Craquer et vanner avec CocoaTown

Cracker et vanner avec CocoaTown - Un webinaire pour les chocopreneurs

Les fèves de cacao passer par différentes étapes avant d'être transformé en chocolat et quelques-uns d'entre eux sont « craquants » et vanner .

Fissuration et vanner est le processus qui consiste à casser les fèves de cacao et à séparer les éclats des décortiquer. L'enveloppe doit être séparée autant que possible sinon votre chocolat artisanal aura un goût amer et désagréable et une texture granuleuse. Avant ce processus, les grains sont généralement torréfiés pour détacher l’enveloppe des grains. Avec notre système Cracker and Winnower, vous pouvez également effectuer une séparation efficace des éclats des fèves de cacao crues.

Le craquage détermine la qualité de séparation des grués et des enveloppes lors du prochain processus de vannage.

Si les plumes sont collectées avec la balle, l’argent est gaspillé. La combinaison de fissuration et vanner devrait céder plumes propres et coques propres pour améliorer la qualité du chocolat et réduire le coût des ingrédients.

Rejoignez CocoaTown pour notre premier webinaire de 2023 – Cracking and Winnowing with CocoaTown.

Ce que vous apprendrez :

• Utilisation et entretien de Crackers au cacao et Vanneurs CocoaT
• Facteurs qui impacter le processus et comment obtenir une efficacité maximale
• Comment calculer le rendement et le pourcentage de perte pour craquer et vanner
• Points à considérer avant d'acheter le Cracker ou Winnower

Vous serez également le premier à voir un NOUVEL accessoire que nous développons dans le cadre de notre technologie pionnière du chocolat artisanal.

Sujet : Cracker et vanner avec CocoaTown
Présenté par : les membres de l’équipe CocoaTown
Date : samedi 14 janvier
Heure : 10h00 à midi, heure d'Atlanta (GMT -5)
Localisation : Virtuel

Pour vous inscrire : https://forms.gle/MmZxPGmye8DCQuAs5