Resumen del festival del chocolate de DC
Resumen del festival del chocolate de DC
Por ESTELLE TRACY | 20 de mayo de 2022 | thechocolateprofessor.com
Después de una pausa de tres años debido a COVID, la quinta edición del DC Chocolate Festival tuvo lugar en la Embajada de Francia en Washington el sábado 30 de abril de 2022. Organizado por DC Chocolate House, el evento con entradas agotadas atrajo a 20 expositores y 1.300 visitantes que pasaron el día degustando el fino chocolate y profundizando su conexión con las personas que están detrás de él.
Una mirada rápida a la sala de exhibición principal reveló una lista de proveedores sorprendentemente diversa. Mientras que Harper Macaw Chocolate, Potomac Chocolate y River-Sea Chocolates representaron la escena del frijol a la barra del área de DC, chocolateros como Artisan Confections, Eclat Chocolate y Mademoiselle Miel deleitaron los paladares con sus hermosos bombones hechos a mano. Lea más sobre Mademoiselle Miel.
Se puso especial énfasis en el chocolate elaborado en origen, gracias a Les Chocolateries Askanya (Haití), Argencove (Nicaragua) y una mesa dedicada al chocolate de elaboración ecuatoriana. Los amantes del chocolate curiosos, así como los niños, se acercaron al stand de Cocoatown para ver los granos de cacao y los equipos para fabricar chocolate en lotes pequeños.
A pesar de las largas colas, los asistentes se mostraron entusiasmados y con ganas de aprender. Barb Genuario, una asistente al festival, quedó impresionada por la multitud.
"La calidez y la curiosidad abundaban, no sólo por parte de los fabricantes y vendedores de chocolate que exponían, sino también de los asistentes", dice. “No era raro escuchar a los asistentes charlar con extraños cercanos mientras hacían largas colas pacientemente para recibir muestras de chocolate, comparaban notas y compartían recomendaciones”.
Si bien el chocolate negro de origen único y con un alto porcentaje estuvo bien representado en el evento, los visitantes se sintieron atraídos por las divertidas inclusiones y los sabrosos productos.
"Nuestros productos más vendidos fueron nuestros paquetes de regalo [de] 4 barras de chocolate amargo al 70% de 25 g, y nuestras 2 nuevas barras de pastel de nueces y chocolate blanco caramelizado y almendras", dice Sally McFadyen de Argencove, una empresa de elaboración de granos a barras. radicado en Nicaragua.
Rebecca Snyder, cofundadora y principal fabricante de chocolate de Lumineux Chocolate en Carolina del Sur, compartió una experiencia similar. "Mi vendedor número uno estaba empatado entre nuestra barra de naranja y cardamomo y la barra de albaricoque y laurel", explica. En cuanto a Joy Zernhelt, cofundadora de Triangle Roasters en Filadelfia, informó que “¡las barras de whisky eran muy populares!”
Varias clases ofrecieron a la gente un descanso de mordisquear durante el día. Andal Balu, presidente de Cocoatown, compartió sus ideas sobre cómo hacer chocolate con un presupuesto reducido. Ben Rasmussen, fundador de Potomac Chocolate en Woodbridge, Virginia, detalló el proceso de elaboración del chocolate desde el grano hasta la barra y compartió fotografías y anécdotas de sus propias instalaciones.
Como sommelier de chocolate, organicé una charla sobre cómo crear una fiesta de degustación de chocolate con amigos, mientras presentaba a los catadores la fruta del cacao en pulpa y cuero de fruta. Victoria Kichuk, fundadora de Cocoa Beantown en Boston, concluyó el festival con una animada presentación sobre por qué el chocolate brinda consuelo. El sommelier de chocolate entregó muestras de una barra de chocolate de Goodnow Farms Chocolate con una sabrosa inclusión; esté atento a su lanzamiento oficial en las próximas semanas.
En 2016, los asistentes a la primera edición de DC Chocolate estaban ansiosos por recolectar (y luego comer) muestras de chocolate gratis de los vendedores. El amante del chocolate de hoy quiere más que una muestra gratis.
"Sentimos que había una buena mezcla entre la multitud de personas que sabían lo que querían y otras a quienes nos interesaba entender más sobre el chocolate artesanal", dice Sally McFadyen de Argencove. "Solo hubo unos pocos a quienes tuvimos que convencer de que las notas de sabor del chocolate provenían de los granos [de cacao], ¡no añadidas!"
Si bien el festival fue alegre, dos proyecciones de La guerra del chocolate, de Miki Mistrati, arrojaron luz sobre la realidad del trabajo infantil en el cultivo de cacao en Costa de Marfil, el país productor de cacao más grande del mundo. La película sigue al abogado de derechos humanos Terrence Collingsworth en su lucha legal contra Nestlé y Cargill. Aunque el tema ha estado en los titulares durante años, tenía curiosidad por saber cuál era la reacción del público ante los temas tratados en el documental.
“La reacción general a la película fue muy positiva y muchas personas expresaron confianza en que las fotografías gráficas de niños cosechando cacao con machetes yuxtapuestas con los abogados de Nestlé y Cargill mintiendo en el tribunal y afirmando que las empresas no sabían sobre el trabajo infantil era un mensaje poderoso. ”, explica Terrence Collingsworth. “La mayoría de la gente no sabía que las marcas de chocolate estaban involucradas y pocas sabían que habían sido demandadas. Las preguntas más importantes fueron cuándo terminará esto y si hay ONG LOCALES en Ghana y Costa de Marfil trabajando en el problema (casi ninguna). [La] discusión más importante fue cómo se relaciona el trabajo infantil con la pobreza, quién es responsable [de ella]... y cómo abordarla”.
Afortunadamente, el Festival del Chocolate de DC ofreció muchos productos de chocolate elaborados con cacao comercializado de forma transparente. A juzgar por el aspecto de los stands al final del día, el público se mostró receptivo.
"Adoramos absolutamente a la multitud amante del chocolate", dice Joy Zernhelt de Triangle Roasters. "Conocer a los amantes del chocolate y ver a la gente disfrutar de nuestro arte fue algo que hemos extrañado mucho durante los últimos 2 años".
El festival también fue un éxito para Sally McFadyen de Argencove.
“Fue un día muy, muy ocupado, más de lo que esperábamos, aunque era nuestra primera vez en el DC Chocolate Festival. Todo el crédito para el equipo de Chocolate House por organizar un evento tan increíble”.
Mucha gente ya espera con ansias el evento del próximo año. La asistente Diane Griffin es una de ellas.
“Espero que a medida que el festival siga creciendo podamos tener más demostraciones de cocina inspiradas en el chocolate y podamos ver más formas en que se aplica el chocolate en el panorama culinario”, dice en su blog. "Me encantaría ver más pastel de chocolate, helado de chocolate, vino de chocolate, todo de chocolate".
Lea el artículo original para obtener más información: https://www.thechocolateprofessor.com/blog/dc-chocolate-festival-recap