Amplíe y haga crecer el PROCESO BEAN TO BAR con las máquinas a escala comercial CocoaTown

¿Está expandiendo y haciendo crecer su negocio Bean to Bar y desea exhibir el proceso frente a sus clientes? Ahora CocoaTown tiene un kit de báscula comercial completo con todos los accesorios ($38500 FOB Atlanta; incluye más de $1000 de descuento por comprar el kit completo). Mejor aún, ¿quieres aprender el proceso Bean to Bar de la mano de expertos internacionales? Combine el taller y el kit comercial completo por $39500 – FOB Atlanta.

Nuestro equipo y taller son los preferidos para educar a los clientes, tours de chocolate, museos, universidades, etc.

Características especiales del equipo CocoaTown:

• Innovador
• Componentes de alta calidad
• Alto retorno de la inversión (ROI): cuesta sólo unos pocos centavos al día
• Larga duración: máquinas que funcionan 24 horas al día, 7 días a la semana, 365 días al año desde 2007 con un mantenimiento mínimo
• Alto rendimiento – Menos desperdicio de materiales – más ganancias
• Piezas de acero inoxidable de calidad alimentaria en zonas de contacto con alimentos.
• Construcción de acero inoxidable
• Fácil de usar y mantener
• Compacto para su tamaño
• De múltiples fines
• Energía eficiente
• Asequible
• Mejora constante basada en los comentarios de los clientes.
• Cableado y motores de EE. UU.
• Mecanismo patentado
• Disponible en 110 V o 220 V excepto CocoaT junior Roaster
• Personalizable para el país de uso.
• Utilizado por chocolateros galardonados de todo el mundo durante casi una década.

Tostador comercial CocoaT

El tostador comercial CocoaT es un tostador de acero inoxidable de alta resistencia. La unidad viene con un tambor tostador que puede tostar hasta 20 libras de granos de cacao en un solo lote. El control de temperatura y temporizador permite al usuario personalizarlo en función de los granos de cacao utilizados.

El tambor tostador viene con un pestillo para bloquear y desbloquear la puerta. Simplemente suelte el pestillo y la puerta del tambor bajará. Agrega los frijoles al tambor. Una vez que haya agregado los frijoles, cierre la puerta para asar. Una vez finalizado el asado, coloque la bandeja recolectora dentro del asador, suelte el pestillo y deje que el tambor gire sin ajuste de calor. El contenido se vacía en la bandeja recolectora opcional. Esta bandeja ayuda a retirar los granos tostados más rápido para que se enfríen.

La unidad también viene con un puerto de muestreo para extraer los granos y probarlos sin interrumpir el proceso de tostado.

Este tostador también se puede utilizar para tostar nueces como almendras, pistachos, nueces, anacardos, nueces de Brasil, avellanas, etc. Hay un tambor tostador personalizado disponible por un costo adicional para tostar granos, legumbres, lentejas, semillas de sésamo, etc.

La unidad real puede ser diferente a la de la imagen, ya que mejoramos constantemente la máquina según los comentarios de nuestros clientes.

Características:

• Controlador electrónico de temperatura
• Temporizador digital
• Zumbador para alertar que el tiempo preestablecido ha terminado.
• Puerto de muestreo para comprobar los granos sin interrumpir el ciclo de tostado.
• Acero inoxidable de alta calidad.
• Puerta transparente para monitoreo.
• lámpara de tungsteno incorporada para garantizar un calentamiento uniforme
• energía eficiente
• Rango de temperatura de 50 °C a 300 °C (122 °F – 572 °F)
• fácil de limpiar
• fácil de operar
• seguro de usar
• Campana extractora no necesaria

Especificaciones:

• Capacidad: 20 libras de granos de cacao
• Peso: 150 libras
• Tamaño: 30” x 20” x 25” de alto
• Voltaje: 220V
• Precio: $5900 (FOB Atlanta) 

Especificaciones técnicas del motor:

• Voltaje - 220V
• fase - 1 ph
• Ciclo - 60 Hz
• Potencia - 2700W
• Amperios: 11,8 A. 

