CocoaT 12SL Melanger

Équipement

CocoaT Mélanger – ECGC-12SL

L'ECGC-12SL Melanger de CocoaTown a été introduit en 2011 en tant que modèle de remplacement de l'ECGC-12 Chocoate Melanger (introduit en 2006).

Nous avons maintenant deux variantes de mélanges . ECGC-12SL est le mélangeur de luxe que nous vendons depuis 2011.

Les rouleaux coniques en granit tournent sur la pierre du fond en granit du récipient, écrasant les grains et réduisant les particules de sucre et de cacao à une liqueur de cacao fine de 15 microns. Les pierres à rouleaux et les essuyeurs sont fixés à l' arbre central en acier inoxydable , et l'ensemble de la pierre à rouleaux est amovible en une seule pièce. Ils sont faciles à nettoyer, à manipuler et à ranger. L'ensemble de pierres à rouleaux est verrouillé dans le couvercle pour une tension reproductible. Les pierres à rouleaux coniques remplissent une double fonction : le conchage et le meulage. Les pierres à rouleaux coniques offrent une plus grande surface de concassage pour une meilleure efficacité de broyage. De plus, le broyage ne génère pas de chaleur et préserve les nutriments lors du broyage des beurres de noix, du houmous et d'autres aliments gastronomiques.

Le mélangeur ECGC-12SL est idéal pour les petites entreprises de chocolat ou pour la R&D visant à développer des recettes pour les grandes entreprises. En plus de moudre des grains de cacao, il peut également être utilisé pour moudre d'autres aliments gastronomiques comme indiqué ci-dessous.

Caractéristiques

• Broie les grains de cacao à 15 microns pour un goût plus doux
• Pierres coniques pour tahini ou beurres de noix
• Pierres cylindriques en option pour noix avec peau
• 500 $ US + frais de port
• Accessoires optionnels disponibles pour des fonctions supplémentaires :
• Pierres cylindriques pour beurres de noix
• Mini tambour pour moudre 1 à 3 tasses de beurres de noix pour le développement de recettes, à des fins de R&D, etc.
• Racleurs en acier inoxydable pour gros tambour et mini tambour
• Couvercle en acier inoxydable
• Chocokneader pour mélanger le lait en poudre avec la liqueur de chocolat
• Chococleaner pour retirer facilement le chocolat des pierres à rouleaux

Caractéristiques

les pièces

• Essuie-glace Delrin 
• Goupille centrale 
• Pierres à rouleaux conciales 
• Porte-rouleau 
• Courroie poly V
• Inserts pour rouleaux Derlin
• Tambour SS 
• Mini tambour 
• Pierre à rouler pour mini tambour 
• Racleur Delrin pour mini tambour
• Support à rouleaux pour mini tambour 
• Galets cylindriques pour fût régulier
• Galets cylindriques pour mini tambour
• Ensemble manchon à ressort, ressort et boîtier 
• Ressort de tension
• Manchon à ressort
• Ensemble manchon à ressort et boîtier
• Boîtier à ressort

Accessoires

Ensemble mini tambour et pierre à rouleaux :

Beaucoup de nos clients utilisent moins de plumes dans l'unité ECGC-12SL / SLTA et ils ont eu des problèmes car l'unité SL / SLTA est conçue pour 4 à 6 lb (2 à 3 kg) de plumes. Mais nous avons entendu nos clients et avons trouvé une solution pour le chocolat en petites quantités.

Cet ensemble de mini tambours et de pierres à rouleaux est idéal pour les clients qui souhaitent tester des microlots de chocolat dans un lot pour tester des recettes. Cet ensemble de tambour et de pierre à rouleaux peut moudre 500 g – 1 kg (1 à 2 lb) de liqueur de cacao. De plus, les pierres à rouleaux sont cylindriques pour imiter le Grindeur ECGC-65A, ce qui facilite grandement la mise à l'échelle.

Essuie-glaces en acier inoxydable :

Les racleurs en acier inoxydable (racleurs SS) sont utilisés par les clients qui souhaitent un minimum de pièces de delrin dans la zone de contact alimentaire. Il est également utile lors de l'utilisation d'ingrédients plus visqueux et pouvant stresser le chiffon en Delrin. Les essuie-glaces SS sont également plus hygiéniques.

Couvercle en acier inoxydable :

L'acier inoxydable qui s'adapte sur le bras de verrouillage est disponible. Il remplace le couvercle en plastique violet. C'est plus hygiénique.

Assemblage de pierre à rouleaux cylindriques :

Certains de nos clients utilisent le mélangeur à d’autres fins que le broyage des grains de cacao. Nous avons donc introduit un assemblage de pierres à rouleaux cylindriques pour les unités ECGC-12SL / SLTA. Vous pouvez utiliser cet assemblage pour moudre des beurres de noix et d’autres ingrédients fibreux. Cet ensemble de pierres à rouleaux cylindriques comprend 2 pierres à rouleaux cylindriques, un ensemble racleur en acier inoxydable et un ensemble support de rouleau en acier inoxydable.

Choconettoyant :

Chococleaner aide à éliminer la liqueur de chocolat collée aux pierres à rouleaux – économise du chocolat et économise du temps et de l'énergie de nettoyage. Une fois le broyage terminé, retirez les galets à chocolat, placez le chococleaner sur le dessus du tambour. Placez ensuite l'ensemble de pierres à rouleaux sur le chococleaner. Faites tourner les rouleaux et toute la liqueur de chocolat coule dans le récipient en acier inoxydable.

ChocoKneader :

Chocokneader mélange la liqueur de cacao et d'autres ingrédients qui n'ont pas besoin d'être moulus. Par ex. certains clients l'utilisent pour mélanger la liqueur de cacao avec du lait en poudre. Il est également bon pour mélanger uniformément les inclusions dans la liqueur de cacao sans broyer les inclusions.
Ou si vous utilisez le mixeur pour moudre les beurres de noix et si vous souhaitez mélanger la liqueur de cacao sans les broyer davantage, le chocokneader est une bonne option.

Il peut également être utilisé pour pétrir la pâte à pizza, à gâteau, etc.

Autres utilisations

Nos clients ont utilisé les mélangeurs et Grindeurs pour les opérations suivantes :

• Morceaux d'amandes dans du massepain
• Morceaux de noisettes en Gianduja
• Morceaux de pistaches dans du beurre de pistache
• Morceaux de noix de cajou dans du beurre de cajou
• Graines de sésame en tahini
• Pois chiches bouillis dans du houmous
• Graines de lin en pâte
• Mousse de sphaigne pour le visage
• quinoa