Procesamiento poscosecha y sus efectos sobre la calidad del grano de cacao
Como parte de la serie de seminarios web Empowering Chocopreneurs© de CocoaTown, le presentamos el procesamiento poscosecha y sus efectos en la calidad del grano de cacao presentado por el Dr. Darin Sukha. del Centro de Investigación del Cacao, Universidad de las Indias Occidentales, Campus de San Agustín, Trinidad y Tobago.
Este seminario web ayudará a los productores de cacao y a los fabricantes de chocolate a trabajar juntos para producir un delicioso chocolate.
Estos son los puntos que cubrirá en el seminario web:
- ¿Qué es la calidad del cacao?
- ¿Cuál es la relación entre el procesamiento poscosecha y los atributos de calidad de los granos de cacao?
- ¿Cuáles son los factores que afectan la expresión del potencial genético del sabor del cacao?
- ¿Qué puede pasar cuando algo sale mal en la fermentación?
Procesamiento poscosecha y sus efectos sobre la calidad del grano de cacao por el Dr. Darin Sukha, Universidad de las Indias Occidentales, Trinidad
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