La majeure partie des échanges de chocolats au Brésil travaillent avec le chocolat chaud de couverture, ou seja, derrete barras prontas para criar sous-produits. Une tendance, en fait, c'est que chaque fois que plus d'entreprises produisent des modifications au cacao, dans un processus de grão à barra, plus long, caro e controlado. En général, l'investissement dans une unité est fabriqué en hauteur et en soutien des entrepreneurs.

Machine de Cocoatown

Pensant dans ce mouvement, le casal des indiens Andal Balu et Balu Mannarsamy Balasubramanian ont crié à Cocoatown, qui fabriquent des machines compactes pour produire du chocolat. Une petite usine, avec les équipements de l'entreprise, peut coûter 10 millions de R$.

« Depuis des années, les gens ne font pas de ferramentas pour préparer ou choisir du chocolat. Et monter une usine était très gentil et exigia un espace énorme. Je n’ai pas réussi à conquérir le produit. Je saurai précisément à engenharia por trás», dit Andal.

Les entrepreneurs observent la croissance de la production de cervejas à la maison dans nos États et ont une opportunité d'étendre cette mode sur le marché des chocolats. « Fizemos uma pesquisa por dois a trois anos ea primeira maquina que lancementmos é chamada de melanger [faz a mistura do chocolate]. Aujourd'hui, les machines peuvent être plus faciles à préparer et à mélanger avec les ingrédients. "Ils sont prêts à utiliser et à gaspiller de l'énergie", a déclaré Andal.

Balasubramanian et Andal, de Cocoatown

Unis par un casamento arranjado, un botanica et un chimique uniram ses formações para criar maquinas para nichos. Cocoatown est l'un des créateurs d'Inno Concepts, créé par des entrepreneurs en 1992, pour répondre à la demande d'ustensiles de cuisine indiens dans les États-Unis.

Les produits sont disponibles dans 17 pays, comme le Japon, l'Équateur, la Colombie, le Pérou, la Nouvelle-Zélande, l'Australie et l'Allemagne. "Nos Etats-Unis, mes grandes entreprises comme Mars utilisent nos machines dans le laboratoire pour tester de nouvelles recettes", affirme-t-il. Andal et Balasubramanian ont présenté leurs équipements lors du 7ème Festival du Chocolat et du Chocolat, à Ilhéus.

L'attente de la duplication au Brésil est d'installer des machines pour les petits producteurs de cacao. "Nous sommes convaincus que les machines peuvent bénéficier de nombreux petits producteurs de cacao, à proximité du consommateur du producteur via Internet", a déclaré Balasubramanian.

Pour les consommateurs qui veulent faire du commerce, il est suggéré d'investir dans le mélange. «La torra peut être une feita no forno ea quebra as amêndoas em pedaços peut être une feita com um rolo. A melanger tem duas funções: moer e conchar [termo usado para a misturar o cacau até virar chocolate]”, dit. Cette machine est disponible sur deux modèles : pour quatre personnes (500 US$) et 15 personnes (1 250 US$).