Conozca al presentador Albertus Eskes and Moderadora Tanya Romero
Conozca al presentador Albertus Eskes
Métodos para Mejorar Cualidades de Cacao y de Salud Humana
Albertus Eskes es un distinguido investigador y consultor en cacao con una destacada trayectoria de más de cuatro décadas. Como ingeniero y doctor por la Universidad Agrícola de Wageningen (Países Bajos), Albertus ha liderado descubrimientos revolucionarios en fermentación, mejoramiento y perfilación sensorial del cacao. Sus métodos innovadores, como la Tecnología de Fermentación Anima, han transformado variedades de cacao a granel en granos de calidad fina y extrafina, galardonados con numerosos premios y reconocimientos internacionales.
Con experiencia en descubrir diversos sabores de cacao, incluyendo perfiles únicos como los de Tamarindo y Criollo, Albertus continúa expandiendo los límites del potencial comercial y sensorial del cacao.
Pionero en el procesamiento sostenible y saludable del cacao, Albertus ha revolucionado las técnicas tradicionales de fermentación al introducir métodos de fermentación cero y mínima. Estas técnicas no solo eliminan el amargor y potencian los antioxidantes, sino que también abren caminos para crear chocolate de alta calidad a partir de variedades ampliamente disponibles. Su trabajo tiene importantes implicaciones para agricultores, chocolateros e innovadores, lo que lo convierte en un experto muy solicitado en la industria.
Únase a nosotros junto con la moderadora invitada Tanya Romero para una sesión esclarecedora en español con Albertus Eskes y explore cómo su investigación pionera puede mejorar su experiencia con el cacao.
Conoce a la moderadora
Cofundadora de la Finca Agroecológica Happy Fruit, Tanya Romero es la guardiana del conocimiento ancestral del cacao, desde la permacultura hasta la alquimia y sus usos medicinales y holísticos.
Alumna de Albertus Eskes, aplica todos sus métodos en la preparación de su chocolate fino y medicinal. Es ecuatoriana y es un placer para ella estar aquí apoyando esta reunión.
Tema: Métodos para Mejorar Cualidades de Cacao y de Salud Humana
Fecha: Sábado 26 de abril de 2025
Hora: De 10:00 a 12:00, hora de Atlanta
Ubicación: Virtual
Más información sobre el seminario web: https://cocoatown.com/blogs/blog/un-webinar-para-empoderar-a-los-chocoemprendedores-presentado-en-espanol
Regístrate aquí: https://cocoatown.aroopaapps.com/pforms/67fcdbb4134be4d584da0171
No se preocupe si no puede asistir. Enviaremos un correo electrónico a todos los registrados para que puedan ver la grabación. Y, por favor, compártala.
Meet the Presenter Albertus Eskes
Minimal or Zero Cocoa Fermentation for Increased Taste and Health Revealed
Albertus Eskes is a distinguished cocoa researcher and consultant with a remarkable career spanning over four decades. As an engineer and doctor from the Agricultural University of Wageningen in the Netherlands, Albertus has spearheaded groundbreaking discoveries in cocoa fermentation, breeding, and sensory profiling. His innovative methods, such as the Anima Fermentation Technology, have transformed bulk cocoa varieties into fine and extra-fine quality beans, winning numerous awards and accolades internationally.
With expertise in unlocking diverse cocoa flavors, including unique profiles like Tamarind and Criollo traits, Albertus continues to push the boundaries of cocoa’s commercial and sensory potential.
A pioneer in sustainable and health-conscious cocoa processing, Albertus has revolutionized traditional fermentation techniques by introducing zero and little fermentation methods.
These techniques not only eliminate bitterness and enhance antioxidants but also open avenues for creating high-quality chocolate from widely available varieties. His work has significant implications for farmers, chocolate makers, and innovators, making him a sought-after expert in the industry.
Meet the Moderator Tanya Romero
Co-founder of the Agroecological Farm Happy Fruit, Tanya Romero is the guardian of the ancestral knowledge of cacao, from permaculture, to alchemy, and the medicinal and holistic uses of cacao.
A student of Albertus Eskes, she applies all of his methods in the preparation of her fine and medicinal xocolate. She is from Ecuador, and it is a pleasure for her to be here supporting this gathering.
Join us along with guest moderator Tanya Romero for an enlightening session in Spanish with Albertus Eskes and explore how his pioneering research can elevate your cocoa journey.
Topic: Methods for Improving Cocoa and Human Health
Date: Saturday April 26, 2025
Time: 10 am to 12 Noon Atlanta Time
Location: Virtual
Read more about the webinar:https://cocoatown.com/blogs/blog/un-webinar-para-empoderar-a-los-chocoemprendedores-presentado-en-espanol
Register Here: https://cocoatown.aroopaapps.com/pforms/67fcdbb4134be4d584da0171
Don't worry if you can't make it. We will send an email to view the recording to all those who register. And please share.
