Equipo
Anteriormente ECGC 12SLTA Melanger
Ahora tenemos dos variaciones de melangers. CocoaT 12SL es la melanger de lujo que vendemos desde 2011. Hemos agregado el mecanismo de ajuste de tensión a esta unidad (para replicar la funcionalidad del molinillo Alpha100), para esta unidad y la vendemos como CocoaT 12SLTA (anteriormente ECGC-12SLTA). . Se puede liberar completamente la tensión de las piedras durante el ciclo de conchado, de modo que el licor de cacao quede expuesto continuamente al aire sin molerlo más.
La melanger CocoaT 12SLTA es la última versión de la melanger Deluxe con opciones adicionales para que el chocolatero ajuste el proceso de molienda. CocoaT 12SLTA es un molinillo de “piedra de granito sobre piedra de granito” para moler semillas de granos de cacao hasta obtener licor de chocolate. Melanger es una herramienta ideal para los chocolateros que desean preparar licor de chocolate a partir de granos de cacao o semillas de cacao. La melanger tiene un sistema de ventilación especialmente diseñado y ayuda a moler semillas de cacao durante 24 horas o más.
Las piedras cónicas giran sobre la piedra de fondo de granito del recipiente, triturando los granos y reduciendo las partículas de azúcar y cacao a unas 15 micras de licor de cacao fino.
Las piedras del rodillo y el limpiador están unidos al eje central de acero inoxidable y todo el conjunto de la piedra del rodillo se puede quitar como una sola pieza. Son fáciles de limpiar, manipular y almacenar. El conjunto de piedra del rodillo está bloqueado en la tapa para una tensión reproducible. Las piedras de rodillos cónicos cumplen una doble función: confeccionar además de moler.
El accesorio Regulador de tensión en el brazo de bloqueo ayuda a conchacar el licor de chocolate en la parte posterior del procesamiento utilizando la misma unidad. Libera la tensión mientras agregas los ingredientes o conchas.
CocoaT 12SLTA Melanger es ideal para pequeñas empresas chocolateras o para I+D para desarrollar recetas para grandes empresas. Además de moler semillas de cacao, la melanger de lujo también se puede utilizar para moler tahini de semillas de sésamo, mantequillas de nueces de almendras, macadamia, pistachos y más. Muele de 6 a 8 libras de semillas de cacao para producir 10 libras de licor de chocolate (semillas de cacao, azúcar y otros ingredientes juntos) en un solo lote.
Realizamos envíos a países de todo el mundo permitidos por el gobierno de EE. UU. Para estimar aranceles e impuestos, haga clic aquí
Características
- Peso ligero – fácil de manejar
- Compacto: ocupa menos de 0,15 m2 (1,5 pies cuadrados) de espacio en el mostrador
- motor silencioso
- Ventilación mejorada: motor de larga duración
- Recipiente de molienda desmontable: fácil de usar y limpiar
- Piedras rodantes de granito duro: duraderas
- Piedras cónicas – para moler y conchar los granos de cacao
- Montaje de piedras con rodillos: menos desperdicio de cacao
- Mecanismo de bloqueo – tensión reproducible
- Garantía limitada de 1 año: tranquilidad
- Piezas de repuesto fácilmente disponibles: tiempo de inactividad mínimo
- Enviado a todo el mundo – Comodidad
Especificaciones
| Voltio |
110V, 220V |
Motor
|
1/5 CV
|
| Capacidad |
8 a 10 libras (4,5 kg) |
| Dimensiones |
18” x 10” x 11” (46 x 25x 28 cm aprox.) |
| Peso |
35 libras (16 kg) |
Nota: 220V 12SLTA Melanger viene con un enchufe tipo D/Europa. Utilice un adaptador para el tipo de enchufe local.
Partes
Accesorios
Juego de mini tambor y rodillo de piedra:
Muchos de nuestros clientes han estado usando menos cantidad de puntas en la unidad 12SL/SLTA y tuvieron problemas porque la unidad SL/SLTA está hecha para 4 a 6 libras (2 a 3 kg) de puntas. Pero escuchamos a nuestros clientes y encontramos una solución para lotes pequeños de chocolate.
