Manifiesto Cacao Co Fabricando chocolate y empoderando a los productores de cacao

Escrito por Estanich Grant Pinilla, CEO de Manifesto Cacao Co - Cacao colombiano fino y chocolate grano a barra

Manifesto Cacao Co, una empresa con sede en Bogotá que produce chocolate fino desde grano hasta barra como resultado de la validación de lo que hacemos en el campo, nos hemos centrado en desarrollar propuestas de valor real dentro de pequeñas cooperativas y colectivos de agricultores, desarrollando capacidades técnicas y comerciales internas. realizar esfuerzos y acuerdos de conservación forestal que sean totalmente transparentes y rastreables a nivel de finca.

Nuestra empresa fue fundada por un equipo de activistas conservacionistas formados por marido y mujer, con un apasionado pensamiento multidisciplinario proveniente de los sectores público y privado sin fines de lucro. Estanich: Experto en cacao, chocolatero, ingeniero especializado en creación de cadenas de valor; Johanna, ingeniera en biotecnología forestal, experta en desarrollo comunitario rural. Nuestras experiencias y pasiones complementarias fortalecen la columna vertebral de nuestro sueño cacao. Hemos logrado transformar nuestra pasión en valor compartido

Tenemos una visión rebelde de difundir el poder del trabajo conjunto con los agricultores como equipo, por eso nos hemos comprometido a abordar las ineficiencias en la cadena del cacao transformando desde cero deliciosos productos que impulsen el comercio local directo y el consumo comunitario, vertical. la integración entre los stakeholders y la creación de relaciones de confianza.

Fomentamos cadenas de valor dentro de los fabricantes de chocolate, cooperativas y pequeños agricultores rurales, desarrollando capacidades técnicas y comerciales, y buscamos constantemente socios en cada paso de la cadena de valor que también busquen asociarse con pares auténticos en quienes confiar. del campo, mientras obtienen materias primas y productos responsables, transparentes, trazables, más sanos y con mejores ingredientes, desarrollamos lotes especiales para chocolateros en el exterior enfocándonos no sólo en la calidad desde el punto de vista técnico sino también desde el punto de vista curatorial organoléptico y de inocuidad.

Más de 52.000 familias de pequeños agricultores rurales en Colombia dependen económicamente del cacao, viven con menos de 2 dólares al día y más del 70% de sus ingresos provienen de los cultivos de cacao. Al igual que en Colombia, en toda América Latina las incipientes cadenas del cacao se caracterizan por una falta generalizada de incentivos que inspiren un sentido de propiedad o promuevan el compromiso. La mayoría de estas pequeñas fincas productoras de cacao tienen un acceso limitado a recursos o mercados organizados o diferenciados, lo que se traduce en baja productividad, calidad y precios, entre otros.

No es un secreto que a nivel mundial la cadena de valor del cacao es una de las menos responsables, aunque Colombia tiene un gran potencial para granos de reconocida calidad, los agricultores luchan por sobrevivir con bajos precios, productividad y desmotivación. Manifesto encontró enfoques eficaces para abordar juntos esas limitaciones y está allanando su camino con el chocolate.

Para resaltar lo mejor de la genética del cacao colombiano en diferentes regiones del país donde nuestras joyas genéticas ocultas aún están subvaloradas, hemos optado por trabajar con algunas de las comunidades con mayor potencial, pero también con las de mayores desafíos. algunos de ellos porque están ubicados en regiones lejanas y desconectadas de la red productiva de la cadena de valor del cacao, con genética hermosa pero con muy poca o ninguna infraestructura, capacidad o habilidades sobre cómo lograr calidad, volumen consistente o acceso a alimentos diferenciados. mercados.

Para lograrlo, desarrollamos junto a nuestros aliados intervenciones como escuelas de campo para agricultores, esfuerzos de reforestación, bancos de germoplasma para preservar y comprender nuestra diversidad endémica, y asistencia técnica en buenas prácticas agrícolas, manejo de cosecha y poscosecha de las fincas, al final. A partir de estas intervenciones localizadas construimos y desarrollamos sabores y perfiles únicos para cada comunidad en función de su propia riqueza, consolidamos sus prácticas y tratamos de conectarlos con contrapartes de la industria que estén dispuestas a contar su historia y reconocer sus esfuerzos transformando sus granos en deliciosos productos de chocolate. !

La mayoría de estas limitaciones están relacionadas principalmente con su falta de comprensión sobre sus cultivares y variedades y, por supuesto, sobre cómo gestionarlos no sólo desde una perspectiva agrícola sino también desde un punto de vista impulsado por el mercado que les permita desbloquear el potencial de sus cultivos. tienen que permitir el cambio a diferentes niveles, comenzando desde una perspectiva económica y social, y también como catalizador para preservar su biodiversidad y sus recursos ambientales.

Nuestra empresa se ha construido sobre la base de una responsabilidad ética integral y se define por la pasión de nuestro equipo por las comunidades cacaoteras y la firme convicción en su potencial. Los agricultores de zonas remotas requieren relaciones auténticas, cercanas, sólidas y significativas, por lo que pretendemos complementarlas de la misma manera con nuestros proveedores, clientes y aliados.

Cada barra y bolsa de cacao de nuestro colectivo tiene un código de trazabilidad que le permite rastrear a nivel de agricultor a través del sistema de trazabilidad de nuestro sitio web, quién cultivó el lote de granos para su chocolate, cuándo, dónde y cómo.