Rencontrez la panéliste Reyna Flores

Rencontrez la panéliste Reyna Flores

Notre prochain webinaire sur la série de webinaires « Empowering Chocopreneurs© » est une table ronde sur les effets de la recette et du processus sur l'équipement. Chez CocoaTown, nous avons réuni un groupe de chocolatiers accomplis du monde entier pour partager leurs conseils sur ce sujet.

Nous sommes ravis de présenter la panéliste Reyna Flores de Siij Chocolate Ancestral, Mexique.

Reyna Flores est née à Mexico et a déménagé dans le sud du Mexique, où elle a travaillé comme dentiste pendant plus de 3 décennies au cœur des plantations de cacaoyers. Elle y a fait la connaissance de nombreux producteurs de cacao de la région et des difficultés qu'ils ont rencontrées au moment de vendre leur récolte. Le fait qu’ils reçoivent si peu de salaire pour leur travail acharné a eu un impact sur Reyna.

Il y a quatre ans, elle a commencé à réfléchir à la retraite et à ce qu'elle ferait pour le reste de sa vie. Elle savait presque automatiquement qu'elle voulait faire des chocolats. Son désir de donner plus de valeur aux fèves de cacao et d'obtenir davantage de stimuli économiques pour le travail acharné des agriculteurs locaux qui s'est développé au fil des années l'a amenée à créer sa propre marque de chocolat Síij Chocolate Ancestral.

«Je me déclare accro au chocolat depuis que je suis très jeune, donc j'aime vraiment faire du chocolat. Je suis très heureux dans l'environnement de mon salon de chocolat, je crois qu'on insuffle des sentiments dans les choses que l'on fabrique, mes chocolats arrivent au marché chargés d'amour et d'empathie. Mon objectif final est de développer une offre chocolatée contemporaine non seulement destinée au marché local mais aussi aux marchés nationaux et internationaux. Le contexte historique nous a montré que Tabasco, au Mexique, est le berceau du chocolat. Laissez-moi vous dire que Siij Chocolate Ancestral SAS est née dans ce même berceau, une marque avec un héritage culturel du passé et une vision pour l'avenir. Chez Síij Chocolate Ancestral, nous gardons à l'esprit les traditions historiques de la culture olmèque lors de la fabrication du chocolat à partir de fèves de cacao lavées. C'est bon d'être lavado, c'est bon d'être délicieux » – Reyna Flores

Rejoignez Reyna et le reste de nos estimés panélistes alors qu'ils partagent leur passion et leur expérience alors que nous discutons du processus, de la recette et de l'équipement dans le cadre de notre série de webinaires « Empowering Chocopreneurs© ».

Samedi 7 novembre de 10h à midi, heure d'Atlanta (EST) aux États-Unis. pour le processus, les recettes et l'équipement - Une table ronde

Voici le lien pour l'inscription :

Pour demander un enregistrement vidéo - https://forms.gle/hFATB5smGxSZnozb7

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