Rencontrez Albertus Eskes

Rencontrez le présentateur Albertus Eskes

Nouveaux attributs, fermentations et sous-produits du cacao fin

Né aux Pays-Bas, Bertus Eskes a travaillé comme généticien du cacao et du café de 1974 à 2014, coordonnant des projets dans 10 pays producteurs de cacao. En 2009, il lance le concours « Cacao d'Excellence (CoEx) » et dépose le brevet « TropMix ». Après sa retraite, il s'est consacré à des inventions plus fines sur le cacao. L’attention principale se porte désormais sur la technologie « Anima » (= Âme) qui change le paradigme et qui deviendra potentiellement l’avenir de la fermentation du cacao dans le monde entier. En 2021, il écrit le livre « Phenomenal Cocoa ». Il vit à Rio de Janeiro.

Pour en savoir plus sur la visite du webinaire - https://cocoatown.com/blogs/blog/cocoa-attributes-fermentation-by-products