Des chocolats identitaires
Un webinaire responsabilisant les Chocopreneurs©
Sujet : Des chocolats identitaires
Présentatrice : Monica Ortiz Lozano de La Rifa Chocolatería, Mexique
Chacun des chocolats fabriqués a sa propre identité. L'origine du cacao, le système agricole dont il est issu, ainsi que le travail paysan des processus post-récolte et la qualité des graines sont des éléments très valorisés pour ouvrir la voie à la transformation du cacao en chocolat.
Chacun des chocolats fabriqués a sa propre identité. L'origine du cacao, le système agricole dont il est issu, ainsi que le travail paysan des processus post-récolte et la qualité des graines sont des éléments très valorisés pour ouvrir la voie à la transformation du cacao en chocolat.
Chaque étape sur le chemin du cacao au chocolat est d’une importance cruciale pour le profil de saveur et l’histoire du chocolat que nous dégustons.
Monica abordera également l'histoire du chocolat traditionnel mexicain, une boisson à base de cacao lavé, une saveur unique pleine de traditions, de famille et de communauté.
Elle parlera de chacun de ces éléments et nous discuterons en profondeur de l'histoire des processus de transformation pour obtenir le chocolat.
Elle parlera de chacun de ces éléments et nous discuterons en profondeur de l'histoire des processus de transformation pour obtenir le chocolat.
Date : 27 août
Heure : 10h00 - midi, heure d'Atlanta (-4 GMT)
Heure : 10h00 - midi, heure d'Atlanta (-4 GMT)
Localisation : Virtuel
Pour vous inscrire à l'enregistrement - https://forms.gle/itXraA9dV2uib4Sp6
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