ALPHA12 Melanger

Equipo

ALPHA12 Melanger

ALPHA12 anteriormente conocida como ECGC-12SQSS Melanger es la versión más pequeña de ECGC-65A Grinder con todas sus características y beneficios. Es una piedra de granito sobre un molinillo de piedra de granito para moler semillas de granos de cacao hasta obtener licor de chocolate.

Esta melanger es una herramienta ideal para los chocolateros que desean hacer chocolate desde el grano hasta la barra o desde las semillas de cacao hasta el licor de cacao. Este mini molinillo es ideal para hacer chocolate frente a los clientes y ofrece un gran atractivo exterior. También puedes usarlo para enseñar a los clientes cómo hacer chocolate.

El mini molinillo ALPHA12 tiene dos rodillos de piedra de granito negro que giran a aproximadamente 110 rpm sobre una losa de granito en un recipiente de acero inoxidable. La molienda piedra sobre piedra produce un licor de cacao suave de aproximadamente 15 micrones sin generar mucho calor.

Las piedras del rodillo y el limpiador están unidos al eje de acero inoxidable, y todo el conjunto de la piedra del rodillo se puede quitar como una sola pieza. Son fáciles de limpiar, manipular y almacenar. La tensión de las piedras del rodillo se puede ajustar con un mecanismo de ajuste de tensión. Las piedras de rodillos cónicos cumplen una doble función: confeccionar además de moler. Incline la melanger para retirar fácilmente el licor de cacao del bidón de acero inoxidable. El mecanismo de bloqueo mantiene el recipiente en posición vertical para moler. El ajustador de tensión ayuda a liberar completamente la tensión de la piedra para el ciclo de conchado o aumenta la tensión para la fase de molienda.

Es ideal para pequeñas empresas chocolateras o para I+D para desarrollar recetas o para enseñar a hacer chocolate. Además de moler semillas de cacao, también se puede utilizar para moler mantequillas de nueces, tahini y más. Muele hasta 12 libras (5 kg) de licor de chocolate, incluidas las semillas de cacao + todos los ingredientes en un solo lote.

Enviamos estas unidades a todo el mundo.

Actualizaciones a ALPHA12

Hemos minimizado la cantidad de delrin (reemplazándolo por piezas de acero inoxidable) en el área de contacto con los alimentos. También agregamos características de seguridad adicionales. Estas son las actualizaciones que hemos incorporado:

• Limpiaparabrisas SS
• Pasador central SS: todo el pasador central está fabricado en acero inoxidable como una sola pieza
• Interruptor de apagado de emergencia
• ALPHA12 con piedras rodantes cónicas
• ALPHA12 con piedras de rodillos cilíndricos
• Si desea actualizar ALPHA12 comprado antes de 2019, contáctenos para obtener piezas y precios

Realizamos envíos a países de todo el mundo permitidos por el gobierno de EE. UU. Para estimar aranceles e impuestos, haga clic aquí .

Características

• Carcasa de acero inoxidable: elegante e higiénica
• Peso ligero – fácil de manejar
• Compacto: ocupa menos de 0,15 m2 (1,5 pies cuadrados) de espacio en el mostrador
• motor silencioso
• Combinación de engranaje + cinturón, para que no haya olores no deseados en el chocolate.
• Ventilación mejorada: evita que el motor se sobrecaliente incluso cuando se utiliza durante 24 horas.
• Recipiente de molienda desmontable: fácil de usar y limpiar
• Mecanismo basculante: para vaciar el contenido cómodamente
• Piedras rodantes de granito duro: duraderas
• Montaje de piedras con rodillos: menos desperdicio del preciado cacao
• Acero inoxidable 304 para zonas de contacto con alimentos: higiénico y seguro
• Mecanismo de tensión ajustable: para conchar sin triturar más los ingredientes
• Protección de dos etapas contra sobrecorriente – segura
• Garantía limitada de 1 año: tranquilidad
• Piezas de repuesto fácilmente disponibles: tiempo de inactividad mínimo
• US$1500 + gastos de envío – asequible
• Podemos realizar envíos a todo el mundo: comodidad
• Conjunto de piedra de rodillo cilíndrico disponible para moler mantequillas de nueces ($250)
• Mini tambor con limpiador de acero inoxidable disponible: para hacer de 1 a 2 libras (500 g a 1 kg) de lotes de prueba para desarrollar recetas ($200)
• El kit de mantenimiento que consta de 10 años de piezas de desgaste está disponible por un cargo adicional ($275; el valor regular es $305). El kit consta de las siguientes partes:
• 1 cinturón, juego de 4 inserciones de Delrin para piedras de rodillos cónicos, juego de 2 piedras de rodillos cilíndricos, 2 juegos de manguitos de resorte, carcasa y resorte de tensión y 1 interruptor de reinicio.

