Shivalik Bakshi -17 de septiembre de 2016 :

Compré mi primer melangeur en Cocoatown en el verano de 2015 y experimenté con él produciendo un par de lotes de chocolate con frijoles crudos. Aunque ya había descubierto el proceso básico, sentí la necesidad de acudir a un profesional para obtener
una indicación de dónde se ubicaba mi chocolate entre los fabricantes de chocolate artesanal. Así que me emocionó saber que CocoaTown estaba ofreciendo talleres Bean-to-bar en octubre de 2015 y me inscribí de inmediato. Y seguro que no me decepcionó.
Al principio me sorprendió gratamente ver hasta dónde había volado la gente para asistir al taller. Pensé que yo era el que volaría más lejos (Boston) pero había gente de todo el país y también del sur de América (Columbia y Argentina).
El taller contó con dos instructoras: Chloe Doutre Roussel y Maria Fernanda Di Giacobbe. Chloe es una experta de renombre mundial en todo lo relacionado con el chocolate, mientras que María es una chocolatera venezolana. Entonces, entre los dos obtuvimos una introducción completa a la teoría del chocolate (de Chloe) y el lado práctico de hacer chocolate (de María). Fue un taller que duró un fin de semana, pero después de asistir sentí que había dado un salto de ser un novato en chocolate a alguien que pertenecía a la comunidad de chocolateros artesanales.
No hace falta decir que recomiendo mucho este taller.