Rencontrez le panéliste Jose Arturo Maldonado

Rencontrez le panéliste Jose Arturo Maldonado de SaQua Chocolate, Équateur

Notre prochain webinaire sur la série de webinaires « Empowering Chocopreneurs© » est une table ronde sur les effets de la recette et du processus sur l'équipement. Chez CocoaTown, nous avons réuni un groupe de chocolatiers accomplis du monde entier pour partager leurs conseils sur ce sujet.

L'un des membres du panel est José Arturo Maldonado de SaQua, en Équateur.

Né et élevé à Guayaquil, en Équateur, Jose Arturo Maldonado de SaQua Chocolate est entré dans le monde du cacao en 2013 alors qu'il effectuait des recherches financières, comparant la productivité et la rentabilité entre les deux principales variétés de cacao en Équateur. Grâce à ses recherches, il a appris à connaître les producteurs de cacao de l'Équateur, les problèmes auxquels ils étaient confrontés et les opportunités qu'ils pourraient obtenir s'ils recevaient l'éducation et l'équipement appropriés. Ils travaillaient sans connaître la réelle qualité de leur produit, qu'elle soit bonne ou mauvaise.

Il a commencé à étudier sur le terrain auprès de grandes exploitations agricoles, comme l'Hacienda Victoria et l'Hacienda El Castillo, ainsi que dans des associations d'agriculteurs comme UNOCACE. Il a appris comment différents processus à différentes étapes post-récolte peuvent affecter le produit final.

Jose fournit des services de consultation sur la fabrication du chocolat, la production de petits lots de grains à barres, la formulation et la production de produits personnalisés aux petits et moyens agriculteurs de tout l'Équateur. Cela a conduit à la création de la marque SaQua, une entreprise familiale dédiée à la production artisanale de dérivés biologiques du cacao.

Il s'efforce de promouvoir la consommation de vrai chocolat rustique et ancestral et s'efforce de continuer à développer ses connaissances sur les équipements adaptés à la production de petits lots de grains à barres et a commencé à distribuer des équipements CocoaTown en Équateur.

Il a passé de nombreuses heures à expérimenter les saveurs, les origines, les produits mélangés, les édulcorants et les beurres et a une généreuse volonté de partager ses connaissances pour aider à améliorer l'industrie pour les agriculteurs et les chocolatiers.

José et le reste des panélistes répondront aux questions telles que... Comment gérez-vous les différents édulcorants ? Et comment affectent-ils le processus ?

Rejoignez ce groupe estimé de panélistes le samedi 7 novembre 2020 à 10 h, heure d'Atlanta (EST) aux États-Unis.

Pour demander un enregistrement vidéo - https://forms.gle/hFATB5smGxSZnozb7

N'hésitez pas à partager ce message avec vos amis et contacts qui peuvent bénéficier de ce webinaire.

Aimez-nous sur nos réseaux sociaux, abonnez-vous à notre liste de diffusion, à notre chaîne YouTube et lisez nos blogs pour obtenir des informations sur nos futurs webinaires.