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Conoce a Karen Cordón y Christian Martínez

El chocolatero Christian Martínez es un desarrollador de productos a base de chocolate en la industria Bean to Bar. Chris es productor de chocolates de origen y fabricante de productos derivados de...

Consejos y trucos para templar climas tropicales

¿Vives en una región tropical? ¿Tiene dificultades para atemperar el chocolate correctamente debido a problemas de energía, falta de espacio con aire acondicionado u otros impedimentos? ¿Quiere obt...

Conceptos básicos del equipo: mantenga su ECGC-65A/E funcionando para siempre

El mantenimiento regular requiere menos esfuerzo y costo y mantiene las máquinas ECGC-65A/E funcionando para siempre. ¿Por qué es tan importante el mantenimiento rutinario de los equipos? Queremos ...

Conoce a Amanda Jo Wildey

Amanda Jo “AJ” Wildey es antropóloga y catadora certificada de cacao y chocolate con sede en Lima, Perú. AJ ha realizado trabajo de campo en diferentes regiones productoras de cacao en todo el Perú...

Sabores del Perú - Empoderando Chocopreneurs© Webinar:

En 2012, Perú aseguró su reputación como destino de cacao fino cuando la moda por su frijol Piura blanco se extendió por América del Norte y Europa. En la década posterior, hemos podido apreciar la...

SheTrades: un recurso global para mujeres emprendedoras

¿Es usted una mujer emprendedora que busca construir un plan de negocios exitoso? ¿Estás buscando mejorar o aprender nuevas habilidades? ¿Desearía que hubiera una plataforma internacional para cone...

Conoce a Alain d'Aboville

Alain d'Abovile El viaje del chocolate de Alain comenzó en Madagascar, donde pasó su primera infancia. Después de una carrera en gestión principalmente en Europa, viajó allí nuevamente a prin...

Aprendiendo los entresijos del tueste con Alain d'Aboville

Aprendiendo los entresijos del tueste con Alain d'Aboville Realmente no existe una fórmula mágica para determinar el mejor tiempo y temperatura de tostado de los granos de cacao en todos los ...

Conoce a Amy Coronado

Amy Coronado es ingeniera sénior de chocolate en Cocoa Press. Se graduó en Ingeniería en Ciencias de Materiales de la Universidad Carnegie Mellon y se especializa en producción de chocolate e impre...

TEMPERmental: Una guía para la ciencia y el arte del templado del chocolate con Amy Coronado y un seminario web Empowering Chocopreneurs©

El chocolate bien atemperado es el broche final a todo el arduo trabajo hasta ese momento. Es como la guinda del pastel. El templado le da el toque y el brillo que muestra visualmente su creación. ...