Trucs et astuces de trempe pour les climats tropicaux
Trucs et astuces de trempe pour les climats tropicaux
Vous habitez dans une région tropicale ? Avez-vous du mal à tempérer correctement le chocolat en raison de problèmes d'alimentation électrique, du manque de zone climatisée ou d'autres obstacles ? Vous souhaitez obtenir des conseils, astuces et directives pour tempérer dans un climat tropical ? Si vous avez répondu oui à l'une de ces questions, vous devriez nous rejoindre pour notre prochain webinaire Empowering Chocopreneurs© Trucs et astuces sur la trempe pour les climats tropicaux présenté par le chef Christian Martinez du Mexique et l'ingénieur en sciences alimentaires Karen Cordon du Guatemala. Ensemble, ce duo puissant montrera comment obtenir de bons résultats de revenu avec des contraintes de température. Ils aideront à comprendre les pièges et les problèmes du tempérage dans un environnement chaud et humide et comment surmonter ces défis.
Les sujets sont :
- La trempe ou pré-cristallisation
- Les cristaux dans le chocolat
- Beurre de cacao
- Semis, marbre et technique directe
- Utilisation de moule en polycarbonate
Rejoignez CocoaTown pour accueillir Chris et Karen dans notre série de webinaires Empowering Chocopreneurs© .
Sujet : Trucs et astuces de trempe pour les climats tropicaux
Présenté par : le chef Christian Martinez du Mexique et Karen Cordon, ingénieure en sciences alimentaires du Guatemala
Date : samedi 19 juin 2021
Heure : 10h00 - 12h00, heure de l'Est des États-Unis (GMT-5)
Voici le lien pour vous inscrire à l'enregistrement du webinaire - https://forms.gle/hFATB5smGxSZnozb7