Este juego de mini tambor y piedra rodante es ideal para clientes que desean probar microlotes de chocolate en un lote para probar recetas. Este juego de piedra de tambor y rodillo puede moler 500 g – 1 kg (1-2 libras) de licor de cacao. Además, las piedras del rodillo son cilíndricas para imitar el Grinder Alpha100, por lo que escalar es mucho más fácil.
Limpiaparabrisas de acero inoxidable:
Los clientes que desean un mínimo de piezas de Delrin en el área de contacto con alimentos utilizan limpiadores de acero inoxidable (limpiadores SS). También es útil cuando se utilizan ingredientes que son más viscosos y pueden estresar el limpiador delrin. Los limpiaparabrisas SS también son más higiénicos.
Tapa de acero inoxidable
Está disponible el acero inoxidable que se ajusta sobre el brazo de la cerradura. Reemplaza la tapa de plástico violeta. Es más higiénico.
Conjunto de piedra de rodillo cilíndrico:
Algunos de nuestros clientes utilizan la melanger para otras funciones además de moler semillas de cacao. Por eso hemos introducido un conjunto de piedra de rodillo cilíndrico para las unidades 12SL/SLTA. Puede utilizar este conjunto para moler mantequillas de nueces y otros ingredientes fibrosos. Este conjunto de piedra de rodillo cilíndrico incluye 2 piedras de rodillo cilíndrico, un conjunto de limpiador de acero inoxidable y un conjunto de soporte de rodillo de acero inoxidable.
Limpiador de chocolate:
Chococleaner ayuda a eliminar el licor de chocolate adherido a las piedras del rodillo: ahorra chocolate y ahorra tiempo y energía en la limpieza. Una vez hecha la molienda, retira las piedras del rodillo con chocolate, coloca el chococleaner encima del tambor. Luego coloque el conjunto de piedra rodante encima del chococleaner. Gira las piedras del rodillo y todo el licor de chocolate gotea en el recipiente de acero inoxidable.
Amasadora de chocolate:
Chocokneader mezcla el licor de cacao y otros ingredientes que no necesitan molerse. Por ej. algunos clientes lo utilizan para mezclar el licor de cacao con leche en polvo. También es bueno para mezclar uniformemente las inclusiones del licor de cacao sin triturarlas.
O si estás usando la melanger para moler las mantequillas de nueces y quieres mezclar el licor de cacao sin molerlas más, la chocokneader es una buena opción.
También se puede utilizar para amasar masa para pizza, pasteles, etc.
Kits de mantenimiento
- Juego de 4 insertos de delrin para piedras cónicas (50 dólares estadounidenses)
- Juego de 4 insertos de delrin para piedras cilíndricas (50 dólares estadounidenses)
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Juego de resorte de tensión , carcasa de resorte y manguito de resorte - 1 juego (US$70)
- Herramienta escariadora ($25)
- Cinturón (35 dólares EE.UU.)
- Pasador central para tambor SS (US$35)
- Interruptor de reinicio (US$15)
Variaciones
Nota: asegúrese de que las medidas proporcionadas en la imagen a continuación coincidan con las medidas de su pieza existente antes de realizar el pedido. Si las medidas coinciden, solicite el Tipo 1; si no coinciden, solicite el Tipo 2. Envíenos un correo electrónico si necesita ayuda. CocoaTown no es responsable de las piezas incorrectas solicitadas.
Inserto de rodillo Delrin para piedras cilíndricas 12SL/SLTA: Tipo 1
Insertos de rodillo Delrin para piedras cónicas 12SL/SLTA: Tipo 1
Otros usos
- Nuestros clientes han utilizado las melangers y Grindeurs para lo siguiente:
- Trozos de almendra en mazapán
- Trozos de avellana en gianduja
- Trozos de pistachos en mantequilla de pistacho
- Trozos de anacardo en mantequilla de anacardo
- Semillas de sésamo en tahini
- Garbanzos hervidos en hummus
- Semillas de lino en pasta
- Musgo sphagnum para mascarilla facial
- Quinua
