Los tostadores CocoaT son ideales para tostar granos de cacao/granos de cacao, la base del mejor chocolate. Tostar los granos de cacao (granos de cacao, granos de cacau) a la temperatura adecuada y durante el tiempo adecuado es fundamental para obtener semillas de mejor calidad y, a su vez, un chocolate con mejor sabor. Todos los tostadores CocoaT están equipados con tambores de tostado extraíbles de acero inoxidable.
Durante el tostado, los granos de cacao (cacao beans, cacau beans) giran constantemente dentro del tambor de acero inoxidable que gira lentamente. Los granos se calientan mediante calor por convección (elemento calefactor) y calor por conducción (del tambor tostador), lo que da como resultado granos tostados uniformemente.
La unidad viene con un ajuste de control de temperatura variable de hasta 230 ° C ( 446°F ). Hay dos controles separados, uno para el elemento calefactor superior y otro para el elemento calefactor inferior. Hay cinco opciones para calentar el horno:
Elemento calefactor superior
Elemento calefactor inferior
Ambos elementos calefactores
Ambos elementos calefactores + calor por convección: ajuste ideal para tostar los granos
Ajuste de temperatura baja para la fermentación.
Los tostadores CocoaT jr PI están equipados con control de temporizador. Los usuarios pueden configurar el tiempo de tostado hasta 2 horas. Está disponible sólo en 220V.
Nuestro CocoaT jr Roaster PI puede tostar de 2 a 4 libras (1 a 2 kg) de granos de cacao. CocoaT jr. El tostador también se puede utilizar para tostar nueces, legumbres y legumbres. Tambor tostador especial disponible para tostar semillas de sésamo, etc. Recomendamos a nuestros clientes que también compren la bandeja de enfriamiento CocoaT para enfriar los granos tostados más rápido.
Incluido con tostadores:
tambor tostador
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Características
Acero inoxidable para higiene y fácil limpieza.
Tambor tostador: para tostar uniformemente los granos
2-4 lbs (1-2 kg): ideal para operación de báscula básica o profesional
Temporizador analógico de 0-120 minutos
Convección y conducción + elementos calefactores en la parte superior e inferior de la unidad: calefacción eficiente
150 – 500 F (65,5 - 260 C) – amplio rango
Abra la puerta del tambor para cargar el contenido: fácil de cargar
Retire el tambor de la unidad, abra el pestillo y recoja el contenido en la bandeja superior del sistema de bandeja de enfriamiento.
El sistema de bandeja de enfriamiento (Roaster Arrester) es ideal para detener el proceso de tostado una vez que se retiran los granos del tostador. Esta bandeja de enfriamiento está hecha para tostadores CocoaT junior.
Una vez que esté listo el asado, retire el tambor del asador. Utilice guantes de silicona suministrados con el tostador para manipular el tambor caliente. Coloque el tambor tostador encima de la bandeja de enfriamiento. Abra el pestillo y gire el tambor suavemente para que los granos de cacao caigan en la bandeja superior del sistema de bandeja de enfriamiento. Enciende la bandeja de enfriamiento y los granos de cacao se enfrían en menos de 5 minutos. Esto ayuda a detener el tueste con precisión y preserva las notas de sabor correctas que busca el chocolatero.
Los alimentos grasos retienen el calor y continúan cocinándose incluso cuando se retiran de la fuente de calor. Dado que los granos de cacao tienen entre un 45 y un 55 % de manteca de cacao, incluso después de retirarlos de la fuente de calor, continúan cocinándose. Cuando los granos de cacao se tuestan demasiado, empiezan a saber a café. Además, los frijoles con delicados sabores florales pueden perder sus notas florales si no se enfrían en el momento adecuado.
Todos los componentes en contacto con alimentos están hechos de acero inoxidable. La unidad es muy compacta para almacenamiento. La bandeja refrigerante CocoaT es fácil de usar y limpiar.
