Traitement post-récolte et ses effets sur la qualité des fèves de cacao

Traitement post-récolte et ses effets sur la qualité des fèves de cacao

Le Dr Darin Sukha partagera sa richesse de connaissances sur la relation entre le traitement post-récolte et les attributs de qualité des fèves de cacao.

Il expliquera la qualité du cacao et les principaux facteurs qui affectent le développement de la saveur du cacao.

Vous apprendrez les facteurs qui affectent l’expression du potentiel aromatique génétique du cacao ainsi que ce qui peut arriver lorsque les choses tournent mal lors du traitement après récolte.

Il abordera également certaines préoccupations en matière de sécurité alimentaire liées à la qualité et à la saveur et résumera quelques points critiques à prendre en compte pour la qualité du cacao.

Ce webinaire aidera les producteurs de cacao et les chocolatiers à travailler ensemble pour produire un délicieux chocolat.

Inscrivez-vous pour obtenir l'enregistrement du webinaire - https://forms.gle/hFATB5smGxSZnozb7