor 
• Piedras de rodillos cilíndricos para tambor normal.
• Piedras de rodillos cilíndricos para mini tambor.
• Juego de manguito de resorte, resorte y carcasa 
• resorte de tensión
• Manga de primavera
• Conjunto de funda y carcasa de resorte
• Alojamiento de resorte

Accesorios

Juego de mini tambor y rodillo de piedra:

Muchos de nuestros clientes han estado usando menos cantidad de puntas en la unidad ECGC-12SL/SLTA y tuvieron problemas porque la unidad SL/SLTA está hecha para 4 a 6 libras (2 a 3 kg) de puntas. Pero escuchamos a nuestros clientes y encontramos una solución para lotes pequeños de chocolate.

Este juego de mini tambor y piedra rodante es ideal para clientes que desean probar microlotes de chocolate en un lote para probar recetas. Este juego de piedra de tambor y rodillo puede moler 500 g – 1 kg (1-2 libras) de licor de cacao. Además, las piedras del rodillo son cilíndricas para imitar el Grindeur ECGC-65A, por lo que ampliar es mucho más fácil.

Limpiaparabrisas de acero inoxidable:

Los clientes que desean un mínimo de piezas de Delrin en el área de contacto con alimentos utilizan limpiadores de acero inoxidable (limpiadores SS). También es útil cuando se utilizan ingredientes que son más viscosos y pueden estresar el limpiador delrin. Los limpiaparabrisas SS también son más higiénicos.

Tapa de acero inoxidable:

Está disponible el acero inoxidable que se ajusta sobre el brazo de la cerradura. Reemplaza la tapa de plástico violeta. Es más higiénico.

Conjunto de piedra de rodillo cilíndrico:

Algunos de nuestros clientes utilizan la melanger para otras funciones además de moler semillas de cacao. Por eso hemos introducido un conjunto de piedra de rodillo cilíndrico para las unidades ECGC-12SL/SLTA. Puede utilizar este conjunto para moler mantequillas de nueces y otros ingredientes fibrosos. Este conjunto de piedra de rodillo cilíndrico incluye 2 piedras de rodillo cilíndrico, un conjunto de limpiador de acero inoxidable y un conjunto de soporte de rodillo de acero inoxidable.

Limpiador de chocolate:

Chococleaner ayuda a eliminar el licor de chocolate adherido a las piedras del rodillo: ahorra chocolate y ahorra tiempo y energía en la limpieza. Una vez hecha la molienda, retira las piedras del rodillo con chocolate, coloca el chococleaner encima del tambor. Luego coloque el conjunto de piedra rodante encima del chococleaner. Gira las piedras del rodillo y todo el licor de chocolate gotea en el recipiente de acero inoxidable.

Amasadora de chocolate:

Chocokneader mezcla el licor de cacao y otros ingredientes que no necesitan molerse. Por ej. algunos clientes lo utilizan para mezclar el licor de cacao con leche en polvo. También es bueno para mezclar uniformemente las inclusiones del licor de cacao sin triturarlas.
O si estás usando la melanger para moler las mantequillas de nueces y quieres mezclar el licor de cacao sin molerlas más, la chocokneader es una buena opción.

También se puede utilizar para amasar masa para pizza, pasteles, etc.

Otros usos

Nuestros clientes han utilizado las melangers y Grindeurs para lo siguiente:

• Trozos de almendra en mazapán
• Trozos de avellana en gianduja
• Trozos de pistachos en mantequilla de pistacho
• Trozos de anacardo en mantequilla de anacardo
• Semillas de sésamo en tahini
• Garbanzos hervidos en hummus
• Semillas de lino en pasta
• Musgo sphagnum para mascarilla facial
• Quinua