Saveurs du Pérou - Webinaire Autonomiser les Chocopreneurs© :

Les saveurs du Pérou : histoires d'origine des chocolatiers péruviens

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En 2012, le Pérou a consolidé sa réputation de destination de choix pour le cacao alors que l'engouement pour sa fève Piura blanco s'est répandu en Amérique du Nord et en Europe. Au cours de la décennie qui a suivi, nous avons pu apprécier la richesse unique du cacao péruvien à un niveau plus local grâce au savoir-faire d'un nombre toujours croissant de chocolatiers péruviens.

Chaque chocolatier péruvien a une histoire unique. Pour certains, le cacao est apparu comme une culture alternative à la culture illicite de la coca. Pour d’autres, travailler le cacao est une tradition transmise de génération en génération. Pour tous, le cacao est le moyen de prédilection pour partager leur univers avec ceux qui goûtent leurs chocolats. Nous sommes ravis de partager avec vous un recueil de leurs histoires, ainsi que l'histoire d'El Cacaotal, le premier espace dédié au cacao et au chocolat péruviens à Lima, au Pérou.

Pour ce webinaire, 3 chocolatiers péruviens partagent leur voyage avec la diversité unique du cacao du Pérou :

• Carmen de Siancas de Scrap & Chocolates parcourt son Piura natal à la recherche de différents cacaos dignes d'une édition spéciale dans sa collection de nano-lots.
• Alex Gamarra et Dayanna Huamán de Miroshnik ont ​​élevé le cacao qui pousse dans la ferme familiale à Ayacucho de l'anonymat au statut de rockstar du chocolat.
• Virgilio Garcia dirige le domaine de développement des arômes et de fabrication du chocolat de la Coopérative Pangoa pour mettre en valeur le savoir-faire de ses associés agriculteurs, de l'arbre à la barre.

Les chocolats péruviens de ces chocolatiers seront disponibles à l'achat sous forme de coffret de dégustation exclusif sur le site Internet d'El Cacaotal.

Webinaire Autonomiser les Chocopreneurs© :

Sujet : Les saveurs du Pérou : histoires d'origine des chocolatiers péruviens
Présentatrice : Amanda Jo Wildey d'El Cacaotal, Pérou
Date : samedi 22 mai 2021
Heure : 10h00 - 12h00, heure d'Atlanta (GMT-5)

Nous entendrons les histoires, les difficultés, les réussites de la fabrication des chocolats au Pérou de la part de ces chocolatiers :

- Carmen de Siancas de Scrap & Chocolates, explorant Piura
- Pangoa Cooperativa, entreprise de chocolat gérée par une coopérative
- Alex et Dayana de Miroshnik, tree to bar, initiative de jeunes agriculteurs familiaux

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