Par Khabar | 14/08/2019

Atelier CocoaTown Bean to Bar
avec le Dr Darin Sukha. Faire du chocolat !

Voulez-vous démarrer une entreprise de chocolat artisanal Bean to Bar ? En tant que chef, pâtissier ou chocolatier, vous souhaitez ajouter des chocolats Bean to Bar ? Vous aimez les « nouveaux chocolats américains » et souhaitez savoir comment ils sont fabriqués ? Si vous avez répondu oui à l'une des questions ci-dessus, cet atelier est fait pour vous

L'atelier pratique intensif Bean to Bar de CocoaTown de trois jours couvrira :

• Fèves de cacao – fermentation, séchage et autres processus post-récolte
• Préparation des fèves pour le chocolat – variétés, contrôle qualité et tri
• Torréfaction
• Fissuration
• Vannage
• Affûtage
• Trempe
• Réalisation de barres et autres variantes
• Emballage
• Plan d'affaires
• Commercialisation
• Réseautez et apprenez des participants internationaux - recettes spéciales, culture, etc.

Dates : (14/8-16) mercredi 14 août 2019
Lieu : CocoaTown, 108 Oak St, Suite D, Roswell, GA.
1 250 $.
Contact : cocoatown.com

Source originale : Atelier Cocoatown Bean to Bar