Conozca al Panelista José Arturo Maldonado

Conozca al panelista José Arturo Maldonado de SaQua Chocolate, Ecuador

Para solicitar una grabación de video : https://forms.gle/hFATB5smGxSZnozb7

Nuestro próximo seminario web sobre la serie de seminarios web " Empowering Chocopreneurs© " es un panel de discusión sobre los efectos de las recetas y los procesos en los equipos. Nosotros, en CocoaTown, hemos reunido a un grupo de consumados fabricantes de chocolate de todo el mundo para compartir sus consejos sobre este tema.

Uno de los miembros del panel es José Arturo Maldonado de SaQua, Ecuador.

Nacido y criado en Guayaquil, Ecuador, José Arturo Maldonado de SaQua Chocolate ingresó al mundo del cacao en 2013 cuando realizaba una investigación financiera, comparando la productividad y rentabilidad entre las dos principales variedades de cacao en Ecuador. A través de su investigación llegó a conocer a los productores de cacao del Ecuador y los problemas que enfrentaban y las oportunidades que podrían obtener si recibieran la educación y el equipo adecuados. Trabajaban sin conocer la calidad real de su producto, ya fuera buena o mala.

Comenzó a estudiar en el campo con grandes fincas, como Hacienda Victoria y Hacienda El Castillo, y también con Asociaciones de agricultores como la UNOCACE. Aprendió cómo diferentes procesos en diferentes etapas de poscosecha pueden afectar el producto final.

José brinda servicios de consultoría sobre elaboración de chocolate, producción de pequeños lotes de frijol a barra, formulación y producción de productos personalizados a pequeños y medianos agricultores de todo Ecuador. Eso llevó a la creación de la marca SaQua, una empresa familiar dedicada a la producción artesanal de derivados del cacao orgánico.

Trabaja para promover el consumo del verdadero chocolate rústico-ancestral y trabaja para seguir aumentando su conocimiento sobre los equipos adecuados para la producción de pequeños lotes de grano a barra y comenzó a distribuir equipos CocoaTown en Ecuador.

Ha pasado muchas horas experimentando con sabores, orígenes, productos mixtos, edulcorantes y mantequillas y tiene una generosa disposición a compartir sus conocimientos para ayudar a mejorar la industria tanto para los agricultores como para los fabricantes de chocolate.

José y el resto de panelistas responderán a preguntas como... ¿Cómo se manejan los diferentes edulcorantes? ¿Y cómo afectan el proceso?