Conozca al presentador: Dr. Darin Sukha

El Dr. Darin Sukha es investigador en el Centro de Investigación del Cacao de la Universidad de las Indias Occidentales (UWI), San Agustín, Trinidad y Tobago. Tiene un doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Desde hace 25 años lidera la Sección de Tecnología de Alimentos que trabaja en cuatro áreas temáticas:

1. Investigación
2. Formación y divulgación
3. Gestión de la calidad
4. Desarrollo de productos

Las actividades de investigación del Dr. Sukha están orientadas a

• Elaboración de kits de herramientas tecnológicas para cacao fino o de aroma en microfermentaciones y varietales.
• Trazabilidad y estándares de calidad.
• La comercialización del lugar
• Indicaciones Geográficas
• Certificación de calidad del grano de cacao.
• Desarrollo de productos a base de cacao (alimentarios y nutracéuticos)

También participa activamente en actividades de capacitación y divulgación locales, regionales e internacionales sobre poscosecha de cacao, gestión de calidad, evaluación sensorial, elaboración de chocolate y desarrollo de estándares.

Darin también ha llevado a cabo cuatro ciclos de capacitación conjunta CRC/CocoaTown en un campo de entrenamiento intensivo de 3 días para 40 personas en CocoaTown, Atlanta GA, EE. UU., entre 2016 y 2019.

Desde 1930, el Centro de Investigación del Cacao (CRC) se estableció como parte de la institución predecesora de la Universidad de las Indias Occidentales (UWI), el Colegio Imperial de Agricultura Tropical, Trinidad y Tobago. Ha continuado sin cesar su mandato de investigación y desarrollo durante los últimos 90 años, convirtiendo al centro en la institución de investigación del cacao más antigua del mundo. El CRC es un centro dentro de la Universidad de las Indias Occidentales (UWI) y ha contribuido a la industria mundial del cacao como líder en la conservación y caracterización del germoplasma del cacao. Es curadora del Banco Internacional de Genes de Cacao de Trinidad, que es la colección más grande y diversa de variedades de cacao de dominio público (más de 2.400 variedades diferentes de cacao de todo el mundo).

El CRC también colabora con investigadores internacionales en patología, diagnóstico molecular y caracterización morfológica. Otras áreas de actividad incluyen factores que influyen en los atributos de calidad química y sensorial, optimización de microfermentaciones, desarrollo de estándares de calidad del cacao, huellas dactilares de ADN y diversidad genética, mitigación del cadmio y mejora de la eficiencia de la propagación. El CRC también apoya a los empresarios a través de sus actividades en proyectos de desarrollo internacional y programas de capacitación.

Únase al seminario web "Procesamiento poscosecha y sus efectos en la calidad del grano de cacao"

Sábado 12 de diciembre de 2020 de 10:00 a. m. a 12:00 del mediodía, hora de Atlanta, EE. UU.

Regístrese para obtener la grabación del seminario web: https://forms.gle/hFATB5smGxSZnozb7