Especificaciones

Partes

• Conjunto de limpiaparabrisas Delrin para tambor SS
• Conjunto de limpiaparabrisas SS para tambor SS
• Pasador central SS
• Piedras de rodillos cónicos para tambor SS.
• Soporte de rodillo para tambor SS
• cinturón poli v
• tambor SS
• mini tambor
• Piedra rodante para mini tambor.
• Limpiador Delrin para mini tambor
• Portarrodillos para mini tambor
• Ventilador
• Alojamiento del resorte de tensión
• resorte de tensión
• Manga de primavera
• Alojamiento de resorte
• Juego de manguito y carcasa de resorte

Accesorios

Conjunto de piedra de rodillo cónico:
Se encuentran disponibles piedras de rodillos cónicos con conjunto de soporte de rodillos de acero inoxidable y limpiador de acero inoxidable. Las piedras de rodillos cónicos muelen por trituración y ayudan a conservar los nutrientes.

Conjunto de piedra de rodillo cilíndrico:

Está disponible un conjunto de piedra de rodillo cilíndrico con soporte de rodillo de acero inoxidable y limpiador de acero inoxidable. Es más fácil ampliarlo en ECGC-65E. Las piedras cilíndricas son mejores para moler mantequillas de nueces u otros ingredientes fibrosos, ya que se muelen mediante corte.

Limpiaparabrisas de acero inoxidable:

Los clientes que desean un mínimo de piezas de Delrin en el área de contacto con alimentos utilizan limpiadores de acero inoxidable (limpiadores SS). También es útil cuando se utilizan ingredientes que son más viscosos y pueden estresar el limpiador delrin. Los limpiaparabrisas SS también son más higiénicos.

Limpiador de chocolate:

Chococleaner ayuda a eliminar el licor de chocolate adherido a las piedras del rodillo: ahorra chocolate y ahorra tiempo y energía en la limpieza. Una vez hecha la molienda, retira las piedras del rodillo con chocolate, coloca el chococleaner encima del tambor. Luego coloque el conjunto de piedra rodante encima del chococleaner. Gira las piedras del rodillo y todo el licor de chocolate gotea en el recipiente de acero inoxidable.

Amasadora de chocolate:

Chocokneader mezcla el licor de cacao y otros ingredientes que no necesitan molerse. Por ej. algunos clientes lo utilizan para mezclar el licor de cacao con leche en polvo. También es bueno para mezclar uniformemente las inclusiones del licor de cacao sin triturarlas.

O si estás usando la melanger para moler las mantequillas de nueces y quieres mezclar el licor de cacao sin molerlas más, la chocokneader es una buena opción.

También se puede utilizar para amasar masa para pizza, pasteles, etc.

Juego de mini tambor y rodillo de piedra :

Muchos de nuestros clientes quieren moler entre 1 y 2 libras (0,5 a 1 kg) de semillas de coco en la unidad ALPHA12 . Escuchamos a nuestros clientes
y se le ocurrió una solución para lotes pequeños de chocolate. Este juego de mini tambor y piedra rodante es ideal para clientes que desean probar microlotes de chocolate en un lote para probar recetas. Este juego de piedra de tambor y rodillo puede moler 500 g – 1 kg (1-2 libras) de licor de cacao. Además, las piedras del rodillo son cilíndricas para imitar la trituradora ECGC-65A, por lo que ampliarlas es mucho más fácil.

La mini batería viene con limpiaparabrisas de acero inoxidable.

Otros usos

Nuestros clientes han utilizado Melangers y Grinders para lo siguiente:

• Moler trozos de almendra hasta obtener mazapán/mazapán.
• Moler trozos de avellana hasta obtener Gianduja.
• Muele los trozos de pistacho hasta obtener mantequilla de pistacho.
• Muele los trozos de anacardo hasta obtener mantequilla de anacardo.
• Muele las semillas de sésamo para hacer tahini.
• Muele los garbanzos hervidos para hacer hummus.
• Moler las semillas de lino hasta obtener una pasta.
• Moler musgo Sphagnum para mascarilla facial
• moler quinua
• Moler nueces para obtener leche de nueces.
• Muele hojuelas de coco hasta obtener mantequilla de coco y leche de coco.
• Moler maíz hasta hacer masa……. y más