Rencontrez Mónica Lozano de La Rifa Chocolatería

Psychologue de l'Université nationale autonome du Mexique. Depuis plusieurs années, elle se consacre à l'apprentissage, au partage et à la découverte de la culture du cacao et du chocolat.

Elle a cofondé La Rifa Chocolatería, un projet mexicain axé sur la transformation du cacao en chocolat. La Rifa Chocolatería travaille main dans la main avec des familles de producteurs de cacao, dont les plantations agroforestières permettent la conservation de la biodiversité du sud-est mexicain. À La Rifa, nous fabriquons du chocolat à boire traditionnel et des tablettes de chocolat d'origine unique.

Mónica est l'un des esprits créatifs de La Rifa Chocolatería, en charge de la documentation audiovisuelle du travail de terrain et du travail productif réalisé dans l'atelier de chocolat.

Elle dirige également les relations commerciales et les collaborations particulières avec des projets nationaux et internationaux (Dark Matter Coffee, Claro BK, Jacobo et Maria Angeles, Shake Shack Mexico).

Elle a donné des dégustations et des dégustations de chocolat dans différents restaurants et lieux internationaux à travers les États-Unis. Elle a été invitée comme animatrice d'ateliers pour le Grenada Chocolate Festival en 2018. En 2021, elle a fait partie du jury de qualification au Cacao of Excellence.

Monica a trouvé dans le chemin du cacao et du chocolat la motivation parfaite pour redécouvrir le monde passionnant des relations humaines et la construction de celles-ci à partir de la bio-culture qui entoure la graine de cacao.

Rejoignez Monica et CocoaTown alors que nous parcourons chaque étape du chemin du cacao au chocolat.

Date : 27 août
Heure : 10h00 - midi, heure d'Atlanta (-4 GMT)
Localisation : Virtuel