Accesorios opcionales: Bandeja de enfriamiento CocoaT Max

Bandeja de enfriamiento CocoaT Max : la bandeja superior también funciona como bandeja de recolección para los granos tostados en el tostador. Disponible en 110V o 220V. Coloque la bandeja superior en el tostador comercial CocoaT después de terminar de asar. Suelte el pestillo del tambor tostador. Todos los granos se recogen en la bandeja recolectora superior. Luego retire la bandeja del asador, colóquela en el mecanismo de enfriamiento y enciéndalo. Todos los frijoles se enfrían en menos de 5 minutos.

• Enfría 10 kg de granos tostados en menos de 5 minutos; evita que se cocinen demasiado por el calor residual de la manteca de cacao en los granos de cacao o de las mantequillas de nueces en las nueces.
• funcionamiento silencioso
• $850 + gastos de envío
• 18”x19”x27” de alto para el ensamblaje de la bandeja de enfriamiento
• Soplador: 18”x15”X16” de alto

Especificaciones: unidad de 220V

• Voltaje - 220V
• fase - 1 ph
• Potencia -1 CV
• Amperios – 3,75 

Especificaciones: unidad de 110V

• Voltaje - 110V
• fase - 1 ph
• Potencia -1 CV
• Amperios – 7,5

Aventador InnoWinno

InnoWinno Winnower es un sistema compacto de alta eficiencia y alto rendimiento que separa la cáscara de los granos de cacao partidos para producir semillas limpias. Este sistema es más económico, compacto, libre de polvo y más eficiente que los modelos disponibles en el mercado.

Simplemente agregue los granos de cacao a la tolva CocoaT power Cracker incorporada, los granos partidos pasan a través de la columna de aventamiento y las semillas de cacao caen en la caja de recolección mientras que la cáscara se recoge en un recipiente separado. El alto rendimiento de semillas con un mínimo de cáscara garantiza semillas de alta calidad, precursoras del mejor chocolate. Hay una cantidad insignificante de semillas en la cáscara y viceversa con una sola pasada.

La mayoría de los aventadores del mercado son máquinas enormes, pero aún requieren múltiples pasadas de granos partidos para obtener resultados aceptables. Cascar los granos tostados correctamente es fundamental para un aventamiento eficiente y la mayoría de las galletas saladas del mercado no están optimizadas para un aventamiento eficiente. Los fabricantes de chocolate artesanal sintieron que se requiere una cantidad significativa de ajustes finos para que cada lote de granos obtenga una separación decente. Estaban perdiendo mucho polvo de puntas con la cáscara y obteniendo mucha cáscara con las puntas en una sola pasada. Así que se nos ocurrió una solución con un sistema patentado de craqueador y aventador diseñado para que los granos de cacao brinden los mejores resultados.

El sistema completo incluye CocoaT power Cracker, controlador para power Cracker, sistema de soplador, cajas de recolección y panel de control para aventador.

Las galletas CocoaT power son muy compactas y ocupan menos de 1,5 pies cuadrados. Los rodillos especiales patentados de las galletas sueltan la cáscara de las puntas. Los frijoles también se parten en trozos más grandes y uniformes. Las puntas más grandes y de menor tamaño significan un aventado más fácil y un mayor rendimiento de las puntas. Las puntas más limpias y de mejor calidad generan mayores ganancias para los fabricantes de chocolate.

El cracker CocoaT power puede romper unos 100 kg de granos de cacao en una hora. Esta unidad compacta y elegante viene con motor de CC, transmisión por cadena, engranajes metálicos, rodillos de acero inoxidable y tolva de acero inoxidable. Los rodillos patentados de acero inoxidable son fáciles de desmontar y volver a montar. Son fáciles de limpiar y manipular. También duran más. Con este diseño no es necesario ajustar el espacio para manejar diferentes tamaños de granos. La extensión opcional de la tolva de alta capacidad está disponible para cargar una mayor cantidad de granos. Los rodillos especiales están diseñados para romper los granos de cacao en semillas más grandes y, al mismo tiempo, también separan las cáscaras de las semillas. Las puntas más grandes son más fáciles de aventar y reducen la pérdida de puntas.

Los engranajes metálicos están fuera del área de contacto con alimentos por razones de higiene y limpieza. La unidad de metal está cubierta con una cubierta de acero inoxidable para evitar puntos de pellizco. El motor CC de 1/8 HP tiene un funcionamiento más silencioso. El controlador de velocidad ayuda a regular la velocidad de la galleta.

