UNE PASSION TRANSFORMÉE EN EXPERTISE

Chloé Doutre Roussel est auteure, éducatrice consultante et experte de renommée mondiale sur tout ce qui concerne le chocolat.

Tout le monde « adore » le chocolat. Mais la relation de Chloé Doutre-Roussel au chocolat est une véritable histoire de passion et d'amour. Dès son plus jeune âge, elle a été intriguée par les styles variés de chocolats disponibles, en contraste total avec les mots assez monotones utilisés pour les décrire aux clients. Depuis plus de 35 ans, elle explore le monde du chocolat fin : elle visite des plantations, des unités de production, des magasins, rencontre les gens derrière, collabore avec des experts, analyse sans relâche les processus, le marketing, les stratégies. Au fil des années, elle a développé une connaissance approfondie des processus de production de la fève à la barre et une véritable compréhension des nombreux facteurs qui influencent le style d'une marque et distinguent un chocolat d'un autre.

Son cocktail unique de dévouement, d'énergie, d'approche analytique, d'attitude sans compromis sur la qualité et les arômes et de dévotion presque religieuse au chocolat lui a permis de devenir au fil des années une choco-experte autodidacte. Elle est l'auteur du livre The Chocolate Connoisseur traduit en 5 langues. Elle voyage à travers le monde pour donner des conférences et des cours et agir en tant que consultante. Elle collabore bénévolement avec la coopérative El Ceibo de producteurs de cacao indigènes en Bolivie depuis 2007, en les aidant à lancer la première et _à ce jour _la seule marque de chocolat 100% produit de l'arbre jusqu'aux produits de chocolat fin emballés, exportés dans le monde entier. Étudiants, professionnels débutants, entreprises établies et journalistes, nombreux sont ceux qui sollicitent ses conseils. Le chocolat est devenu le cadre de sa vie.

ACTIVITÉS

Bien qu'elle soit une experte respectée, Chloé a commencé comme consommatrice et reste (passionnée). Sa relation avec le chocolat est avant tout d'avoir plus de plaisir dans nos vies. Une fois que vous aurez suivi ses visites guidées, ses cours, ses conférences ou ses produits, vous ne mangerez ou ne regarderez peut-être plus jamais le chocolat de la même manière. Ses découvertes, son expérience, ses capacités pédagogiques ainsi que sa passion contagieuse, vous emmènent dans une nouvelle dimension dans votre rapport au chocolat. Elle propose une large gamme d'activités et de produits, pour partager sa passion, transmettre son savoir, faire découvrir une nouvelle dimension de plaisir et de bien-être que le chocolat peut apporter dans nos vies. Les visites guidées des meilleures chocolateries de Paris, les cours de dégustation de chocolat et les événements à la carte, ainsi que sa gamme de chocolats et de thés, vous éduqueront et vous raviront, et vous donneront l'occasion de découvrir et d'apprécier les chocolats de manière totalement nouvelle façon.

TITRES HONORAIRES

• Membre fondateur de l’AOC – Academy of Chocolate UK
• Membre honoraire FCIA – Fine Chocolate Industry Association – USA
• Membre honoraire- Academia del chocolate- Équateur
• Dégustateur pour HCP – Préservation du cacao ancestral