La mayor parte de los negocios de chocolates en Brasil trabajan con el chamado chocolate de cobertura, o seja, derrete barras prontas para criar subproductos. La tendencia, sin embargo, es que cada vez más empresas producen a través de la amêndoa do cacau, en un proceso de grão à barra, más largo, caro y controlado. Generalmente, la inversión en una unidad fabril es alta y afasta a los empresarios.

Máquina de Cocoatown

Pensando en este movimiento, el casal de indianos Andal Balu y Balu Mannarsamy Balasubramanian criou a Cocoatown, que fabrican máquinas compactadoras para producir chocolate. Una pequeña fábrica, con equipos de la empresa, puede costar R$ 10 mil.

“Desde hace años, las personas no tienen herramientas para hacer chocolate propio. E montar una fábrica era muito caro e exigia um espacio enorme. Não bastava conhecer o produto. Era preciso saber a ingeniería por trás”, dijo Andal.

Os empreendedores observaram o crescimento da produção de cervejas em casa nos Estados y viram uma oportunidade de expandir essa moda no mercado de chocolates. “Fizemos uma pesquisa por dois a três anos ea primeira maquina que lançamos é chamada de melanger [faz a mistura do chocolate]. Hoje, as máquinas podem moer e torrar as amêndoas e misturar os ingredientes. Elas são fáceis de usar e gastam pouca energia”, dijo Andal.

Balasubramanian y Andal, de Cocoatown

Unidos por un casamento arreglado, a botânica eo químico uniram sus formações para criar máquinas para nichos. Cocoatown es un braço de Inno Concepts, criada por pelos emprendedores en 1992, para suprir la demanda de utensilios de cocina indiana en Estados Unidos.

Los productos están disponibles en 17 países, como Japón, Ecuador, Colombia, Perú, Nueva Zelanda, Australia y Alemania. “Nos Estados Unidos, mesmo grandes empresas como Mars usam nossas máquinas em laboratório para testar novas receitas”, afirma. Andal y Balasubramanian presentaron los equipos durante el 7º Festival do Cacau e Chocolate, en Ilhéus.

A expectativa da dupla no Brasil é instalar máquinas para pequeños productores de cacao. “Acreditamos que as maquinas podem beneficiar muito os pequenos produtores de cacau, aproximando o consumidor do produtor através da internet”, dijo Balasubramanian.

Para los consumidores que quieren comenzar su negocio, una sugerencia es comenzar a invertir en melanger. “A torra pode ser feita no forno ea quebra as amêndoas em pedaços pode ser feita com um rolo. A melanger tem duas funções: moer e conchar [termo usado para a misturar o cacau até virar chocolate]”, dijo. Esta máquina está disponible en dos modelos: para cuatro quilos (US$ 500) y 15 quilos (US$ 1250).