El aventador contiene un sistema patentado de separación de varias etapas para manejar situaciones difíciles, como granos de cacao partidos. . Las semillas se recogen en la bandeja de recogida situada debajo de la columna del aventador. Todo el polvo se recoge junto con la cáscara en el recipiente cerrado. Por lo tanto, es higiénico utilizar este aventador en cualquier condición de fabricación. Todo el sistema se puede adaptar para adaptarse a su infraestructura actual de proceso de chocolate artesanal desde el grano hasta la barra.

Toda la unidad ocupa aproximadamente 20 pies cuadrados de espacio. Los componentes de la zona de contacto con alimentos están fabricados en acero inoxidable de alta calidad. Las columnas de soporte están fabricadas en acero con recubrimiento en polvo. El soplador se puede montar en la pared para reducir aún más el espacio que ocupa el sistema aventador.

El aventador también viene con sistema de transferencia de granos y extensión de tolva.

Mecanismo de Transferencia de Granos: Este accesorio transporta los granos desde su contenedor en el piso hasta la extensión de la tolva. Elimina la necesidad de alimentación manual de la tolva o extensión de la tolva. En conjunto, eliminan el trabajo manual de alimentar continuamente los granos a la tolva de galleta. También es una forma más segura de llenar la tolva y elimina la necesidad de que un trabajador suba una escalera con frijoles en una mano, haciendo equilibrio para subir y llenar la tolva.

Extensión de tolva:

La extensión de la tolva tiene capacidad para 40 libras de granos de cacao y dispensa la cantidad correcta de granos en la tolva Power Cracker. Esto ayuda al buen funcionamiento de la galleta y del aventador. Además, este accesorio elimina la necesidad de que una persona se pare junto a la galleta y la alimente constantemente. Se puede llenar la tolva en minutos y luego rellenarla según sea necesario. La ventana transparente ayuda a controlar el nivel de grano en la tolva.

Con un precio atractivo de $15000 por combinación de aventador y galleta.

Características :

• Compacto: ahorra espacio y costes
• Puntas limpias: menos cáscara en las puntas = chocolate de mejor calidad
• Cáscara limpia: sin semillas con cáscara = mejor rendimiento, menos desperdicio = ahorra dinero
• Funcionamiento silencioso
• Acero inoxidable de alta calidad en zonas de contacto con alimentos – higiene
• Engranajes metálicos para Cracker incorporado: duraderos y requieren menos mantenimiento
• Cracker Gears fuera del área de contacto con alimentos: higiene, facilidad de acceso
• Equipos ecológicos: utilizan menos energía

Especificaciones:

• Peso - ~100 kg
• Huella: 5' x 4'
• Material: acero inoxidable de alta calidad en todas las áreas de contacto con alimentos
• Engranajes metálicos
• Diseño patentado para unidades de galleta y aventador.
• Precio - $15000 FOB Atlanta

MOLINILLO ECGC-65E para MOLIENDA DE CHOCOLATE

CocoaTown ECGC-65E es el último modelo de molinillo diseñado óptimamente para moler semillas de cacao en licor de chocolate o nueces en mantequillas de nueces. Esta es la última versión de ECGC-65A con muchas actualizaciones basadas en los comentarios de los fabricantes de chocolate de todo el mundo y muchos de los fabricantes de chocolate que utilizaron ECGC-65A han ganado premios internacionales por sus chocolates.

ECGC-65E puede moler 65 libras de semillas de cacao para producir aproximadamente 100 libras de licor de chocolate. Dos rodillos de granito giran sobre una piedra de granito inferior para moler las puntas como lo hacían las melangers europeas. Moler lentamente las semillas preserva el valor nutricional de los ingredientes.

El molinillo de chocolate ECGC-65E está fabricado con acero inoxidable de alta calidad para un fácil cuidado y mantenimiento. Los materiales en contacto con alimentos están fabricados con acero inoxidable de grado 304. La máquina se puede inclinar fácilmente para drenar el producto del recipiente de molienda y limpiar el tambor después de su uso.

Características:

Motor comprado en EE. UU.:
Motor listado por U/L y actualice todos los demás componentes eléctricos a piezas listadas por U/L o CE.

Manómetro
El manómetro está montado en el brazo de bloqueo y mide constantemente la presión sobre la piedra de amolar. La presión sobre las piedras se puede ajustar y monitorear continuamente para que las piedras ejerzan la misma presión de un lote a otro. También se puede liberar la presión al agregar las puntas o durante el conchado.

