Darin Ashram Sukha

Qualifications:

doctorat (Sciences et technologies alimentaires) Faculté d'ingénierie. 2008
L'Université des Antilles,
Saint Augustin, Trinidad.
M.Sc. (Technologie alimentaire.) Faculté d'ingénierie. 1997
L'Université des Antilles,
Saint Augustin, Trinidad.
B.Sc. (Agriculture.) Les honorables. Faculté d'Agriculture. 1994
L'Université des Antilles,
Saint Augustin, Trinidad.

Expérience:

Chercheur Centre de recherche sur le cacao Août 2008 à aujourd'hui
L'Université des Antilles,
Saint Augustin, Trinidad.
Consultant externe MARS Global Chocolate, États-Unis, octobre 2011 à septembre 2013
Consultant externe CIAT, Colombie septembre 2009 à juin 2010
Chercheur junior Unité de recherche sur le cacao Août 2000 à juillet 2008
L'Université des Antilles,
Saint Augustin, Trinidad.
Assistant de recherche diplômé Unité de recherche sur le cacao Août 1997 à juillet 2000
L'Université des Antilles,
Saint Augustin, Trinidad.
Assistant technique Unité de recherche sur le cacao Juin 1995 à juillet 1997
L'Université des Antilles,
Saint Augustin, Trinidad.

Activités de recherche :

La fermentation et le séchage du cacao (Theobroma cacao L.)
Facteurs affectant le développement de la saveur du cacao
Certification qualité, sécurité alimentaire et branding du cacao
Évaluations physiques, chimiques et sensorielles de la qualité du cacao
Méthodes d'évaluation sensorielle des aliments
Caractéristiques du profil aromatique de différentes variétés de cacao telles que les liqueurs de cacao et les chocolats
Valeur ajoutée et transformation ultérieure du chocolat, des produits et sous-produits du cacao

Entrainement supplémentaire:

Atelier de formation des formateurs CALIDENA dans le cadre du projet PTB/CROSQ « Développement d'une infrastructure de qualité (IQ) orientée vers la demande et harmonisée au niveau régional dans les Caraïbes – Projet RQI 4 ». 9 et 10 décembre 2014.
Suivi et évaluation du projet axé sur les résultats. Institut de pensée critique, Université des Antilles, Saint-Augustin et Organisation des États américains. 21 – 23 septembre 2010.
Gestion des banques de gènes sur le terrain : problèmes et solutions potentielles. Université de Porto Rico, Campus Mayagüez, Collège des Sciences Agricoles et Institut International des Ressources Phytogénétiques (maintenant Bioversity International). 13-18 novembre 1995.

Fonctions actuelles :

(i) Chef d'équipe de recherche de la Section de technologie alimentaire du Centre de recherche sur le cacao, menant des recherches sur la fermentation, le séchage, l'évaluation de la qualité et l'évaluation sensorielle du cacao. CLIQUEZ ICI pour plus d'informations.
(ii) Développement de produits à valeur ajoutée à base de cacao dans les chocolats noirs haut de gamme et d'autres produits CLIQUEZ ICI pour plus d'informations.
(iii) Organiser des cours de formation en :

• Transformation post-récolte du cacao, évaluation de la qualité, sécurité alimentaire et certification.
  Initiation à la fabrication du chocolat.
  Procédures d'évaluation sensorielle des liqueurs de cacao et des chocolats.

(iv) Réaliser des évaluations physiques et sensorielles de la qualité des fèves de cacao pour les acheteurs, vendeurs et fabricants de chocolat locaux et internationaux.
(v) Supervision d'étudiants pour les diplômes de premier cycle et de troisième cycle.