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Rencontrez Karen Cordon et Christian Martinez

Le chocolatier Christian Martínez est un développeur de produits à base de chocolat dans l'industrie Bean to Bar. Chris est producteur de chocolats d'origine et fabricant de produits dérivés du cac...

Trucs et astuces de trempe pour les climats tropicaux

Vous habitez dans une région tropicale ? Avez-vous du mal à tempérer correctement le chocolat en raison de problèmes d'alimentation électrique, du manque de zone climatisée ou d'autres obstacles ? ...

Bases de l'équipement - Gardez votre ECGC-65A/E en fonctionnement pour toujours

Une maintenance régulière demande moins d'efforts et de coûts et permet aux machines ECGC-65A/E de fonctionner pour toujours. Pourquoi l’entretien régulier des équipements est-il si important ? Nou...

Rencontrez Amanda Jo Wildey

Amanda Jo « AJ » Wildey est une anthropologue et dégustatrice certifiée de cacao et de chocolat basée à Lima, au Pérou. AJ a mené des travaux de terrain dans différentes régions productrices de cac...

Saveurs du Pérou - Webinaire Autonomiser les Chocopreneurs© :

En 2012, le Pérou a consolidé sa réputation de destination de choix pour le cacao alors que l'engouement pour sa fève Piura blanco s'est répandu en Amérique du Nord et en Europe. Au cours de la déc...

SheTrades - Une ressource mondiale pour les femmes entrepreneurs

Êtes-vous une femme entrepreneur qui cherche à élaborer un plan d’affaires réussi ? Vous cherchez à vous perfectionner ou à acquérir de nouvelles compétences ? Souhaitez-vous qu’il existe une plate...

Rencontrez Alain d'Aboville

Alain d'Abovile Le voyage chocolaté d'Alain a commencé à Madagascar où il a passé sa petite enfance. Après une carrière de manager principalement en Europe, il s'y rend à nouveau au début des...

Apprendre les ficelles de la torréfaction avec Alain d'Aboville

Apprendre les ficelles de la torréfaction avec Alain d'Aboville Il n’existe vraiment pas de formule magique pour déterminer le meilleur temps et la meilleure température de torréfaction des f...

Rencontrez Amy Coronado

Amy Coronado est l'ingénieur chocolatier principal chez Cocoa Press. Elle est diplômée en ingénierie des sciences des matériaux de l'Université Carnegie Mellon et se spécialise dans la production d...

TEMPERmental : Un guide sur la science et l'artisanat de la trempe du chocolat avec Amy Coronado et un webinaire Empowering Chocopreneurs©

Le chocolat bien tempéré est la touche finale de tout votre travail acharné jusqu'à présent. C'est comme la cerise sur le gâteau. La trempe donne l’éclat et la brillance qui mettent visuellement en...