Rencontrez le panéliste - Arun Viswanathan
Rencontrez le panéliste : Arun Viswanathan de Chitra'm Craft Chocolates
CocoaTown a réuni un groupe de chocolatiers accomplis du monde entier pour partager une table ronde sur les effets de la recette et du processus sur l'équipement.
Dans le cadre de ce panel, nous sommes fiers de présenter Arun Viswanathan de Chitra'm Craft Chocolates, Inde.
Arun Viswanathan, conférencier TEDx et diplômé en sciences alimentaires de l'Université Cornell, est le fondateur des chocolats artisanaux Chitra'm et de Cafe Infusions dans sa ville natale, Coimbatore.
Son parcours professionnel a commencé avec un programme de double diplôme en agriculture et sciences de la vie financé par la fondation Tata et un master en sciences et technologies alimentaires. Après son séjour à New York, il a décidé de revenir en Inde et de travailler chez Shakthi ABT Industries, spécialisée dans les produits laitiers, jusqu'à ce que l'opportunité d'apprendre l'art de la fabrication du chocolat en Belgique frappe à sa porte. Après avoir acquis le savoir-faire des meilleurs chocolatiers de Bruges, Arun décide une nouvelle fois de revenir définitivement et de poursuivre son rêve.
Il a ensuite lancé sa première entreprise, Ganache, en 2015 avec sa mère, un petit magasin vendant des chocolats pour cadeaux d'entreprise. Après trois ans, il avait collecté suffisamment d’argent pour financer un plus grand magasin avec un café et c’est ainsi qu’Infusions a vu le jour. Malheureusement, un mois avant le lancement, sa mère est décédée, laissant derrière elle un immense vide tant personnel que professionnel. Chitra'm, est un hommage à elle.
La vision de Chitra'm Chocolate est d'élever le cacao indien et les infusions de saveurs indiennes avec des alternatives de sucre plus saines sur le marché mondial. Arun, dégustateur de chocolat de niveau 2, a remporté des prix internationaux du chocolat pendant deux années consécutives en 2018 et 2019. La collection primée comprend du chocolat noir au sucre de palme, du chocolat au lait mangue lassi, du chocolat blanc moringa et citron, tous imaginés et exécutés parfaitement par Arun lui-même.
Son parcours professionnel a commencé avec un programme de double diplôme en agriculture et sciences de la vie financé par la fondation Tata et un master en sciences et technologies alimentaires. Après son séjour à New York, il a décidé de revenir en Inde et de travailler chez Shakthi ABT Industries, spécialisée dans les produits laitiers, jusqu'à ce que l'opportunité d'apprendre l'art de la fabrication du chocolat en Belgique frappe à sa porte. Après avoir acquis le savoir-faire des meilleurs chocolatiers de Bruges, Arun décide une nouvelle fois de revenir définitivement et de poursuivre son rêve.
Il a ensuite lancé sa première entreprise, Ganache, en 2015 avec sa mère, un petit magasin vendant des chocolats pour cadeaux d'entreprise. Après trois ans, il avait collecté suffisamment d’argent pour financer un plus grand magasin avec un café et c’est ainsi qu’Infusions a vu le jour. Malheureusement, un mois avant le lancement, sa mère est décédée, laissant derrière elle un immense vide tant personnel que professionnel. Chitra'm, est un hommage à elle.
La vision de Chitra'm Chocolate est d'élever le cacao indien et les infusions de saveurs indiennes avec des alternatives de sucre plus saines sur le marché mondial. Arun, dégustateur de chocolat de niveau 2, a remporté des prix internationaux du chocolat pendant deux années consécutives en 2018 et 2019. La collection primée comprend du chocolat noir au sucre de palme, du chocolat au lait mangue lassi, du chocolat blanc moringa et citron, tous imaginés et exécutés parfaitement par Arun lui-même.
Rejoignez Arun et le reste des panélistes estimés le samedi 7 novembre de 10h à 12h, heure d'Atlanta (EST) aux États-Unis pour le processus, les recettes et l'équipement - Une table ronde
Pour demander un enregistrement vidéo - https://forms.gle/hFATB5smGxSZnozb7
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