Recetas estandarizadas presentadas por el chef YB Mathur
Únase a nosotros el sábado 12 de febrero en nuestro próximo seminario web Empowering Chocopreneurs Standardizing Recipes presentado por el chef YB Mathur. El chef Mathur es uno de los chefs de panadería y pastelería más respetados de la India. Pasó más de cuatro décadas de su carrera en puestos culinarios de alto nivel. Se le ocurrieron chocolates de diferentes sabores cuando trabajaba en ITC Hotels en India, que era frecuentado por estrellas de cine y celebridades de la India.
Sabemos que estandarizar recetas para la elaboración de chocolate en barra puede ser un desafío porque tan pronto como una variable cambia, la fórmula cambia. Pero esta es una herramienta importante y puede resultar útil cuando empiece a diversificarse y utilizar el chocolate de otras maneras.
Sabemos que estandarizar recetas para la elaboración de chocolate en barra puede ser un desafío porque tan pronto como una variable cambia, la fórmula cambia. Pero esta es una herramienta importante y puede resultar útil cuando empiece a diversificarse y utilizar el chocolate de otras maneras.
¿Quieres usar tu frijol para formar barras de chocolate en pasteles, hacer bombones u otros dulces donde el chocolate sea solo uno de los ingredientes? Entonces el conocimiento estandarizado de recetas le ayudará en el camino.
La estandarización de recetas tiene muchos beneficios, como mantener la consistencia, la calidad y la satisfacción del cliente, así como controlar los costos y mantener un contenido de nutrientes constante. También ayuda a capacitar al personal para que su visión se refleje en todo momento.
El chef Mathur abordará lo siguiente:
La estandarización de recetas tiene muchos beneficios, como mantener la consistencia, la calidad y la satisfacción del cliente, así como controlar los costos y mantener un contenido de nutrientes constante. También ayuda a capacitar al personal para que su visión se refleje en todo momento.
El chef Mathur abordará lo siguiente:
- ¿Por qué la Confitería y la Panadería son una ciencia y un arte exactos?
- ¿Qué es una receta estándar?
- ¿Cuál es el propósito de instituir una Receta Estándar?
- Desarrollo de recetas estandarizadas
- ¿Cuál podría ser el formato de una receta estandarizada para un establecimiento de alimentación?
- ¿Cuál podría ser el formato de una receta estandarizada para una unidad de procesamiento de chocolate?
- ¿Cómo elegir ingredientes para nuevas recetas?
- ¿Cómo escalar una receta de pequeña producción a gran producción? ¿Cuales son los pasos?
Fecha: sábado 12 de febrero de 2022
Hora: 10:00 am - 12 del mediodía hora de Atlanta
Tema: Estandarización de recetas
Presentador: Chef YB Mathur
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