Limpiaparabrisas SS:
Limpiaparabrisas de acero inoxidable (limpiadores SS) incluidos.

Tapa de acero inoxidable:
Se incluye tapa de acero inoxidable.

Cinturones de enlace:
Los mejores cinturones del mercado. De larga duración. Sin estiramientos. Sin olor.

Especificaciones electricas:

• Motor – 2 HP, 220 V, trifásico
• Panel de control monofásico: cableado a la pared: línea dedicada monofásica de 220 V y 25 amperios
• Panel de control trifásico: cableado a la pared -220 V, línea dedicada trifásica de 15 amperios

Especificaciones técnicas:

• Áreas de contacto con alimentos: acero inoxidable de grado 304
• Zona de salpicaduras de alimentos: acero inoxidable de grado 304.
• Soporte, carcasa del motor, etc. -Acero inoxidable 202
• Piedras rodantes: granito de alta densidad con inserto de Delrin de calidad alimentaria
• Base del tambor de acero inoxidable - Granito de alta densidad
• Componentes eléctricos: piezas con certificación CE/UL
• Panel de control de lujo: gabinete de acero inoxidable con certificación U/L
• Panel de control básico: gabinete de acero con recubrimiento en polvo estándar de la industria
• Aceite para engranajes: aceite para engranajes sintético de grado ISO 320

Otras especificaciones:

• Garantía: garantía limitada de un año
• Tamaño: 30” x 30” x 58” de alto
• Peso – ~ 600 libras
• Peso con panel de control: ~650 lbs

Precio :

Grindeur ECGC-65E con control básico - $10500 FOB Almacén en Atlanta
ECGC-65E Grindeur con control de lujo - $12000 FOB almacén en Atlanta

Accesorios opcionales para ECGC-65E:

Panel de control:

Disponemos de dos modelos de paneles de control. Ambos modelos deben estar cableados a la pared. Contrate a un electricista certificado para que ejecute una línea monofásica dedicada de 25 amperios y 220 V y luego conecte el panel de control a esa línea.

Panel de control de lujo:

El panel de control CocoaT deluxe está especialmente diseñado para monitorear con precisión y controlar eficazmente el proceso de molienda/conchado de chocolate de los molinillos ECGC-65. El panel de control bien diseñado está construido con piezas estándar de la industria y componentes certificados U/L en un gabinete de acero inoxidable certificado U/L personalizado. Elimina la necesidad de varios paneles de control/monitoreo individuales para ahorrar tiempo y dinero durante la instalación. El panel de control está diseñado para instalarse en una configuración específica del cliente.

Cuesta $2500 + gastos de envío y envío

Panel de control básico:

El panel de control básico CocoaT está especialmente diseñado para monitorear con precisión y controlar eficazmente el proceso de molienda/conchado de chocolate de las trituradoras ECGC-65. Este panel de control está construido con piezas estándar de la industria con algunos componentes certificados U/L en un gabinete de acero con recubrimiento en polvo estándar de la industria. Elimina la necesidad de varios paneles de control/monitoreo individuales para ahorrar tiempo y dinero durante la instalación. El panel de control está diseñado para instalarse en una configuración específica del cliente.

Cuesta $1500 + gastos de envío y envío

Paquete California:

Se fabrican y sueldan limpiadores de acero inoxidable especiales para que no haya tornillos ni pernos en el área de contacto con los alimentos. La zona de salpicadura de alimentos está modificada para su limpieza. El tambor de acero inoxidable está modificado con una curva de 1/4” en la esquina inferior para facilitar la limpieza. Se realizaron modificaciones adicionales según el informe de inspección sanitaria que recibimos de uno de nuestros clientes. El paquete de California cuesta $600.

Accesorio de concha:

El accesorio de concha está disponible para ECGC-65E. Después de moler el licor de chocolate, simplemente retire el conjunto de piedra del rodillo y reemplácelo con el accesorio para concha. Encienda la unidad y ejecútela hasta que finalice el conchado. El accesorio para concha está hecho de acero inoxidable para facilitar su uso e higiene. Cuesta $2500 + gastos de envío.

Mecanismo de elevación de piedras:

Muchos de nuestros clientes tenían dificultades para sacar las piedras del molinillo para limpiarlas. Por eso se nos ocurrió el mecanismo de elevación de piedras. Viene con una base que se monta directamente en un lado de las amoladoras ECC-65E o ECGC-65A. Fácil de usar el cigüeñal para levantar las piedras del rodillo fuera del tambor y luego volver a colocarlas dentro del tambor. Un mecanismo de elevación de piedra es suficiente para varios molinillos, ya que se puede mover fácilmente de un molinillo a otro. 

