Chocolates Midunu

Después de más de una década dedicada al trabajo humanitario con las Naciones Unidas y años de autodidacta en las artes culinarias, Selassie Atadika completó sus cursos en el Culinary Institute of America. Su empresa Midunu, una empresa gastronómica privada y nómada en Accra, encarna la "Nueva Cocina Africana". Celebra el patrimonio culinario donde la cultura, la comunidad y la cocina se cruzan con el medio ambiente, la sostenibilidad y la economía mediante el empleo de ingredientes locales, de temporada y subutilizados, incluidos cereales y proteínas tradicionales, para llevar la generosidad de África a la mesa. El chef Selassie Atadika utiliza el chocolate como base para resaltar los sabores y la esencia de África. Lanzó el Instituto Midunu, que busca documentar y preservar el patrimonio culinario del continente. Fue finalista del Basque Culinary World Prize 2019 y votada en el puesto 73 de los Best Chef Awards 2020.

Con una herencia cacaotera que se remonta a 1879, Ghana es reconocida tanto por la calidad como por la cantidad de su cacao, el ingrediente principal del chocolate. El método tradicional de fermentar los granos de cacao en hojas de plátano y banano infunde un sabor único, mientras que el sistema de control de calidad del país proporciona consistencia.

Los Chocolates Midunu son chocolates elaborados artesanalmente de forma artesanal. Elaborados con cacao de Ghana, presentan los sabores y esencias de África. Pruebe la sutil infusión de la generosidad del continente africano: frutas, especias, café, tés y tisanas. Estos complejos perfiles de sabor encarnan el hermoso mosaico de la herencia culinaria de África.

"La inspiración para los chocolates proviene de diferentes partes del continente, lo que se refleja en el nombre que se le da a cada trufa. Hemos nombrado las trufas en honor a diferentes mujeres africanas que han inspirado las trufas y son guardianas culinarias en todo el continente. Prepare sus papilas gustativas ¡Para un viaje inolvidable por África!

Después de años viajando por los distintos rincones de África, destilé las esencias del continente africano y ahora os las ofrezco en chocolate ghanés. Pruebe la sutil infusión de la abundancia local: tés, tisanas y complejas mezclas de especias. Estos sabores representan el hermoso mosaico que constituye la herencia culinaria de África, una historia de amor escrita por un chef hacia nuestro continente en cada bocado. Espero que disfrutes de mi interpretación.

Somos una empresa de propiedad negra con instalaciones de operaciones en Accra, Ghana, y nuestras trufas artesanales están elaboradas con orgullo por un equipo exclusivamente femenino de chocolateras". - Chef Selassie Atadika