Chef y Chocolatero, Arqueólogo – Restaurador
Museo Kakaw & Chocolatería Cultural México

Mayari Castellanos es miembro del Comité Científico Internacional de Sabores del Chocolate en el Mundo. Amante de la cocina y la gastronomía tradicional, se ha especializado en el arte de elaborar chocolates. Es directora general del Museo KAKAW – Fábrica de Chocolate – Plantaciones y también copropietaria del restaurante “La Capitania”. Es aquí donde realizó su especialización en restauración gastronómica, estudiando la cocina y el patrimonio culinario de la época colonial. Ha recibido los premios “Patrimonio Nacional del Sabor” y “Excelencia Culinaria”. Ha representado a México en el escenario nacional e internacional desde 2010, difundiendo la historia y evolución del cacao al chocolate.

Ha exhibido la línea de barras de chocolate de su Museo Kakaw en varias exposiciones alrededor del mundo. Ha impartido conferencias en el evento chocolatero más grande del mundo, Salon du Chocolat, en lugares como París, Madrid y Brasil. También ha sido expositora en el Eurociocolate, IT., así como en diversos festivales del chocolate en Centroamérica. También ha participado en Salón Chocolate México, Cacao para todos, Festival del Chocolate Tabasco-MX, Salón Gourmet, por nombrar algunos. Ha sido profesora de Arqueología, Patrimonio Mundial y Cultura Alimentaria de la Universidad de Chiapas y proviene de una familia amante de la cultura, la gastronomía y el cacao. Es arqueóloga graduada de la Universidad de las Américas, MX., con un posgrado en restauración y conservación de cerámica.

También es investigadora asociada del INAH México y de la Fundación Arqueológica del Nuevo Mundo, UT. Se ha dedicado a difundir el enorme legado histórico y cultural del cacao, la importancia de este fruto sagrado para los indígenas prehispánicos y a mostrar los beneficios de los chocolates. Además de chocolatera también es promotora cultural, amante de la jugoterapia y apasionada de las artes tradicionales mayas.

Pasión por el chocolate, enamorada de la cultura!!
@museodelkakaw