$950 + S&H– Versión con manivela manual

Mecanismo de alimentación de puntas:

• Agregue semillas, azúcar y otros ingredientes al molinillo a intervalos constantes.
• Reduce el tiempo de molienda
• Reduce el trabajo manual
• Agrega ingredientes en el lugar correcto: reduce el desgaste de los insertos de Delrin
• Cuesta $950 + gastos de envío y envío

Mejoras realizadas para la molienda de chocolate:

1. Placa de montaje del motor: fácil de ajustar la tensión de la correa
2. Manómetro: molienda uniforme para todos los lotes
3. Caja de cambios mejorada: vida más larga
4. Motor de alta calidad comprado en EE. UU. – funcionamiento continuo
5. Tambor más ancho: mejor triturado y conchado
6. Soporte de rodillo sólido de una sola pieza: fácil de limpiar y mantener
7. Resorte de tensión en el brazo de bloqueo, aislado del área de contacto con alimentos
8. Componentes de acero inoxidable de alta calidad –Higiene
9. Altura de máquina más corta: fácil carga del contenido en el tambor
10. Equipo multipropósito: para mantequillas de nueces, mantequilla de coco, leche de coco, leches de nueces, tahini y más

Opciones adicionales para equipos comerciales:

Garantía:
Todos los equipos de CocoaTown tienen una garantía limitada de un año contra cualquier defecto de fabricación, a partir de la fecha de envío de la unidad. Las piezas de desgaste normal no están cubiertas por la garantía de fabricación.

Garantía extendida :
La garantía extendida por dos años adicionales está disponible por $1000/equipo

Instalación :

Brindamos asistencia en la instalación. Envíenos un correo electrónico para obtener más detalles.

Paquete de mantenimiento:

Envíenos un correo electrónico para obtener más detalles.

Nuestros clientes han utilizado las melangers y Grindeurs para lo siguiente:

• Moler trozos de almendra hasta obtener mazapán/mazapán.
• Moler trozos de avellana hasta obtener Gianduja.
• Muele los trozos de pistacho hasta obtener mantequilla de pistacho.
• Muele los trozos de anacardo hasta obtener mantequilla de anacardo.
• Muele las semillas de sésamo para hacer tahini.
• Muele los garbanzos hervidos para hacer hummus.
• Moler las semillas de lino hasta obtener una pasta.
• Moler musgo Sphagnum para mascarilla facial
• moler quinua
• Moler nueces para obtener leche de nueces.
• Muele hojuelas de coco hasta obtener mantequilla de coco y leche de coco.
• Moler maíz hasta hacer masa
• Y más

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Kit de mantenimiento para kit comercial completo : el kit de mantenimiento viene con piezas de desgaste para 5 años. En este kit se incluyen:

• Un juego de 2 cinturones de eslabones ($145)
• Un juego de 4 insertos de Delrin para piedras rodantes (100 dólares estadounidenses)
• Un juego de 3 espaciadores de delrin (60 dólares estadounidenses)
• Resorte de tensión (US$40)
• Un juego de 3 arandelas de altura del tambor (60 dólares EE.UU.)
• Caja de recolección de cáscara adicional ($60) 

Educación :

Taller práctico intensivo Bean to Bar para Chocoemprendedores:

Taller de capacitación práctica intensiva de tres días impartido por expertos internacionales y organizado por CocoaTown Academy. El curso proporciona conocimientos teóricos y prácticos sobre todo lo necesario para iniciar un negocio bean to bar. Más del 80% de nuestros graduados en el pasado han iniciado y hecho crecer sus negocios con éxito. El plan de estudios incluye, entre otros:

• Frijoles: descripción general de las variedades de origen
• Calidad del frijol
• Seleccionando frijoles
• Lecciones teóricas y prácticas sobre tostar, partir, aventar, moler, templar y moldear.
• Degustando chocolate
• embalaje
• Elaboración de bombones, trufas y ganache
• Plan de negocios
• Uso y cuidado de las máquinas.

Actualmente, el taller se lleva a cabo en Atlanta GA EE. UU. y Coimbatore India.