Darin Ashram Sukha

Calificaciones:

Doctor. (Ciencia y tecnología de los alimentos) Facultad de Ingeniería. 2008
La Universidad de las Indias Occidentales,
San Agustín, Trinidad.
Maestría en Ciencias (Tecnología de Alimentos) Facultad de Ingeniería. 1997
La Universidad de las Indias Occidentales,
San Agustín, Trinidad.
Licenciatura en Ciencias. (Agricultura) Excmos. Facultad de Agricultura. 1994
La Universidad de las Indias Occidentales,
San Agustín, Trinidad.

Experiencia:

Compañero de investigación Centro de Investigación del Cacao Agosto 2008 al presente
La Universidad de las Indias Occidentales,
San Agustín, Trinidad.
Consultor Externo MARS Global Chocolate, EE.UU. Octubre 2011 a Septiembre 2013
Consultor Externo CIAT, Colombia Sep 2009 a Jun 2010
Investigador Junior Unidad de Investigación del Cacao de agosto de 2000 a julio de 2008
La Universidad de las Indias Occidentales,
San Agustín, Trinidad.
Asistente de Investigación Graduado Unidad de Investigación del Cacao Agosto 1997 a Julio 2000
La Universidad de las Indias Occidentales,
San Agustín, Trinidad.
Asistente Técnico Unidad de Investigación del Cacao Jun 1995 a Jul 1997
La Universidad de las Indias Occidentales,
San Agustín, Trinidad.

Actividades de investigación:

La fermentación y secado del cacao (Theobroma cacao L.)
Factores que afectan el desarrollo del sabor en el cacao.
Certificación de calidad, seguridad alimentaria y marca del cacao.
Evaluaciones físicas, químicas y sensoriales de la calidad del cacao.
Métodos de evaluación sensorial de los alimentos.
Características del perfil de sabor de diferentes variedades de cacao como licores de cacao y chocolates.
Valor añadido y procesamiento posterior del chocolate, productos y subproductos afines del cacao

Entrenamiento adicional:

CALIDENA Taller de Capacitación de Capacitadores en el marco del Proyecto PTB/CROSQ “Desarrollo de una Infraestructura de Calidad (QI) Regionalmente Armonizada y Orientada a la Demanda en el Caribe – Proyecto RQI 4”. 9 y 10 de diciembre de 2014.
Seguimiento y Evaluación de proyectos basado en resultados. Instituto de Pensamiento Crítico, Universidad de las Indias Occidentales, San Agustín y Organización de los Estados Americanos. 21 – 23 de septiembre de 2010.
Gestión de bancos de germoplasma de campo: problemas y posibles soluciones. Universidad de Puerto Rico, Recinto de Mayagüez, Facultad de Ciencias Agrícolas y el Instituto Internacional de Recursos Fitogenéticos (ahora Bioversity International). 13 – 18 de noviembre de 1995.

Deberes actuales:

(i) Líder del equipo de investigación de la Sección de Tecnología de Alimentos del Centro de Investigación del Cacao que realiza investigaciones sobre fermentación, secado, evaluación de la calidad y evaluación sensorial del cacao. HAGA CLIC AQUÍ para más información.
(ii) Desarrollo de productos con valor agregado de cacao en chocolates negros premium y otros productos HAGA CLIC AQUÍ para más información.
(iii) Realización de cursos de capacitación en:

• Procesamiento poscosecha de cacao, evaluación de calidad, seguridad alimentaria y certificación.
  Introducción a la elaboración del chocolate.
  Procedimientos de evaluación sensorial de licores de cacao y chocolates.

(iv) Realizar evaluaciones físicas y sensoriales de la calidad del grano de cacao para compradores, vendedores y fabricantes de chocolate locales e internacionales.
(v) Supervisión estudiantil de carreras de Pregrado y Postgrado.