Rencontrez le panéliste Nick Davis

One/One Cacao a commencé comme un défi, Nick Davis travaillait comme correspondant étranger dans les Caraïbes pour BBC News et faisait un reportage sur la Grenada Chocolate Company et interviewait son légendaire co-fondateur Mott Green, un New-Yorkais qui a déménagé aux États-Unis. île et a lancé une coopérative agricole biologique et durable qui a transformé le cacao de la fève en barre.

« Ma famille est originaire de la Jamaïque et j'ai dit que j'aimerais faire quelque chose de similaire sur l'île. Il m'a dit que si j'étais vraiment intéressé, je devrais aller fabriquer mon propre chocolat.

En Jamaïque, il y a un dicton : « Un, un panier plein de cacao », cela signifie en quelque sorte que petit à petit, nous accomplissons le travail.

« Nous travaillons étroitement avec des agriculteurs individuels et des coopératives et savons exactement d'où viennent nos grains, de bons grains dans un excellent chocolat ».

"Nous fabriquons des chocolats de Bean to Bar, à l'ère de la production de masse d'aliments à l'emporte-pièce, nous chassons le cacao exceptionnel des arbres anciens et le transformons en un chocolat mémorable qui laisse derrière lui plus que ce qui fond en utilisant deux ingrédients, le sucre de canne et le cacao. Nous utilisons également le meilleur beurre de cacao d'origine unique pour fabriquer du chocolat blanc luxueux et le combinons avec des superaliments des Caraïbes comme la noix de coco, le curcuma, le corossol, l'oseille et la noix de cajou, le sel marin de Jamaïque, la baie de Nase, les gousses de vanille, la cannelle et la muscade pour créer quelque chose de local mais incroyable. "