Mateo Escalante

Licenciatura en Ciencias en Nutrición y Dietética
Estudió en la Universidad de las Indias Occidentales (UWI)
Facultad de Alimentación y Agricultura de San Agustín

Sus Cualificaciones son las siguientes:

2014 Capacitación CRC en Evaluación Sensorial del Cacao
2013 Licenciatura. Nutrición y Dietética (Honores de Segunda Clase Superior)
2013 Centro para el Desarrollo Empresarial (CDE): Formación intensiva de Chef a Chef (Chocolate)
2009 Grado Asociado en Gestión Culinaria

Hospitalidad:

Feb 2014 (CONTINUACIÓN) CRC, (Tecnólogo en Alimentos/Chocolate)
Agosto 2013 CONTINUACIÓN) Producción de salchichas de Meaty Matthew
Agosto 2013 Asistente de capacitación en el Centro de Investigación del Cacao
Enero de 2013 – abril de 2013 RD's Yacht Hut (TTSA) (Sous Chef)
Julio de 2011 – diciembre de 2011 Restaurante Crew's Inn (chef de línea)
Dic 2010 – Ene 2011 Peche Patisserie (Pastelero)
Diciembre de 2008 – enero de 2009 Café Noir (Commis chef1)
Junio ​​de 2008 - Agosto de 2008 Restaurante Crew's Inn (chef de línea)
Noviembre de 2007 – febrero de 2008 Restaurante Crew's Inn (chef de Commis)
Julio 2007 – Agosto 2007 Nacoser's Café (Chef Commis)
junio de 2006 – agosto de 2006 Tobago Express Airline

Logros:

Premios: Premio WE Freeman: Mejor proyecto de último año de pregrado en cacao (UWI)

Presentaciones: Sociedad Caribeña de Grupos Alimentarios (CFCS)
49ª Reunión Anual de la Sociedad de Grupos Alimentarios del Caribe 2013:
Caracterización de la producción y calidad de la pulpa de los granos de cacao: efectos de los distintos niveles de pulpa en la bebida carbonatada de cacao con valor agregado.
(Desarrolló una bebida carbonatada de cacao)