Cracking y aventado con CocoaTown
Cracking y aventado con CocoaTown: un seminario web que empodera a los chocoemprendedores
Granos de cacao Pasa por diferentes pasos antes de transformarse en chocolate y un par de ellos se están " crampiendo". y aventar ”.
Agrietamiento y aventar es el proceso de romper los granos de cacao y separar las semillas del cáscara. La cáscara debe separarse lo más posible, de lo contrario su chocolate artesanal Tendrá un sabor amargo y desagradable y una textura granulada. Antes de este proceso, los granos generalmente se tuestan para soltar la cáscara de las semillas. Con nuestro sistema Cracker and Winnower, también puede realizar una separación eficiente de las semillas de los granos de cacao crudos.
El craqueo decide qué tan bien se separan las semillas y la cáscara en el siguiente proceso de aventamiento.
Si los granos se recogen junto con la cáscara, se desperdicia dinero. La combinación de agrietamiento y aventar debería ceder puntas limpias y cáscaras limpias para mejorar la calidad del chocolate y reducir el coste de los ingredientes.
Únase a CocoaTown en nuestro primer seminario web de 2023 : Cracking and Winnowing con CocoaTown.
Lo que vas a aprender:
- Uso y cuidado de Galletas de cacao y Aventadores de cacao
- Factores que impactar el proceso y cómo obtener la máxima eficiencia
- Cómo calcular el porcentaje de rendimiento y pérdida para craquear y aventar
- Puntos a considerar antes de comprar el Galleta o aventador
También serás el primero en ver un NUEVO accesorio que estamos desarrollando como parte de nuestra tecnología pionera en chocolate artesanal.
Tema: Cracking y aventado con CocoaTown
Presentado por: Miembros del equipo de CocoaTown
Fecha: sábado 14 de enero
Hora: 10 am – 12 del mediodía hora de Atlanta (GMT -5)
Ubicación: Virtual
Para registrarse: https://forms.gle/MmZxPGmye8DCQuAs5
